{"id":9879,"date":"2013-01-02T14:37:29","date_gmt":"2013-01-02T14:37:29","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=9879"},"modified":"2013-01-02T14:37:29","modified_gmt":"2013-01-02T14:37:29","slug":"resolutions-projets-envies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=9879","title":{"rendered":"R\u00e9solutions, projets, envies…"},"content":{"rendered":"

En d\u00e9but d’ann\u00e9e, je ne fais pas partie de ces gens qui se fixent des objectifs d\u00e8s le changement de calendrier. Je crois que je n’ai m\u00eame pas pris de r\u00e9solution l’ann\u00e9e derni\u00e8re. Cependant, les derni\u00e8res que je m’\u00e9tais fix\u00e9es, je les ai tenues. Pour le moment, je jongle avec quelques id\u00e9es : retranscrire nos recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es dans des carnets, planifier un peu plus nos repas de la semaine et faire l’inventaire du cong\u00e9lateur. Des choses que je vais sans doute concr\u00e9tiser sans pour autant en faire des objectifs. De toute mani\u00e8re, il reste encore 363 jours pour d\u00e9couvrir ce que 2013 nous r\u00e9serve.<\/p>\n

Aujourd’hui, je vous propose une autre recette qui a pris place dans mes paniers gourmands : le nougat. Il y a un an, cette douceur aurait d\u00e9j\u00e0 d\u00fb y \u00eatre, mais le manque de temps m’avait contrainte \u00e0 abandonner certaines gourmandises. Cette ann\u00e9e, je me suis lanc\u00e9e et je peux vous affirmer que ce n’est pas difficile \u00e0 r\u00e9aliser… D’accord, \u00e7a colle un peu, beaucoup, mais rien d’insurmontable. J’ai pris cette recette<\/a> dans le magazine Ricardo<\/a> volume 10, num\u00e9ro 1.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Nougat\n\t
\n\t\tNougat aux amandes et aux pistaches<\/strong>\n\t\t
Pour 24 carr\u00e9s<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
2 feuilles de papier azyme\n
1 tasse ou 200 g de sucre\n
\u00bd tasse ou 170 g de miel\n
\u00bc de tasse ou 60 g d’eau\n
1 blanc d’oeuf\n
1 tasse ou 160 g d’amandes blanchies (sans la pelure)\n
\u00bd tasse ou 80 g de pistaches*\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre glace (facultatif)\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs ou de ma\u00efzena (facultatif)\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C (350\u00b0F).<\/p>\n

Sur une plaque de cuisson, \u00e9taler les amandes et les enfourner pendant 8 \u00e0 10 minutes pour les torr\u00e9fier. Remuer un ou deux fois les amandes pendant la cuisson. Retirer du four et les laisser totalement refroidir. \u00c9taler les pistaches sur une plaque de cuisson et les enfourner pendant 5 \u00e0 6 minutes. Les remuer \u00e0 un ou deux reprises pendant la cuisson. Laisser totalement refroidir.<\/p>\n

Huiler l\u00e9g\u00e8rement un moule rectangulaire d\u2019environ 10 cm par 20 cm (4 pouces par 8 pouces), puis le tapisser d’une pellicule plastique. Huiler l\u00e9g\u00e8rement la pellicule plastique. D\u00e9couper une feuille de papier azyme \u00e0 la taille du moule. D\u00e9poser dans le fond du moule la feuille de papier azyme.<\/p>\n

Dans un chaudron, porter \u00e0 \u00e9bullition le sucre, le miel et l’eau. Laisser cuire sans brasser jusqu’\u00e0 ce qu’un thermom\u00e8tre indique 150\u00b0C (302\u00b0F). Retirer du feu.<\/p>\n

Dans un bol \u00e0 l’aide d’un batteur \u00e9lectrique, fouetter le blanc d’oeuf jusqu’\u00e0 ce qu’il soit mousseux. Verser en filet le sirop de miel en \u00e9vitant les fouets du batteur. Continuer \u00e0 fouetter jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe, soit de 4 \u00e0 5 minutes.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Nougat\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

Incorporer les amandes et les pistaches. Verser rapidement la pr\u00e9paration dans le moule pr\u00e9par\u00e9 et \u00e9galiser la surface avec les doigts l\u00e9g\u00e8rement humidifi\u00e9s. Couvrir avec la seconde feuille de papier azyme et au besoin, la tailler pour qu’elle s’adapte \u00e0 la taille du moule. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer toute une nuit \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n

Couper le nougat en carr\u00e9s. Envelopper individuellement dans du papier cir\u00e9 les morceaux de nougat ou les rouler dans le sucre glace m\u00e9lang\u00e9 avec la f\u00e9cule de ma\u00efs (ou la ma\u00efzena) avant de les emballer dans une pellicule plastique. Conserver dans un endroit frais et sec pendant environ 2 semaines.<\/p>\n

*Il est possible de remplacer les amandes et les pistaches par d’autres fruits secs (noisettes, cerises s\u00e9ch\u00e9es, oranges confites, etc.).<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, est-ce que vous avez des projets, des objectifs ou des envies pour 2013?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nougat aux amandes et aux pistaches","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[26,178,223],"class_list":["post-9879","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts","category-index-des-recettes","tag-amandes","tag-miel","tag-pistaches"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9879","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9879"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9879\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9879"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9879"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9879"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}