{"id":931,"date":"2009-06-14T00:50:57","date_gmt":"2009-06-14T08:50:57","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=931"},"modified":"2009-06-14T00:50:57","modified_gmt":"2009-06-14T08:50:57","slug":"chiche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=931","title":{"rendered":"Chiche"},"content":{"rendered":"

Les l\u00e9gumineuses et moi, \u00e7a fait deux. Il faut dire qu’elles n’apparaissaient sur la table qu’\u00e0 deux occasions : lors du vendredi Saint (les \u00ab beans \u00bb qui sont un genre de f\u00e8ves au lard, mais \u00e7a reste tr\u00e8s diff\u00e9rent) et pendant le temps des sucres (la soupe aux pois). Je crois que vous pouvez comprendre mon manque d’int\u00e9r\u00eat pour les l\u00e9gumineuses, mais je me suis quand m\u00eame aventur\u00e9e \u00e0 les cuisiner.<\/p>\n

Dans un moment d’\u00e9garement, j’ai achet\u00e9 une bo\u00eete de haricots rouges en pr\u00e9vision d’un chili (toujours en projet) et une bo\u00eete de pois chiches! Qu’est-ce que j’avais en t\u00eate quand j’ai pris la bo\u00eete de pois chiche : un hummus (une sorte de trempette)? Ensuite, dans ma m\u00e9moire, j’ai remplac\u00e9 la bo\u00eete de pois chiches par une bo\u00eete de haricots blancs (je connais assez bien l’inventaire de mes placards… habituellement).<\/p>\n

La semaine derni\u00e8re, j’ai enfin trouv\u00e9 des bo\u00eetes de crabe \u00e0 prix normal; il y a quelques temps, j’ai vu appara\u00eetre des bo\u00eetes de crabe royale \u00e0 22 francs (environ 22,00$) la bo\u00eete de 300 g! Je sais que la mer est loin de la Suisse, mais \u00e0 ce prix l\u00e0, je pr\u00e9f\u00e8re l’acheter frais. Je cherchais du crabe en bo\u00eete pour faire des croquettes. Je vous l’ai d\u00e9j\u00e0 dit ici<\/a>, je n’aime pas le thon en bo\u00eete et le crabe est un excellent substitut.<\/p>\n

C’est ici que se rencontrent le crabe et les pois chiches. Plut\u00f4t que de faire des croquettes de poisson avec de la pur\u00e9e de pommes de terre, j’avais vu dans la revue de printemps 2009 de Ricardo<\/a> une recette avec des haricots blancs… qui deviendront dans ma version des pois chiches. Voici donc la recette de croquettes de crabe et de pois chiches ou quand le thon devient crabe et que les haricots blancs sont chiches. C’est une excellente recette de semaine accompagn\u00e9e d’une sauce marinara issue de la revue de Ricardo, volume 7 num\u00e9ro 3.<\/p>\n\n

\n\t\"Croquettes\n\t
\n\t\tCroquettes de crabes et aux pois chiches
accompagn\u00e9es de sauce marinara<\/strong>\n\t\t
Pour 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\tSauce marinara (sauce d’accompagnement)<\/em><\/strong>\n
3 gousses d’ail\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
2 tasses ou 500 g de sauce tomate (ou 1 bo\u00eete de 540 ml de tomates broy\u00e9es)\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de basilic frais cisel\u00e9\n
Sel et poivre\n

Coquettes de crabe<\/em><\/strong>\n
1 bo\u00eete de 540 ml ou de 400 g de pois chiches (ou d’haricots blancs), rinc\u00e9s et \u00e9goutt\u00e9s\n
1 oeuf\n
3 bo\u00eetes de 170 g de crabes (ou de thon), \u00e9goutt\u00e9\n
1\u00bd tasse ou 180 g de chapelure\n
\u2153 de tasse ou 15 g de ciboulette fra\u00eeche cisel\u00e9e (ou plus au go\u00fbt)\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive ou plus\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t
\n

Sauce marinara<\/em><\/strong>\n
Dans un chaudron, chauffer les 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile. Ajouter les gousses d’ail pour les dorer et parfumer l’huile. Incorporer la sauce tomate. Porter \u00e0 \u00e9bullition et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer au go\u00fbt. Ajouter le basilic et r\u00e9server au chaud.<\/p>\n

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Croquettes\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Coquettes de crabe<\/em><\/strong>\n
\u00c0 l’aide d’un robot, r\u00e9duire en pur\u00e9e lisses les pois chiches et l’oeuf. Transvider la pur\u00e9e dans un bol. Ajouter le crabe, \u00bd tasse ou 60 g de chapelure et la ciboulette.<\/p>\n

Dans un autre bol, d\u00e9poser le restant de chapelure et r\u00e9server. Fa\u00e7onner 12 croquettes et les enrober de chapelure.<\/p>\n

Dans une po\u00eale, faire chauffer l’huile d’olive et dorer les croquettes environ 3 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. Servir avec la sauce marinara.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Je crois que le poste est assez long pour aujourd’hui!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Croquettes de crabes et aux pois chiches accompagn\u00e9es de sauce marinara","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,14],"tags":[42,72,156,290],"class_list":["post-931","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-poissons-et-crustaces","tag-basilic","tag-ciboulette","tag-legumineuses","tag-tomate"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/931","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=931"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/931\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=931"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=931"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=931"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}