{"id":9548,"date":"2012-11-07T21:28:00","date_gmt":"2012-11-07T21:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=9548"},"modified":"2012-11-07T21:28:00","modified_gmt":"2012-11-07T21:28:00","slug":"la-multiplication","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=9548","title":{"rendered":"La multiplication…"},"content":{"rendered":"

Il y en a qui multiplient les petits pains; moi, je multiplie les chaussons. J’ai fait une demi-recette et selon les indications, j’aurais d\u00fb obtenir 6 chaussons. Je m’attendais \u00e9ventuellement \u00e0 en obtenir 1 ou 2 de plus, mais pas le double! Incr\u00e9dule devant cette petite montagne de chaussons, j’ai sorti ma calculatrice pour voir si une diff\u00e9rence de 5 mm (\u00b3\u2044\u2081\u2086 de pouce) de diam\u00e8tre pouvait expliquer ce r\u00e9sultat. La r\u00e9ponse est non, math\u00e9matiquement parlant, je pouvais esp\u00e9rer 1 chausson de plus, pas le double. La seule autre explication possible, c’est que j’ai abaiss\u00e9 un peu trop ma p\u00e2te. Vous pensez que j’ai fait la recette en entier sans m’en rendre compte? D\u00e9trompez-vous, cela m’\u00e9tait impossible puisque j’avais qu’une brique de beurre de 250 g d\u00e9j\u00e0 entam\u00e9 et que pour la recette enti\u00e8re, il m’aurait fallu au moins 330 g de beurre. Bref, myst\u00e8re et boule de gomme…<\/p>\n

Heureusement, ces chaussons sont d\u00e9licieux. C’est Gabrielle de Eat cook and love<\/a> qui m’a donn\u00e9 envie de tester cette recette<\/a> issue du livre Pomme<\/a> d’Isabelle Lambert<\/a>. En feuilletant le livre, vous saurez agr\u00e9ablement surpris de d\u00e9couvrir qu’il contient deux autres recettes de chaussons. Celle que je vous propose est compos\u00e9e d’une p\u00e2te qui contient de la cr\u00e8me sure (demi-cr\u00e8me aigre) et du beurre, beaucoup de beurre. Cette p\u00e2te est facile \u00e0 pr\u00e9parer et se travaille comme un charme de quoi l’adopter pour d’autres recettes gourmandes.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Chausson\n\t
\n\t\tChaussons aux pommes d’Isabelle<\/strong>\n\t\t
Pour 6 \u00e0 12 chaussons*<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
P\u00e2te<\/strong><\/em>\n
\u00bd tasse ou 125 g de cr\u00e8me sure   ou de demi-cr\u00e8me acidul\u00e9e**\n
\u00bc de tasse ou 50 g de sucre\n
2\u00bd tasses ou 300 g de farine\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel\n
\u00be de tasse ou 165 g de beurre non sal\u00e9, froid\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine\n
\u00bc de tasse ou 50 g de sucre\n
\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de cannelle moulue\n
2 ou 3 pommes\n
1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre non sal\u00e9\n
1 oeuf\n
Eau en quantit\u00e9 suffisante\n
Sucre suppl\u00e9mentaire pour saupoudrer les chaussons\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

P\u00e2te<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la cr\u00e8me sure (ou la demi-cr\u00e8me acidul\u00e9e) avec le sucre.<\/p>\n

Dans un second bol, verser la farine et le sel. Ajouter le beurre coup\u00e9 en cubes et l\u2019incorporer dans la farine \u00e0 l\u2019aide d\u2019un coupe-p\u00e2te ou des mains. Travailler le beurre et la farine afin d\u2019obtenir une texture granuleuse o\u00f9 les morceaux de beurre ont la grosseur de petits pois. Incorporer la pr\u00e9paration de cr\u00e8me sure (ou de demi-cr\u00e8me acidul\u00e9e) et m\u00e9langer d\u00e9licatement \u00e0 l’aide d’une fourchette ou des mains. Rassembler la p\u00e2te avec les mains pour former un disque. Envelopper la p\u00e2te dans une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rer la p\u00e2te pendant 1 heure.<\/p>\n

Garniture<\/strong><\/em>\n
Dans un bol, m\u00e9langer la farine, le sucre et la cannelle. \u00c9plucher, \u00e9p\u00e9piner et couper en petits d\u00e9s les pommes. Ajouter les d\u00e9s de fruits au m\u00e9lange de farine. Bien m\u00e9langer et r\u00e9server.<\/p>\n

Montage<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C (375\u00b0F).<\/p>\n

Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement enfarin\u00e9, abaisser la p\u00e2te sur une \u00e9paisseur de 3 mm (\u215b de pouce). \u00c0 l’aide d’un emporte-pi\u00e8ce ou d’un bol, d\u00e9couper des cercles de p\u00e2te d’environ 10 cm (4 pouces) de diam\u00e8tre. Abaisser l\u00e9g\u00e8rement chaque cercle avec un rouleau \u00e0 p\u00e2te pour leur donner une forme ovale.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Chaussons\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Au centre de chaque ovale de p\u00e2te, d\u00e9poser 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de garniture aux pommes. Avec un peu d’eau, humidifier l\u00e9g\u00e8rement le pourtour de la p\u00e2te, refermer le chausson et sceller les bords \u00e0 l’aide des dents d’une fourchette. R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration jusqu’\u00e0 \u00e9puisement de la p\u00e2te et de la garniture. D\u00e9poser les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Battre l’oeuf avec un peu d’eau et badigeonner le dessus des chaussons. Saupoudrer de sucre, si d\u00e9sir\u00e9.<\/p>\n

Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les chaussons soient dor\u00e9s. Laisser ti\u00e9dir 5 \u00e0 10 minutes avant de d\u00e9guster.<\/p>\n

*Le nombre de chaussons d\u00e9pendra de la taille que vous leur donnerez.\n
**Il est possible de remplacer la cr\u00e8me sure par du yogourt nature.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce qu’il y a des recettes o\u00f9 vous obtenez le double de portions sans comprendre pourquoi?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Chaussons aux pommes d’Isabelle","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[55,89,231],"class_list":["post-9548","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-cannelle","tag-creme-sure","tag-pomme"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9548","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9548"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9548\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9548"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9548"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9548"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}