{"id":9604,"date":"2012-12-05T14:04:33","date_gmt":"2012-12-05T14:04:33","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=9604"},"modified":"2012-12-05T14:04:33","modified_gmt":"2012-12-05T14:04:33","slug":"et-de-quatre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=9604","title":{"rendered":"Et de quatre…"},"content":{"rendered":"

Et oui, Une souris dans ma cuisine<\/strong> f\u00eate d\u00e9j\u00e0 ses quatre ans! \u00c0 chaque ann\u00e9e, je me dis que c’est une dr\u00f4le d’id\u00e9e d’avoir cr\u00e9\u00e9 son blog \u00e0 cette p\u00e9riode de l’ann\u00e9e : il y a tellement d’autres mois moins occup\u00e9s! Bref, je tiens \u00e0 remercier celles et ceux qui passent et qui prennent le temps de lire ce que j\u2019\u00e9cris. Un remerciement suppl\u00e9mentaire \u00e0 celles et ceux qui laissent des commentaires, \u00e7a me fait toujours plaisir de d\u00e9couvrir vos petits mots.<\/p>\n

Qui dit une ann\u00e9e de plus, dit g\u00e2teau! Cette fois, je me suis amus\u00e9e \u00e0 pr\u00e9parer un g\u00e2teau tr\u00e8s color\u00e9 : un g\u00e2teau arc-en-ciel. J’ai pris la recette de g\u00e2teau<\/a> chez Amuses bouche<\/a> et pour le gla\u00e7age, j’ai opt\u00e9 pour la recette<\/a> de Ricardo<\/a> tir\u00e9e de son magazine volume 9, num\u00e9ro 8. Cependant, vu la p\u00e9riode de l’ann\u00e9e, plut\u00f4t que de les faire au couleur de l’arc-en-ciel pourquoi ne pas le faire uniquement en rouge et vert?<\/p>\n\n

\n\n\t\"Roses\n\t
\n\t\tG\u00e2teau arc-en-ciel<\/strong>\n\t\t
Pour 8 \u00e0 10 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
G\u00e2teau (\u00e0 pr\u00e9parer trois fois)<\/strong><\/em>\n
4 oeufs\n
\u2154 de tasse moins 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe ou 120 g de sucre\n
1 tasse et 1\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine ou 130 g de farine\n
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 20 g de poudre d’amandes\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille\n
Colorants alimentaires* : rouge, orange, jaune, vert, bleu   et violet\n

Gla\u00e7age \u00e0 la vanille**<\/strong><\/em>\n
1\u00bd tasse ou 330 g de beurre non sal\u00e9, ramolli\n
\u2153 de tasse ou 40 g de farine\n
1 tasse ou 240 g de lait\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille***\n
1\u00bc tasse ou 250 g de sucre\n

Garnitures au choix**** : confiture de fruits, lemon curd, ganache au chocolat, confiture de lait, etc. (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

G\u00e2teau<\/strong><\/em>\n
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F). Beurrer, si n\u00e9cessaire, deux moules ronds de 20 cm (8 pouces) de diam\u00e8tre.<\/p>\n

\u00c0 l’aide d’un robot sur socle ou d’un batteur \u00e9lectrique, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration triple de volume, soit environ 10 minutes. Ajouter l’extrait de vanille. Incorporer d\u00e9licatement la farine et la poudre d’amandes. M\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit homog\u00e8ne. S\u00e9parer la p\u00e2te en deux et les colorer de deux couleurs diff\u00e9rentes. R\u00e9partir la p\u00e2te dans deux moules ronds*****. Enfourner et cuire 12 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre du g\u00e2teau en ressorte propre. Laisser ti\u00e9dir. R\u00e9p\u00e9ter la recette deux autres fois pour obtenir 6 g\u00e2teaux au couleur de l’arc-en-ciel.<\/p>\n

