Dans les biscuits!
Cette semaine, je cuisine mes biscuits pour mes paniers gourmands. C’est 4 kilos de farine, 2 kilos de beurre, 1,5 kilo de sucre et 22 oeufs qui vont finir en biscuits. J’ai été surprise par la quantité de farine : il me semble que les dernières années, je tournais plutôt autour des 3 kilos. J’ai hâte de voir les boîtes finalisées. Par contre, je me demande s’il ne faudra pas des « ridelles » à mes boîtes…
Pour rester dans la thématique des biscuits, je vous propose une recette toute simple et rapide de biscuits chocolatés. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 16, numéro 5.
Pour 36 biscuits
3 blancs d’oeufs
1¾ tasses ou 260 g de sucre glace
½ tasse ou 52 g de cacao
170 g (6 onces) de chocolat noir
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un bol, tamiser la moitié du sucre glace avec le cacao. Hacher le chocolat noir. Réserver le tout.
Dans un grand bol, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Ajouter graduellement, toujours en fouettant, le sucre glace restant. Incorporer le sucre glace mélanger avec le cacao. Ajouter le chocolat noir et mélanger brièvement. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Prélever environ 1 cuillère à soupe de pâte et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Enfourner et cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits craquent, que le pourtour soit croustillant et que le centre soit encore tendre. Laisser refroidir totalement sur la plaque de cuisson. Déguster avec gourmandise.
Et vous, est-ce que vous cuisinez des biscuits cette semaine? Combien de farine, de sucre, d’oeuf et de beurre employez-vous?
