{"id":9157,"date":"2012-09-05T15:29:18","date_gmt":"2012-09-05T15:29:18","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=9157"},"modified":"2012-09-05T15:29:18","modified_gmt":"2012-09-05T15:29:18","slug":"pomme-prise-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=9157","title":{"rendered":"Pomme, prise 2"},"content":{"rendered":"

La semaine derni\u00e8re, j’ai eu la chance de recevoir en primeur par la poste le livre \u00ab Pomme<\/a> \u00bb d’Isabelle Lambert<\/a>. Je ne vous dis pas ma joie. Une fois ce bijou entre mes mains, je n’ai pas pu r\u00e9sister \u00e0 le feuilleter. Les illustrations sont magnifiques : elles donnent envie de tout essayer et elle donnent terriblement faim! Oui, j’ai eu la mauvaise id\u00e9e de regarder ce livre juste avant de pr\u00e9parer le repas et je ne vous parle pas des gargouillis que mon estomac a fait par la suite. Apr\u00e8s les recettes de soupes, de salades, d’id\u00e9es pour le brunch, les muffins, les plats principaux, les conserves et les desserts d’Isabelle, vous d\u00e9couvrez 12 recettes de chefs qu\u00e9b\u00e9cois qui vous mettront tout autant l’eau \u00e0 la bouche que les recettes pr\u00e9c\u00e9dentes. Comment ne pas craquez?<\/p>\n\"\"<\/a>\n

Ma premi\u00e8re intention avant de feuilleter le livre \u00e9tait de vous proposer une recette sal\u00e9e, mais d\u00e8s que j’ai vu le g\u00e2teau renvers\u00e9 \u00e0 la p\u00e2te d’amande et aux pommes, ma bonne r\u00e9solution s’est effondr\u00e9e pour le plus grand plaisir de ma gourmandise.<\/p>\n\n

\n\n\t\"G\u00e2teau\n\t
\n\t\tG\u00e2teau renvers\u00e9 \u00e0 la p\u00e2te d’amande et aux pommes<\/strong>\n\t\t
Pour 8 \u00e0 10 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
\u00be de tasse ou 180 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\n
\u00bd tasse ou 100 g de cassonade\n
4 pommes\n
210 g (7 onces) de p\u00e2te d’amande*\n
\u00bd tasse ou 100 g de sucre\n
4 oeufs\n
Le zeste d’un citron\n
\u00bd tasse ou 75 g de farine\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poudre \u00e0 p\u00e2te ou de levure chimique\n
2 pinc\u00e9e de sel\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Beurrer un moule de 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre ou 2 moules rectangulaires** d\u2019environ 10 cm par 20 cm (4 pouces par 8 pouces).<\/p>\n

Peler, \u00e9p\u00e9piner et couper en quatre les pommes. R\u00e9server.<\/p>\n

Dans un chaudron, mettre \u00bc de tasse ou 60 g de beurre et la cassonade. Faire chauffer le m\u00e9lange jusqu’\u00e0 ce qu’il soit fondu en brassant r\u00e9guli\u00e8rement. Verser la pr\u00e9paration dans le ou les moules pr\u00e9par\u00e9s. D\u00e9poser les morceaux de pommes selon l’envie sur la couche de sucre. R\u00e9server.<\/p>\n

R\u00e2per finement la p\u00e2te d’amande. Dans un bol, m\u00e9langer le restant de beurre (\u00bd tasse ou 120 g) avec la p\u00e2te d’amande jusqu’\u00e0 ce que cette pr\u00e9paration soit lisse et homog\u00e8ne. Incorporer le sucre en continuant de fouetter jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit l\u00e9g\u00e8re. Racler les parois du bol au besoin. Ajouter les oeufs un \u00e0 un, en fouettant bien entre chaque ajout. Incorporer le zeste de citron.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"G\u00e2teau\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans un autre bol, m\u00e9langer la farine, la poudre \u00e0 p\u00e2te (ou la levure chimique) et le sel. \u00c0 l’aide d’une spatule, ajouter les ingr\u00e9dients secs \u00e0 la pr\u00e9paration d’oeufs et de p\u00e2te d’amande. M\u00e9langer d\u00e9licatement jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration de farine soit bien incorpor\u00e9e. Verser la p\u00e2te sur les pommes. Au besoin, lisser le dessus de la p\u00e2te avec une spatule.<\/p>\n

Enfourner et cuire pendant 60 \u00e0 65 minutes pour un moule de 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre ou 45 \u00e0 50 minutes pour deux moules rectangulaires. Laisser le g\u00e2teau ti\u00e9dir 10 minutes puis passer une lame de couteau entre la parois du moule et le g\u00e2teau. Retourner le g\u00e2teau sur un plat de servir et laisser totalement refroidir avant de d\u00e9guster.<\/p>\n

*Lorsque vous achetez la p\u00e2te d’amande, appuyez l\u00e9g\u00e8rement sur le rouleau pour v\u00e9rifier que la p\u00e2te est tendre. Si la p\u00e2te d’amande est dure, elle s’incorporera difficilement au beurre.\n
**Je n’ai pas de moule de 23 cm (9 pouces) de diam\u00e8tre, mais deux moules rectangulaires d\u2019environ 10 cm par 20 cm (4 pouces par 8 pouces) offrent presque la m\u00eame contenance et font de parfaits substituts.\n<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Ce livre devrait sortir autour du 7 septembre en France et en Belgique. Pour la Suisse, c’est toujours un peu difficile \u00e0 pr\u00e9voir, mais vous pouvez le commander sans probl\u00e8me par les \u00e9ditions Modus Vivendi<\/a> ou vous pouvez vous renseigner aupr\u00e8s de votre libraire pr\u00e9f\u00e9r\u00e9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"G\u00e2teau renvers\u00e9 \u00e0 la p\u00e2te d’amande et aux pommes","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[73,209,231],"class_list":["post-9157","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","tag-citron","tag-pate-damande","tag-pomme"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9157","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9157"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9157\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9157"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9157"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9157"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}