{"id":9968,"date":"2013-01-13T15:22:03","date_gmt":"2013-01-13T15:22:03","guid":{"rendered":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=9968"},"modified":"2013-01-13T15:22:03","modified_gmt":"2013-01-13T15:22:03","slug":"une-bizarrerie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/?p=9968","title":{"rendered":"Une bizarrerie…"},"content":{"rendered":"

Pour la veille du Nouvel An, nous avons re\u00e7u quelques amis. Pour d\u00e9buter le repas, nous avions plusieurs propositions de canap\u00e9s : chacun choisissait ses garnitures et pr\u00e9parait ses bouch\u00e9es. Nous avions sortie un morceau de foie gras et il s’est av\u00e9r\u00e9 que nos invit\u00e9s n’en \u00e9taient pas friands. Dans la conversation, j’ai dit que je trouverais bien une recette pour l’utiliser et que j’envisageais justement d’essayer une cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e au foie gras. \u00c9videmment, apr\u00e8s avoir lanc\u00e9 cette phrase, j’ai eu droit \u00e0 de nombreuses paires de yeux riv\u00e9es sur moi me demandant de r\u00e9p\u00e9ter, car tout le monde voulait s’assurer qu’il avait bien entendu. Oui, j’ai bien dit de la \u00ab cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e au foie gras \u00bb.<\/p>\n

Habituellement, je sais quand je vais parler ou non d’une \u00ab bizarrerie \u00bb culinaire : par exemple, la surprise se lit toujours sur le visage des gens quand ils entendent parler de saumon \u00e0 la confiture de fraises<\/a>; par contre, aucune r\u00e9action particuli\u00e8re n’appara\u00eet quand il s’agit de r\u00f6sti cuit au four<\/a>. Bref, je ne m’attendais pas \u00e0 une telle r\u00e9action : j’ai vu tellement souvent cette fa\u00e7on d’appr\u00eater le foie gras au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es que je n’ai pas envisag\u00e9 qu’il s’agissait d’une bizarrerie. Il faut croire que les passionn\u00e9s de cuisine ressemblent parfois \u00e0 des extraterrestres pour le reste de la communaut\u00e9.<\/p>\n

Voici donc la recette de cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e au foie gras. J’ai pris cette recette<\/a> sur le site de Recettes du Qu\u00e9bec<\/a>.<\/p>\n\n

\n\n\t\"Cr\u00e8me\n\t
\n\t\tCr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e au foie gras<\/strong>\n\t\t
Pour 6 personnes<\/em>\n\t\t
\n\t\t\t
210 g (7 onces) de foie gras de canard*\n
1\u00be tasse ou 420 g de cr\u00e8me \u00e0 35 % ou de cr\u00e8me enti\u00e8re\n
1 oeuf\n
1 jaune d’oeuf\n
Sel et poivre\n
Sucre\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t
\n\t\t

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 150\u00b0C (300\u00b0F).<\/p>\n

Remplir un chaudron d’eau et porter \u00e0 \u00e9bullition. Quand l’eau bout, retirer du feu et r\u00e9server.<\/p>\n

Couper le foie gras en petits cubes et les d\u00e9poser dans le bol d’un robot culinaire** munie d’une lame en \u00ab s \u00bb. Ajouter la cr\u00e8me, l’oeuf et le jaune d’oeuf. Saler, poivrer et mixer jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit lisse. Si d\u00e9sir\u00e9, filtrer la pr\u00e9paration \u00e0 l’aide d’un tamis fin pour obtenir une texture soyeuse et parfaitement lisse. Verser la pr\u00e9paration dans 6 ramequins.<\/p>\n

Prendre un grand plat \u00e0 gratin ou une plaque de cuisson profonde et d\u00e9poser un linge dans le fond du plat. R\u00e9partir les ramequins sur le linge et verser de l\u2019eau chaude jusqu\u2019\u00e0 mi-hauteur des ramequins afin d\u2019obtenir une cuisson vapeur. Enfourner pendant 1 heure ou jusqu\u2019\u00e0 ce que les bords de la cr\u00e8me soient pris et que le centre soit encore l\u00e9g\u00e8rement tremblotant.<\/p>\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t\t\"Cr\u00e8me\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n

\u00c0 la sortie du four, retirer les ramequins du bain-marie, laisser ti\u00e9dir 15 \u00e0 20 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant de r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 2 heures.<\/p>\n

Au moment de servir, saupoudrer la cr\u00e8me d\u2019une bonne couche de sucre et caram\u00e9liser \u00e0 l\u2019aide d\u2019un fer \u00e0 cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e ou d\u2019une torche. Il est \u00e9galement possible de caram\u00e9liser la cr\u00e8me sous le gril (broil) du four pr\u00e9chauff\u00e9, il faut environ 2 minutes. Servir et d\u00e9guster sans attendre. Avant de caram\u00e9liser la cr\u00e8me, il est possible de la laisser temp\u00e9rer 15 \u00e0 20 minutes.<\/p>\n

*Utiliser un foie gras que vous aimez (mi-cuit, au torchon, etc.) : le go\u00fbt de le cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e d\u00e9pendra du go\u00fbt de votre foie gras.\n
**Pour cette \u00e9tape, vous pouvez \u00e9galement utiliser un mixeur plongeant (ou pied-m\u00e9langeur) ou un m\u00e9langeur de type \u00ab blender \u00bb.<\/p>\n\t<\/div>\n<\/div>\n

Et vous, quand vous parlez cuisine, y a-t-il des bizarreries culinaires qui provoquent l’\u00e9tonnement de votre entourage?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e au foie gras","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8,1],"tags":[118],"class_list":["post-9968","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrees","category-index-des-recettes","tag-foie-gras"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9968","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9968"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9968\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9968"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9968"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.vsqc.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9968"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}