{"id":9193,"date":"2012-09-12T19:40:21","date_gmt":"2012-09-12T19:40:21","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=9193"},"modified":"2012-09-12T19:40:21","modified_gmt":"2012-09-12T19:40:21","slug":"classique-a-changer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=9193","title":{"rendered":"Classique \u00e0 changer…"},"content":{"rendered":"

Par moment, j’ai de la difficult\u00e9 \u00e0 sortir des sentiers battus… C’est le cas pour la panna cotta : je m’acharne toujours sur cette recette<\/a> en ne variant que les accompagnements (biscuits, coulis, etc.). Pourtant, j’ai une jolie r\u00e9serve de recettes \u00e0 essayer dont entre autre la recette de Patrice Demers<\/a> avec du yogourt ou la version de Marie-Claire<\/a> avec des blancs d’oeufs.<\/p>\n

Pour sauter le pas, j’ai choisi de r\u00e9aliser une panna cotta parfum\u00e9e. Je vous propose donc une panna cotta napolitaine<\/a> tir\u00e9e du magazine Ricardo<\/a> volume 10, num\u00e9ro 5.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Panna\n\t
\n\t\tPanna cotta napolitaine<\/strong>\n\t\t
Pour 12 personnes*<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Panna cotta \u00e0 la vanille<\/strong><\/em>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de g\u00e9latine en poudre   ou 2\u00bd feuilles de g\u00e9latine (5 g)\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019eau froide (si la g\u00e9latine est en poudre)\n
1\u00bc tasse ou 300 g de cr\u00e8me 35 % ou enti\u00e8re\n
\u2153 de tasse ou 67 g de sucre\n
\u00bd tasse ou 125 g de lait\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille ou \u00bd gousse de vanille\n

Panna cotta aux fraises<\/strong><\/em>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de g\u00e9latine en poudre   ou 2\u00bd feuilles de g\u00e9latine (5 g)\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019eau froide (si la g\u00e9latine est en poudre)\n
1 tasse ou 240 g de cr\u00e8me 35 % ou enti\u00e8re\n
\u2153 de tasse ou 67 g de sucre\n
1 tasse ou 300 g de pur\u00e9e de fraises**\n

Panna cotta au chocolat<\/strong><\/em>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de g\u00e9latine en poudre   ou 2\u00bd feuilles de g\u00e9latine (5 g)\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019eau froide (si la g\u00e9latine est en poudre)\n
1 tasse ou 240 g de cr\u00e8me 35 % ou enti\u00e8re\n
\u00bc de tasse ou 50 g de sucre\n
115 g (4 onces) de chocolat noir\n
\u00be de tasse ou 180 g de lait\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Si d\u00e9sir\u00e9, huiler l\u00e9g\u00e8rement un moule \u00e0 pain en verre ou des moules individuels pour pouvoir d\u00e9mouler les panna cotta.<\/p>\n

Panna cotta \u00e0 la vanille<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, faire gonfler la g\u00e9latine en poudre dans l\u2019eau froide ou faire tremper les feuilles de g\u00e9latine dans un bol d\u2019eau froide pendant 5 minutes.<\/p>\n

Dans un chaudron, verser la cr\u00e8me et le sucre. Ouvrir la gousse de vanille sur la longueur et gratter, avec l\u2019aide d\u2019un couteau, les graines \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Ajouter dans le chaudron les graines et la gousse de vanille. Laisser mijoter le m\u00e9lange doucement pendant 5 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et retirer la gousse de vanille. Incorporer la g\u00e9latine, bien l’essorer avant si elle est en feuille, et brasser la pr\u00e9paration jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit totalement dissoute. Ajouter le lait et l’extrait de vanille. Verser dans le ou les moules. Laisser prendre au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 3 ou 4 heures ou jusqu’\u00e0 ce que la panna cotta soit prise.<\/p>\n

Panna cotta aux fraises<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, faire gonfler la g\u00e9latine en poudre dans l\u2019eau froide ou faire tremper les feuilles de g\u00e9latine dans un bol d\u2019eau froide pendant 5 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Panna\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Dans un chaudron, verser la cr\u00e8me et le sucre. Chauffer doucement le m\u00e9lange jusqu’\u00e0 ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Incorporer la g\u00e9latine, bien l’essorer avant si elle est en feuille, et brasser jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit totalement dissoute. Ajouter la pur\u00e9e de fraises et laisser ti\u00e9dir. Verser dans le ou les moules sur la panna cotta \u00e0 la vanille. Laisser prendre au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 3 ou 4 heures ou jusqu’\u00e0 ce que la panna cotta soit prise.<\/p>\n

Panna cotta au chocolat<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, faire gonfler la g\u00e9latine en poudre dans l\u2019eau froide ou faire tremper les feuilles de g\u00e9latine dans un bol d\u2019eau froide pendant 5 minutes.<\/p>\n

Dans un chaudron, verser la cr\u00e8me et le sucre. Chauffer doucement le m\u00e9lange jusqu’\u00e0 ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Incorporer la g\u00e9latine, bien l’essorer avant si elle est en feuille, et brasser jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit totalement dissoute. Incorporer le chocolat et laisser fondre pendant 1 minute. Brasser jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit homog\u00e8ne. Ajouter le lait et laisser ti\u00e9dir. Verser dans le ou les moules sur la panna cotta aux fraises. Couvrir et laisser prendre au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 3 ou 4 heures ou jusqu’\u00e0 ce que la panna cotta soit prise.<\/p>\n

Au besoin, d\u00e9mouler et trancher la panna cotta avant de servir.<\/p>\n

*Si vous utilisez des verrines, le nombre de portions peut \u00eatre plus important selon la contenance de celles-ci.\n
**Pour obtenir 1 tasse de pur\u00e9e de fraises, il faut plus ou moins 2 tasses de fruits.<\/p>\n\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, quels sont les recettes que vous avez de la difficult\u00e9 \u00e0 varier?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Panna cotta napolitaine","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[68,119,291],"class_list":["post-9193","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-chocolat","tag-fraise","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9193","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9193"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9193\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9193"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9193"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9193"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}