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Privilège de papa…

Avant notre séjour au Québec, nous pouvions coucher Petit-coeur et sortir de la chambre sans souci. Lorsque nous sommes revenu, les habitudes pour coucher Petit-coeur avait été grandement perturbées. Les semaines qui ont suivi ont été compliquées. Puis un jour, mon chéri a pu recommencer à coucher Petit-coeur sans devoir retourner dans la chambre à plusieurs reprises… Malheureusement pour moi, c’est un privilège de papa! Pour moi, c’est seulement une fois sur quatre que ça se passe bien… pour le moment.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de tarte à la nectarine. Ce n’est pas un fruit que j’aurai pensé cuisiner, mais il y avait une recette qui me titillait depuis quelques temps : la tarte de Yotam Ottolenghi. J’ai pris cette recette sur le site de Audrey cuisine.

Tarte aux nectarines et à la lime
Tarte aux nectarines et à la lime
Pour 8 personnes

1 pâte feuilletée ou brisée
6 nectarines*
2 cuillères à soupe d’amandes
2 cuillères à soupe de pistaches non salées**
¼ de tasse ou 50 g de sucre
1 lime
½ cuillère à thé de fécule de maïs ou de maïzena

Laver et couper en quartiers les nectarines, puis les déposer dans un bol. Ajouter le sucre, le jus et le zeste de la lime. Couvrir et laisser reposer pendant 1 à 4 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte feuilletée et la foncer dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) ou plus de diamètre.

Hacher les amandes et les pistaches et les répartir sur la pâte. Égoutter les quartiers de nectarine et garnir la croûte à tarte. Enfourner et cuire pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, verser le jus de macération dans une casserole et ajouter la fécule de maïs. Porter à ébullition pour faire épaissir légèrement le mélange. Verser ce sirop sur la tarte et poursuivre la cuisson pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir. Servir et déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez réaliser la même recette en remplaçant les nectarines par des pêches.
**Il est possible d’utiliser que des amandes.

Ne cherchez pas le romarin que l’on voit habituellement dans cette recette, je l’ai omis… Mon plant est mort, encore une fois.

Les claviers

Cette semaine, j’ai été amené à taper sur un autre clavier que ceux de la maison. Le clavier que j’utilise le plus est celui de mon ordinateur portable. Ensuite, il arrive que j’utilise un des claviers de mon chéri avec l’ordinateur fixe, mais c’est assez rare en ce moment. Alors cette semaine, lorsque je me suis retrouvée derrière un autre clavier, je ne m’attendais pas à vivre un tel choc. La tactilité différait bien grandement de ce que je connaissais. Pourtant, il s’agissait d’un clavier avec des touches bases comme sur mon portable. Comme quoi, la force d’actionnement des touches peut être déroutante.

Rien à voir avec les claviers, je vous propose une recette rapide de poulet grillé à la lime. J’ai pris cette recette dans le livre Famille futée 3.

Poulet grillé à la lime
Poulet grillé à la lime
Pour 4 personnes

1 cuillère à soupe d’huile végétale
450 g de hauts de cuisse de poulet ou de filets de poulet
1 lime pour le jus et le zeste
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à thé de sambal oelek
Sel et poivre

Dans une poêle striée, si possible, chauffer l’huile à feu moyen. Poivrer généreusement et saler légèrement le poulet des deux côtés. Déposer la viande dans la poêle et cuire pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.

Dans un bol, mélanger le jus de lime, le zeste de lime, le miel et le sambal oelek. Verser ce mélange sur le poulet et retirer la poêle du feu. Retourner la viande dans ce mélange pour bien l’enrober.

Servir le poulet sans attendre. Si désiré, garnir de quartiers de lime et de coriandre fraîche. Déguster avec plaisir.

Et vous, remarquez-vous les différences de tactilité entre les claviers ?

Un jour, il y aura un brioche de Pâques…

Depuis le mois de mars, je pense aux brioches de Pâques. Y ayant pensé si tôt, j’étais convaincue que j’aurais le temps de la réaliser avant cette fête. Finalement, ce fût comme les années précédentes : c’est passé dans le beurre! J’ai eu une réminiscence samedi, mais nous avions déjà eu de la brioche pendant la semaine et rendu au point où j’en suis, une année de plus ou de moins, ça ne va pas changer grand chose. Peut-être l’an prochain ou dans 10 ans…

Pour aujourd’hui, je vous propose une recette de tofu du dimanche. Cette recette est tirée du second livre de Loounie, Loounie cuisine 2.

Tofu rôti du dimanche
Tofu rôti du dimanche
Pour 4 personnes

Tofu
450 g de tofu ferme ou extra-ferme
¼ de tasse ou 52 g d’huile végétale
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à soupe de jus de lime
1 cuillère à soupe de harissa ou autre sauce piquante
1 cuillère à thé de paprika doux
3 gousses d’ail, coupées en fines tranches
¼ de cuillère à thé de sel

Pommes de terre
15 à 20 pommes de terre grelot
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à thé de paprika doux

Tofu
Envelopper le tofu dans un linge propre et sec, puis le presser pour extraire le maximum d’eau.

