{"id":9368,"date":"2012-10-14T14:35:45","date_gmt":"2012-10-14T14:35:45","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=9368"},"modified":"2012-10-14T14:35:45","modified_gmt":"2012-10-14T14:35:45","slug":"pour-me-faire-manger-du-chou-fleur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=9368","title":{"rendered":"Pour me faire manger du chou-fleur…"},"content":{"rendered":"

Je sais, je suis une catastrophe avec les l\u00e9gumes : il y en a que je peux manger tous les jours sans me lasser et d’autres, qu’il faut cuire d’une certaine fa\u00e7on, sinon impossible de me les faire avaler. Le chou-fleur est encore un cas plus compliqu\u00e9… Je ne l’aime pas et il faut vraiment que je sois morte de faim ou qu’il soit noy\u00e9 sous une quantit\u00e9 de sauce pour que j’en avale un fleuron. Cependant, mon ch\u00e9ri l’aime bien alors que moi, je lui pr\u00e9f\u00e8re le brocoli. Les deux cohabitent bien pour la cuisson et ils accompagnent g\u00e9n\u00e9ralement bien les m\u00eames types de plats, alors cet intrus se retrouve ais\u00e9ment dans mon r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Puis, il y a d\u00e9j\u00e0 un moment, je suis tomb\u00e9e sur une recette de coulant au chou-fleur<\/a> chez C\u00e9cile de Torchons & Serviettes<\/a>. Cette recette m’intriguait tellement que je n’ai pas h\u00e9sit\u00e9 une seconde \u00e0 l’essayer malgr\u00e9 ma r\u00e9pugnance pour le chou-fleur. Oh my god!<\/em> C’est d\u00e9licieux et j’ai m\u00eame refait cette recette pour v\u00e9rifier et c’est toujours le m\u00eame r\u00e9sultat : c’est divin! C’est m\u00eame devenu une de mes recettes favorites. Personnellement, j’aime bien servir ce plat en entr\u00e9e… et je peux vous dire que la plupart des gens qui y ont go\u00fbt\u00e9 m’ont r\u00e9clam\u00e9 la recette. <\/p>\n\n

\n\n\t\"Coulant\n\t
\n\t\tCoulant au chou-fleur<\/strong>\n\t\t
Pour 4 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
1 bo\u00eete de sauce hollandaise* de 250 ml\n
100 g ou 6 fleurons moyens de chou-fleur**\n
1 oeuf\n
\u00bc de tasse ou 30 g de farine\n
\u2153 de tasse et 2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 (100 ml) ou 100 g de lait\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive\n
Noix de muscade moulue, au go\u00fbt\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

La veille ou le matin pour le soir, verser la sauce hollandaise dans un moule en silicone ou dans un bac \u00e0 gla\u00e7ons pour obtenir de petits palets. R\u00e9server au cong\u00e9lateur jusqu’\u00e0 ce que la sauce soit totalement solidifi\u00e9e.<\/p>\n

Cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante sal\u00e9e ou \u00e0 la vapeur jusqu’\u00e0 ce qu’il soit tendre. Laisser ti\u00e9dir.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 210\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en \u00ab s \u00bb, r\u00e9duire le chou-fleur*** en pur\u00e9e. Ajouter l’oeuf, le lait, la farine et l’huile d’olive, puis mixer de nouveau jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit homog\u00e8ne. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade au go\u00fbt. Ne pas trop saler, la sauce hollandaise qui sera \u00e0 l’int\u00e9rieur est assez sal\u00e9e.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Coulant\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Verser la pr\u00e9paration jusqu’au trois quarts dans des ramequins ou dans les alv\u00e9oles d’un moule \u00e0 muffin pr\u00e9alablement beurr\u00e9s, si n\u00e9cessaire. D\u00e9poser un palet de sauce hollandaise et l’enfoncer l\u00e9g\u00e8rement pour qu’il soit recouvert de la pr\u00e9paration au chou-fleur.<\/p>\n

Enfourner et cuire 20 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le dessus des coulants soit bien color\u00e9. Laisser ti\u00e9dir 5 minutes avant de d\u00e9mouler et servir.<\/p>\n

*Il y aura probablement trop de sauce hollandaise, servez le restant avec un autre plat ou congelez le reste pour refaire cette recette \u00e0 tout moment. D’autre part, je n’ai jamais essay\u00e9 cette recette avec une sauce hollandaise maison; je crains qu’\u00e0 la cuisson la pr\u00e9paration se s\u00e9pare. Au Qu\u00e9bec, je ne me rappelle pas si on trouve de la sauce hollandaise d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9e, si vous n’en trouvez pas, optez pour une pr\u00e9paration en enveloppe et suivez les instructions sur l’emballage.\n
**Il est possible de remplacer le chou-fleur par du brocoli, des asperges, de la courge, etc.\n
***Je n’ai jamais mesur\u00e9 la quantit\u00e9 de pur\u00e9e obtenue, mais je pense qu’on obtient entre un \u00bc de tasse et \u2153 de tasse de pur\u00e9e de chou-fleur.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, y a-t-il un aliment que vous mangez exclusivement sous une certaine forme?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Coulant au chou-fleur","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8,1,10],"tags":[185],"class_list":["post-9368","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrees","category-index-des-recettes","category-legumes","tag-muscade"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9368","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9368"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9368\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9368"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9368"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9368"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}