{"id":9416,"date":"2012-10-21T20:04:21","date_gmt":"2012-10-21T20:04:21","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=9416"},"modified":"2012-10-21T20:04:21","modified_gmt":"2012-10-21T20:04:21","slug":"non-sale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=9416","title":{"rendered":"Non sal\u00e9…"},"content":{"rendered":"

Il y a des r\u00e9flexes, des attentes qui ne se perdent pas. Lorsque je suis pass\u00e9e \u00e0 l’\u00e9picerie, j’ai voulu m’acheter du beurre \u00e0 l’ail pour une recette et parce que j’avais la flemme de le r\u00e9aliser. Je dois bien l’avouer, depuis les quelques ann\u00e9es que je suis en Suisse, c’\u00e9tait la premi\u00e8re fois que je souhaitais me procurer ce produit. Devant l’\u00e9tal des beurres, je cherche et je cherche et je ne trouve pas de beurre \u00e0 l’ail. Cependant, il y a un beurre aux herbes. Je regarde sa composition : il contient de l’oignon et de l’ail. Parfait! Dans la recette, je devais ajouter des herbes au beurre, donc encore une \u00e9tape de moins. Sauf qu’il y a un d\u00e9tail que je n’ai pas pens\u00e9… le beurre non sal\u00e9 pr\u00e9domine en Suisse! Pour vous donner une id\u00e9e si vous habitez au Qu\u00e9bec, installez-vous devant l’\u00e9talage de beurre de votre \u00e9picerie et regarder la s\u00e9lection de beurre sal\u00e9 par rapport au beurre non sal\u00e9. Si la tendance n’a pas chang\u00e9, il y a beaucoup plus de beurre sal\u00e9 que de beurre non sal\u00e9. En Suisse, c’est totalement le contraire! Le beurre non sal\u00e9 (ou beurre doux si vous pr\u00e9f\u00e9rez) occupe l’espace majoritaire pour ne pas dire la presque totalit\u00e9 des tablettes. Bref, la prochaine fois, il faudra que je pense \u00e0 ajouter du sel dans mon beurre.<\/p>\n

La recette pour laquelle j’ai achet\u00e9 ce beurre (que je n’ai pas pens\u00e9 \u00e0 saler) est un pain \u00e0 effeuiller. J’avais d\u00e9j\u00e0 r\u00e9alis\u00e9 une version sucr\u00e9e (ici<\/a>) et quand j’ai vu cette version sal\u00e9e<\/a> chez Gabrielle de Eat cook and love<\/a>, je n’ai pas pu r\u00e9sister \u00e0 l’envie de la tester. Omis qu’il manquait de sel dans mon beurre (oui, je sais, je me r\u00e9p\u00e8te), ce pain est un d\u00e9lice : imaginez un pain qui est bien parfum\u00e9 aux herbes, qui est d\u00e9j\u00e0 beurr\u00e9 et qui n’a pas besoin d’\u00eatre d\u00e9coup\u00e9, que demandez de plus? Une recette parfaite pour accompagner une soupe, une fondue, etc.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Pain\n\t
\n\t\tPain \u00e0 effeuiller au beurre de fines herbes<\/strong>\n\t\t
Pour 2 pains<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
Pain<\/em><\/strong>\n
1 tasse ou 240 g de lait\n
\u00bc de tasse ou 55 g de beurre non sal\u00e9\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 38 g de sucre\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 de sel\n
2 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de levure\n
2 oeufs\n
4\u00bc \u00e0 4\u00be tasses ou 510 g \u00e0 570 g de farine\n

Beurre aux fines herbes*<\/em><\/strong>\n
\u00bd tasse ou 110 g de beurre non sal\u00e9, temp\u00e9r\u00e9\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de basilic s\u00e9ch\u00e9**\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de ciboulette fra\u00eeche, hach\u00e9e\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’origan s\u00e9ch\u00e9\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de piment de Cayenne ou d’Espelette\n
1 gousse d’ail, hach\u00e9e\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pain<\/em><\/strong>\n
Dans un chaudron, chauffer le lait jusqu’\u00e0 qu’il commence \u00e0 fumer, soit avant l’\u00e9bullition.<\/p>\n

Dans le bol d’un robot sur socle***, d\u00e9poser le beurre et verser le lait chaud. Ajouter le sucre et le sel, puis laisser temp\u00e9rer. Lorsque la temp\u00e9rature est \u00e0 43\u00b0C (110\u00b0F) ou que le liquide est chaud mais supportable au toucher (comme le biberon d\u2019un b\u00e9b\u00e9), ajouter la levure, les oeufs et 3\u00bd tasses ou 420 g de farine. Avec le crochet p\u00e9trisseur, m\u00e9langer le tout environ 3 minutes. Avec un doigt toucher la p\u00e2te, la p\u00e2te doit \u00eatre souple et pas trop collante. Si elle est trop humide et tr\u00e8s collante ajouter peu \u00e0 peu de la farine jusqu’\u00e0 la consistance d\u00e9sir\u00e9e. D\u00e9poser la p\u00e2te dans un bol huil\u00e9, couvrir d’une pellicule plastique et laisser doubler de volume, soit de 1 \u00e0 3 heures.<\/p>\n

Beurre aux fines herbes<\/em><\/strong>\n
Pendant que le pain l\u00e8ve, pr\u00e9parer le beurre. D\u00e9poser le beurre dans un bol et ajouter le basilic, la ciboulette, l’origan, le sel, le piment et l’ail. M\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que les ingr\u00e9dients soient uniform\u00e9ment r\u00e9partis.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Pain\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Montage<\/em><\/strong>\n
Beurrer un moule rectangulaire d\u2019environ 10 cm par 20 cm (4 pouces par 8 pouces).<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te sur une \u00e9paisseur d’environ 1,2 cm (\u00bd pouce). \u00c0 l’aide d’un emporte-pi\u00e8ce rond ou d’une tasse, d\u00e9couper des cercles d’environ 8,7 cm \u00e0 10 cm (3\u00bd \u00e0 4 pouces) de diam\u00e8tre.<\/p>\n

Tartiner de beurre la moiti\u00e9 d’un cercle et le replier sur lui-m\u00eame. R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration avec tous les cercles de p\u00e2te, puis entasser les cercles pli\u00e9s dans le moule rectangulaire. Beurrer les retailles et les coller les unes au autres pour former un second pain. D\u00e9poser ce pain irr\u00e9gulier sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes \u00e0 1 heure et demie.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Enfourner le pain et cuire pendant 22 \u00e0 30 minutes. Laisser ti\u00e9dir et d\u00e9guster.<\/p>\n

*Il est possible d’acheter un beurre tout pr\u00e8s ou d’utiliser un beurre \u00e0 l’ail auquel vous ajoutez les herbes.\n
**Si vous utilisez du basilic frais, mettez 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de basilic cisel\u00e9.\n
***Il est possible de r\u00e9aliser ce pain enti\u00e8rement \u00e0 la main.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, quel beurre pr\u00e9f\u00e9rez-vous?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pain \u00e0 effeuiller au beurre de fines herbes","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,11],"tags":[24,42,72,159,201,218],"class_list":["post-9416","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-pain-et-viennoiserie","tag-ail","tag-basilic","tag-ciboulette","tag-levure","tag-origan","tag-piment"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9416","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9416"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9416\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9416"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9416"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9416"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}