Une souris dans ma cuisine

Préchauffer le four à 200°C (400°F)**. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, verser la farine. Dans un second bol, fouetter les oeufs. Dans un troisième bol, mélanger les céréales avec l’ail en poudre, l’oignons en poudre, les flocons de piment, l’estragon et le sel.

Enrober chaque morceau de poulet de farine, puis d’oeuf et enfin, des céréales. Déposer les morceaux de poulet sur la plaque préparée.

Badigeonner délicatement de chaque côté le poulet pané d’huile. Enfourner et cuire pendant 15 minutes. Retourner les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et bien doré. Servir le poulet avec une sauce de votre choix ou les déposer dans un pain hamburger. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez également utiliser des céréales de maïs style Corn Flakes, de la chapelure ou du panko.
**Vous pouvez cuire le poulet dans une friteuse à air chaud (air fryer). Dans ce cas, régler l’appareil à 190°C (375°F). Cuire de la même manière : d’abord 15 minutes, retourner la viande et cuire pendant 10 minutes.

Préchauffer le four à 220°c (425°F).

Couper l’oignon en fins quartiers. Couper les poivrons en lanières. Détailler le poulet en lanières.

Sur une plaque de cuisson tapissé de papier parchemin, mélanger l’oignon et les poivrons avec 1 cuillère à soupe d’huile.

Dans un bol, mélanger le poulet avec la poudre de chili et l’huile restante. Répartir la viande sur les légumes. Saler et poivrer. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. À mi-cuisson, remuer les éléments sur la plaque.

Garniture
Si désiré, envelopper les tortillas dans du papier d’aluminium et les placer au four pendant les 5 dernières minutes de cuisson de la viande.

À la sortie du four, déposer la plaque au centre de la table avec les torillas, la lime coupée en quartiers et les garnitures choisies. Laisser chacun garnir ses fajitas et déguster avec plaisir.

*J’ai mis un seul poivron, je préfère ajouter des légumes crus dans mes fajitas.
**Vérifier la composition de votre poudre de chili, si elle contient uniquement du piment, utilisez 2 cuillères à thé de poudre de chili, ½ cuillère à thé de poudre d’oignon, ¼ de cuillère à thé de coriandre moulue et ¼ de cuillère à thé de cumin moulu pour avoir un mélange plus parfumé et non seulement piquant.

Couper le poulet en cubes ou en lanières.

Éplucher les carottes et les couper en juliennes. Couper la courgette en julienne. Ciseler l’oignon.

Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce hoisin, la sauce soja, le miel, la fécule de maïs et le vinaigre de riz. Réserver.

Dans une poêle ou un wok, chauffer la moitié de l’huile. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter le poulet et le cuire pendant 5 à 7 minutes. Saler et poivrer la viande. Retirer la viande de la poêle et la réserver au chaud.

Dans la même poêle, ajouter le restant d’huile et l’oignon. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter la courgette et les carottes. Cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que la cuisson des légumes vous plaisent. Ajouter le gingembre et poursuivre la cuisson quelques secondes.

Verser dans la poêle la préparation de bouillon de poulet, puis cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la poêle et ajouter les noix de cajou. Bien mélanger et servir sans attendre avec du riz ou des nouilles de riz. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez aussi utiliser des hauts de cuisse ou des sot-l’y-laisse de poulet.
**Je testerai bien cette recette avec de la sauce soja régulière.
***Il est possible de remplacer le gingembre moulu par 1 cuillère à thé de gingembre frais râpé ou haché finement.

Boulettes
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger le poulet, la chapelure pano, le bacon, le blanc d’oeuf, le jus de pomme, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le paprika et le thym. Saler et poivrer. Prélever environ 1 cuillère à soupe de la préparation et façonner en boulette. Déposer sur la plaque de cuisson et répéter l’opération avec l’ensemble de la viande.

Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées.

Sauce (facultatif)
Dans une casserole, verser la crème, le sirop d’érable et la moutarde de Dijon. Porter à faible ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Servir les boulettes nappées de sauce chaude (ou une autre sauce de votre choix) et déguster avec plaisir.

*Il est possible de réaliser cette recette avec du porc haché. Dans ce cas, ajouter un oeuf entier à la place du blanc d’oeuf.
**Vous pouvez remplacer la chapelure panko par des céréales de maïs, comme des Corn Flakes, grossièrement écrasées.
***Les préparation avec du poulet haché peuvent être très molle, c’est pourquoi je n’ai pas mis un oeuf entier, mais qu’un blanc d’oeuf. Cependant, ce n’est pas forcément nécessaire. Pour rendre la préparation plus consistante, vous pouvez aussi ajouter ¼ de tasse ou 30 g de cheddar râpé finement.

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miso, le sirop d’érable, le jus de lime, le curry et le sambal oelek. Réserver.

Couper le poulet en petits dés.

Dans une poêle, verser l’huile et la chauffer. Quand le corps gras est chaud, ajouter le poulet et le cuire.

Ajouter la préparation de sauce soja et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer au besoin.

Servir le poulet avec du riz et un légume vert. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez également réaliser la recette avec du poulet haché.