Gla\u00e7age \u00e0 la vanille<\/strong><\/em>\n
Dans un chaudron, faire fondre \u00bc de tasse ou 55 g de beurre. Ajouter la farine d’un coup et cuire pendant 1 minute en brassant continuellement. Verser le lait et ajouter l’extrait de vanille ou les graines de la gousse de vanille. Remuer la pr\u00e9paration avec un fouet et porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand la pr\u00e9paration bout, cuire encore une minute. Verser la pr\u00e9paration dans un bol. Couvrir d’une pellicule plastique en l’appliquant directement sur la pr\u00e9paration. Laisser temp\u00e9rer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, environ 1 heure.<\/p>\n

Retirer la pellicule plastique de la pr\u00e9paration, ajouter le sucre et le restant de beurre. Fouetter le tout \u00e0 l’aide d’un batteur \u00e9lectrique pendant 5 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le gla\u00e7age soit lisse et cr\u00e9meux.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"G\u00e2teau\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Montage<\/strong><\/em>\n
Dans un plat de service, verser une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gla\u00e7age au centre et d\u00e9poser la g\u00e9noise violette. Tartiner une mince couche de la garniture choisie ou une couche de gla\u00e7age et superposer la g\u00e9noise bleue. R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration jusqu’\u00e0 ce que tous les g\u00e2teaux de couleurs soient superpos\u00e9s. Couvrir l’ensemble du g\u00e2teau d’une mince couche de gla\u00e7age et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 30 minutes ou entreposer 10 minutes au cong\u00e9lateur. Avec le restant de gla\u00e7age, d\u00e9corer le g\u00e2teau selon l’envie ou l’inspiration. Pour r\u00e9aliser des roses, verser le gla\u00e7age dans une poche \u00e0 p\u00e2tisserie munie d’une douille \u00e9toil\u00e9e (par exemple, la n\u00b0 96 de Wilton ou d’Ateco) et dessiner chaque fleur en faisant une spirale en partant du centre vers l’ext\u00e9rieur (voir ici<\/a>). Au besoin, r\u00e9frig\u00e9rer le g\u00e2teau et le gla\u00e7age quelques minutes si les motifs deviennent plus difficiles \u00e0 r\u00e9aliser.<\/p>\n

*Si possible, utilisez des colorants alimentaires en gel ou en poudre. Selon l’occasion, vous pouvez n’employer que 2 ou 3 couleurs. Par exemple pour No\u00ebl, r\u00e9alisez des g\u00e2teaux rouges et verts que vous alternerez au montage.\n
**Vous pouvez employer un autre gla\u00e7age comme une meringue italienne ou une ganache. Il est aussi possible de parfumer autrement le gla\u00e7age en rempla\u00e7ant le lait et la vanille : pour un gla\u00e7age au caf\u00e9, utilisez 1 tasse ou 240 g de caf\u00e9 fort et froid au lieu du lait; pour une version au citron, utilisez \u00bd tasse ou 125 g de jus de citron, \u00bd tasse ou 125 g d’eau et 1 jaune d’oeuf; pour un gla\u00e7age \u00e0 la noix de coco, substituer le lait par 1 tasse ou 240 g de lait de coco.\n
***J’ai augment\u00e9 la quantit\u00e9 de vanille, car j’aime que le parfum soit bien pr\u00e9sent. Ajustez \u00e0 votre go\u00fbt la quantit\u00e9 de vanille.\n
****La garniture permet d’apporter une autre saveur, mais elle sert avant tout \u00e0 faire adh\u00e9rer les g\u00e2teaux les uns aux autres sans que cela ne soit n\u00e9cessairement visible.\n
*****Il est possible de cuire les p\u00e2tes \u00e0 g\u00e2teau sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et de venir y d\u00e9couper des cercles de m\u00eame taille (ou une autre forme) si vous n’avez pas deux moules de m\u00eame dimension.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et pour vous, quels seront les couleurs qui composeront votre g\u00e2teau?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"G\u00e2teau arc-en-ciel","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,1],"tags":[26,291],"class_list":["post-9604","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuits-et-gateaux","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-vanille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9604","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9604"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9604\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9604"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9604"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9604"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}