{"id":9769,"date":"2012-12-16T13:06:23","date_gmt":"2012-12-16T13:06:23","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=9769"},"modified":"2012-12-16T13:06:23","modified_gmt":"2012-12-16T13:06:23","slug":"il-faut-bien-un-commencement-a-relire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=9769","title":{"rendered":"Il faut bien un commencement…"},"content":{"rendered":"

Apr\u00e8s le desserts et le plat principal, il fallait bien que je vous propose une mise en bouche. Dans l’\u00e9laboration d’un menu, c’est toujours les bouch\u00e9es et l’entr\u00e9e qui me posent le plus de probl\u00e8me : je ne sais jamais quoi faire! C’est pourquoi, j’ai pris l’habitude de faire l’un ou l’autre. De cette mani\u00e8re, je n’ai qu’\u00e0 trouver une id\u00e9e plut\u00f4t que deux. N’emp\u00eache, mes m\u00e9ninges n’ont pas \u00e9t\u00e9 de la plus grande efficacit\u00e9… C’est en m’obligeant \u00e0 r\u00e9aliser un repas de petites bouch\u00e9es que j’ai trouv\u00e9 la solution.<\/p>\n

La solution \u00e9tait pourtant simple puisqu’il s’agit d’une bouch\u00e9e que j’aime bien et qui peut \u00eatre appr\u00eat\u00e9e de multiples fa\u00e7ons. Je vous pr\u00e9sente donc ma recette de petits choux aux noix et \u00e0 la ciboulette. Ils peuvent \u00eatre servi nature, avec une trempette, garni d’une mousse de poisson ou de foie gras, farci d’une pr\u00e9paration de viande, etc. Bref, une recette \u00e0 d\u00e9cliner selon nos envies… et le temps \u00e0 votre disposition.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Petits\n\t
\n\t\tPetits choux sal\u00e9s aux noix et \u00e0 la ciboulette<\/strong>\n\t\t
Pour 24 bouch\u00e9es<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
\u00bc de tasse ou 60 g de lait\n
\u00bc de tasse ou 60 g d’eau\n
3\u00bd cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 50 g de beurre sal\u00e9\n
\u2154 de tasse ou 80 g de farine\n
2 oeufs\n
6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe ou 50 g de noix de Grenoble concass\u00e9es*\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de ciboulette fra\u00eeche cisel\u00e9e**\n
Sel et poivre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C (400\u00b0F).<\/p>\n

Dans un chaudron, verser le lait, l’eau et le beurre. Saler et poivrer. Faire chauffer le m\u00e9lange jusqu’\u00e0 ce que le beurre soit fondu. Ajouter d’un coup la farine. Poursuivre la cuisson, en brassant continuellement, jusqu’\u00e0 ce la p\u00e2te se d\u00e9tache des parois de la casserole. Verser la p\u00e2te dans un bol et laisser ti\u00e9dir 10 minutes.<\/p>\n

Incorporer les oeufs, un \u00e0 la fois en m\u00e9langeant bien entre chaque addition. Ajouter les noix et la ciboulette.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Petits\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, dresser les choux \u00e0 l\u2019aide d\u2019une poche \u00e0 p\u00e2tisserie ou en utilisant une cuill\u00e8re \u00e0 soupe. Espacer bien les choux, d\u2019environ 5 cm (2 pouces). Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que les choux soient bien color\u00e9s***. D\u00e9guster chaud, ti\u00e8de ou froid, garni ou pas.<\/p>\n

*Il est possible de remplacer les noix de Grenoble par d’autre noix, des fruits s\u00e9ch\u00e9s (abricots, figues, etc.), des tomates s\u00e9ch\u00e9s, etc.\n
**Remplacer la ciboulette par une autre herbe : du basilic, du romarin, etc. Au besoin, r\u00e9duisez la quantit\u00e9 selon l’herbe.\n
***Si vous constatez que vos choux sont un peu mous apr\u00e8s avoir ti\u00e9dis, il suffit de les remettre au four quelques minutes pour compl\u00e9ter leur cuisson et les rendre plus secs.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, quelle partie dans l’\u00e9laboration d’un menu vous cause le plus de soucis?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Petits choux sal\u00e9s aux noix et \u00e0 la ciboulette","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8,1],"tags":[72,193],"class_list":["post-9769","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrees","category-index-des-recettes","tag-ciboulette","tag-noix-de-grenoble"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9769","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9769"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9769\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9769"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9769"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9769"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}