Dans un bol, mélanger l’huile, le sirop d’érable, le jus de lime, la harissa, le paprika, l’ail et le sel.

À l’aide des mains, défaire en bouchées le tofu et l’ajouter dans le bol et bien mélanger. Laisser mariner le tofu pendant au moins 15 minutes ou plus. Au besoin, placer le tofu au réfrigérateur.

Pommes de terre
Déposer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, saler et laisser cuire pendant 15 à 18 minutes. Égoutter et rincer. Couper les pommes de terre en deux ou en quatre selon leur taille. Ajouter les pommes de terre dans le bol contenant le tofu et bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Huiler légèrement un plat de cuisson allant au four ou une poêle en fonte. Verser la préparation de tofu et de pommes de terre dans le plat avec la marinade. Enfourner et cuire pendant 20 minutes.

Retirer du four et augmenter la température à 220°C (425°F).

Brasser le tofu et les pommes de terre pour bien les enrober du liquide de cuisson.

Dans un bol, mélanger le sirop d’érable et le paprika. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le tofu et les pommes de terre de ce mélange. Enfourner de nouveau et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien dorés. Servir et déguster avec plaisir.

Et vous, avez-vous pensé à préparer une brioche de Pâques?

Se tirer du lit…

Aujourd’hui était une journée où j’ai eu toutes les peines de monde à sortir du lit. Une journée où la fatigue domine et où l’envie d’hiverner semble des plus agréables. Le problème quand je traîne trop au lit, c’est que le temps s’étiole et que rien n’avance… C’est encore pire quand l’on est loin de la maison une bonne partie de la journée! Il y a 4 tâches que je voudrais effectuer avant de me mettre au lit et je me demande seulement si c’est possible…

Comme plat, je vous propose des tacos au merguez et aux patates douces. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 21, numéro 2.

Tacos au merguez et aux patates douces, crème à l'avocat
Tacos au merguez et aux patates douces, crème à l’avocat
Pour 4 personnes

Crème à l’avocat
1 avocat
¼ de tasse ou 62 g de crème sure ou de demi-crème acidulée
3 cuillères à soupe ou 45 g d’eau
1 cuillère à soupe de jus de lime
1 petite gousse d’ail
Sauce tabasco, au goût

Tacos
2½ tasse ou 375 g de patates douces pelées et coupées
  en dés
1 cuillère à soupe d’huile végétale
450 g de merguez*, la chair seulement
12 tortillas souple d’environ 15 cm (6 pouces) de diamètre

Crème à l’avocat
Dans un petit robot culinaire muni d’une lame en « s », réduire en purée l’avocat, la crème sure, l’eau, le jus de lime et la gousse d’ail. Saler et ajouter de la sauce tabasco au goût. Réserver dans un bol.

Tacos
Dans une grande poêle, chauffer l’huile. Quand le corps gras est chaud, attendrir les patates douces pendant 5 minutes. Ajouter la chair des merguez, l’émietter et la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Au besoin, retirer l’excédent de gras. Réserver la préparation dans un plat.

Si désiré, nettoyer la poêle et y chauffer les tortillas.

Répartir sur les tortillas le mélange de merguez. Garnir avec des légumes de votre choix : concombre, carotte, laitue, tomates, etc. Finir avec de la crème d’avocat. Servir et déguster avec plaisir.

*J’ai utilisé des merguez, mais la recette proposait d’utiliser du chorizo. Libre à vous d’utiliser l’un ou l’autre!

Bonne fin de dimanche!

Une étape à la fois…

J’aime bien faire des listes pour rassembler des idées ou planifier une tâche qui demande quelques jours. Cette fois, je songe à faire une liste pour planifier mon mois de décembre. J’ai l’impression que je vais oublier bien des choses pour Noël. Par exemple, nous avons fait le sapin qu’aujourd’hui et un peu dans la précipitation… il faut dire que la fin de semaine a été bien animée!

Dans un esprit de rapidité, je vous propose une recette de boulettes de boeuf avec une sauce à la mangue. J’ai pris les bases de cette recette dans le magazine Ricardo volume 20, numéro 6.

Boulettes de boeuf avec une sauce à la mangue
Boulettes de boeuf avec une sauce à la mangue
Pour 4 personnes

¾ de tasse ou 140 g de mangue mûre
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de jus de lime
¼ de cuillère à thé de curry
400 g de boeuf haché
½ cuillère à thé de garam masala
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Sel et poivre

À l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un petit robot muni d’une lame en « s », mixer en purée lisse la mangue avec le sucre, le jus de lime et le curry. Réserver.

Dans un bol, mélanger la viande hachée et le garam masala. Saler et poivrer. Avec environ 2 cuillères de préparation, façonner la viande en boulettes.

Dans une poêle, verser l’huile et la chauffer. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter les boulettes et les cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soit cuite à coeur.

Servir les boulettes et napper de sauce. Déguster avec plaisir.

Et vous, planifiez-vous votre mois de décembre?