Préchauffer le four à 220°C (425°F).

Couper les poitrines de poulet en lanières ou en cubes de la taille d'une bouchée.

Dans un bol, fouetter l'oeuf et la pâte de curry. Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober de la préparation d'oeuf au curry.

Dans un second bol, verser le panko. Rouler chaque morceau de poulet dans la chapelure et le déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou légèrement huilée.

Enfourner et cuire pendant 20 minutes. Déguster avec du miel, du yogourt, un chutney de mangue ou une autre sauce*** de votre choix.

*Je n'y pense pas souvent puisqu'il n'y en a pas en épicerie, mais vous pouvez également utiliser des hauts de cuisse désossés.
**Vous pouvez remplacer le panko par de la chapelure de pain. Dans ce cas, il vous en faudra un peu plus que le poids indiqué.
***Je les ai servi avec une sauce au miel et au curry que je vous ai déjà présentée ici.