{"id":9596,"date":"2012-12-02T13:24:42","date_gmt":"2012-12-02T13:24:42","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=9596"},"modified":"2012-12-02T13:24:42","modified_gmt":"2012-12-02T13:24:42","slug":"envie-de-traditionnel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=9596","title":{"rendered":"Envie de traditionnel…"},"content":{"rendered":"

En ce d\u00e9but d\u00e9cembre, je ne peux pas m’emp\u00eacher de penser aux repas des f\u00eates. Cette ann\u00e9e encore, je n’ai pas le plaisir (ou d\u00e9plaisir selon certains) de recevoir, mais l’envie de manger des plats du Qu\u00e9bec m’est venu… Voyez-vous, les traditions de No\u00ebl de ma famille et celle de ma belle-famille ne sont pas vraiment similaires. Alors en attendant de d\u00e9couvrir le menu de notre h\u00f4te, je compte bien m’amuser \u00e0 r\u00e9aliser des plats de \u00ab chez nous \u00bb que je n’ai jamais cuisin\u00e9 auparavant… Et ainsi, peut-\u00eatre vous donner quelques id\u00e9es pour votre repas de No\u00ebl.<\/p>\n

Aujourd’hui, je vous propose une recette de rago\u00fbt de boulettes. Et non, ce n’est pas la recette de mes parents, mais bien celle<\/a> de Danny St-Pierre<\/a> qu’il a pr\u00e9sent\u00e9 \u00e0 l’\u00e9mission \u00c0 la di Stasio<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Rago\u00fbt\n\t
\n\t\tRago\u00fbt de boulettes de dindon et de l\u00e9gumes racines<\/strong>\n\t\t
Pour 6 \u00e0 8 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
900 g (2 lb) de dindon* hach\u00e9\n
2 oeufs\n
\u00be de tasse et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 90 g de mie   de pain en chapelure**\n
\u00bd tasse ou 125 g de cr\u00e8me \u00e0 cuisson ou de demi-cr\u00e8me\n
1 petit oignon rouge (facultatif)\n
2 gousses d’ail\n
1 enveloppe ou 55 g de soupe \u00e0 l’oignon en poudre\n
Farine en quantit\u00e9 suffisante\n
Huile v\u00e9g\u00e9tale en quantit\u00e9 suffisante\n
8 \u00e9chalotes\n
6 \u00e0 8 carottes\n
4 panais\n
4 tasses ou 1000 g de demi-glace ou de sauce de r\u00f4ti li\u00e9e\n
\u00bd tasse ou 125 g de vin rouge\n
2 feuilles de laurier\n
2 tasses ou 225 g de g\u00e9siers de canard confit*** (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Hacher finement l’oignon rouge ainsi que les gousses d’ail. \u00c9plucher les \u00e9chalotes, les carottes et les panais. Couper les carottes et les panais en biseaux ou en quartiers selon leur taille.<\/p>\n

Dans un grand bol, m\u00e9langer le dindon hach\u00e9, les oeufs, la mie de pain en chapelure, la cr\u00e8me, l’oignon rouge, l’ail et la soupe \u00e0 l’oignon en poudre. Fa\u00e7onner des boulettes avec 2 ou 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe (de 30 \u00e0 60 g) du m\u00e9lange, selon l’envie et la patience. Enfariner les boulettes de viandes.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Dans une po\u00eale, verser de l’huile. Quand l’huile est chaude, dorer les boulettes de viandes sur tous les c\u00f4t\u00e9s. Proc\u00e9der en plusieurs fois au besoin. \u00c9ponger les boulettes sur du papier absorbant (essuie-tout ou papier m\u00e9nage) avant de les transf\u00e9rer dans un chaudron ou une cocotte en fonte allant au four. Ajouter les feuilles de laurier, les \u00e9chalotes, les carottes et les panais. Couvrir presque \u00e0 hauteur avec la demi-glace (ou la sauce de r\u00f4ti li\u00e9e) et le vin. Au besoin, ajouter un peu d’eau.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Rago\u00fbt\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Porter \u00e0 \u00e9bullition, couvrir et enfourner pendant 1 h 30. Pendant la cuisson, v\u00e9rifier qu’il y a toujours du liquide : au besoin, ajouter de l’eau. Quand il reste 15 minutes de cuisson, ajouter les g\u00e9siers de canard. V\u00e9rifier l’assaisonnement de la sauce et rectifier si n\u00e9cessaire. Servir les boulettes sur une pur\u00e9e de pommes de terre ou de l\u00e9gumes.<\/p>\n

*Il est possible d’employer une autre volaille hach\u00e9e : poulet, dinde, etc.\n
**Pour obtenir de la chapelure de mie de pain, il suffit de broyer dans un robot culinaire munie d’une lame en \u00ab s \u00bb quelques tranches de pain frais avec ou sans la cro\u00fbte. Si vous n’avez pas de robot culinaire, faites tremper 10 minutes la mie de pain dans la cr\u00e8me pour qu’elle se d\u00e9fasse et s’incorpore mieux \u00e0 la viande.\n
***Pour moi, il est assez difficile de me procurer des g\u00e9siers de canard confit, donc je les ai omis. Je ne sais donc pas combien repr\u00e9sente 2 tasses (500 ml) de g\u00e9siers en gramme. Donc, ajoutez-en selon l’envie.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous devez \u00e9laborer un menu pour le r\u00e9veillon?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Rago\u00fbt de boulettes de dindon et de l\u00e9gumes racines","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1,19],"tags":[24,98,112,198],"class_list":["post-9596","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-index-des-recettes","category-volailles","tag-ail","tag-echalote","tag-feuille-de-laurier","tag-oignon"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9596","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9596"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9596\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9596"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9596"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9596"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}