Mot-clé : ciboulette

Le tennis

Il y a longtemps que je n’avais plus entendu parler de tennis à la maison… Je me rends compte que je ne connais plus les joueurs. Cependant pendant la final de Roland-Garros, nous a relancé sur le sujet et nous nous sommes mis à parcourir les records divers lié à ce sport. Peut-être que nous suivront d’avantage le tournoi de Wimbledon.

Dans un autre registre, je vous propose une recette de pâtes au miso. J’ai vu cette recette dans une vidéo de Carl is cooking.

Pâtes au miso
Pâtes au miso
Pour 2 personnes

2 cuillères à soupe de miso
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe ou 4 g de beurre non salé, tempéré
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Noix de Grenoble ou pacanes concassées, au goût
2 portions ou 200 g de spaghettini
2 cuillères à thé de sirop d’érable* (facultatif)
Sel et poivre

Hacher finement l’ail.

Dans un grand bol, mélanger le beurre et le miso. Ajouter le jus de citron et la ciboulette. Poivrer et réserver.

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Saler généreusement l’eau et ajouter les spaghettini. Cuire les pâtes selon les indications du fabricant.

Égoutter les pâtes et les ajouter dans le bol contenant le miso. Mélanger pour bien les enrober. Goûter et ajouter le sirop d’érable si la saveur est trop salée. Servir et garnir chaque assiette de noix de Grenoble. Déguster avec plaisir.

*Sur mon pot de miso, il était indiqué d’ajouter 1 cuillère à thé de sucre pour chaque cuillère à soupe de miso. Dans mon cas, l’ajout de sirop d’érable a fait une grande différence et a rééquilibré les saveurs. Bref, selon le miso que vous utilisez, il est possible que vous n’avez pas besoin d’ajouter de sirop d’érable (ou de sucre ou de miel).

Et vous, est-ce que vous suivez le tennis?

Les goûts changent…

Côté alimentation, Petit-coeur a toujours montré plus de curiosité que Mini-nous. Il y a très peu d’aliment que Petit-coeur refuse de manger, alors nous nous en accommodons sans soucis. Cependant, quand on dit que les goûts changent, je ne m’attendais pas à des revirements en si peu de temps. Depuis un peu plus d’un an, Petit-coeur refusait de manger des crevettes. Nous avons pu intégrer cet aliment et nous assurer qu’il n’y avait pas d’allergie. Après, Petit-coeur n’a plus jamais voulu manger des crevettes. Récemment, j’ai fait des canapés avec des crevettes et Petit-coeur n’a pas cessé d’en picorer. Et puis, l’autre jour nous étions au restaurant et mon chéri avait choisi un plat avec des crevettes… Petit-coeur en a aussi profité! Comme quoi, les goûts peuvent changer et beaucoup plus vite qu’on le pense.

Je vous propose donc les fameux canapés de crevettes sur concombre. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 11, numéro 3.

Canapés de crevettes sur concombre
Canapés de crevettes sur concombre
Pour 27 canapés

112 g de crevettes nordiques*
¼ de tasse ou 65 g de carottes râpées finement
1½ cuillère à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de crème à 35 % ou entière
½ cuillère à thé de moutarde de Dijon
½ cuillère à thé de sauce pimentée (facultatif)
½ concombre**
1 cuillère à soupe de persil ou ciboulette ciselé
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger les carottes râpées, la mayonnaise, la crème, la moutarde et la sauce pimentée. Réserver.

À l’aide d’un couteau, hacher finement les crevettes et les ajouter dans le bol. Mélanger, saler et poivrer. Réfrigérer jusqu’au moment de dresser les canapés

Éplucher, si désiré, le concombre et le couper en tranches. Garnir chaque tranche de concombre avec environ 1 cuillère à thé de garniture aux crevettes. Déposer dans un plat de service et saupoudrer avec le persil ou la ciboulette. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez réaliser la même recette avec des grosses crevettes cuites à la poêle ou pochées.
**Il est possible de servir la garniture aux crevettes sur un craquelin neutre comme des biscuits soda plutôt que sur du concombre.

Bon dimanche!

En duo…

Depuis l’automne, j’ai été régulièrement malade et cela concordait toujours avec Petit-coeur qui me partage ses symptômes. Encore une fois, le schéma se répète et un refroidissement nous a frappé. Est-ce que je vous ai déjà dit que je déteste être enrhumé pendant les beaux jours? Bref, sans doute comme plusieurs, c’est le cas. J’espère retrouver ma stabilité côté santé pour trouver d’autre duo à faire avec Petit-coeur.

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple de nouilles ramen au fromage. Cette recette est tirée du livre Mon premier livre de recette Ricardo tome 2.

Nouilles ramen au fromage
Nouilles ramen au fromage
Pour 2 personnes

2 paquets de 85 g ou 170 g de nouilles ramen sèches*
2 cuillères à soupe de beurre
½ cuillère à thé de moutarde sèche
½ cuillère à thé de poudre de chili
¼ de cuillère à thé de poudre d’oignon
½ tasse ou 125 g de lait
½ tasse ou 50 g de fromage cheddar fort ou autre
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée (facultatif)
Sel et poivre

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Saler l’eau et ajouter les nouilles. Cuire pendant 2 ou 3 minutes. Égoutter les nouilles et les huiler. Réserver.

Dans la même casserole, sans eau, faire fondre le beurre. Ajouter la moutarde sèche, la poudre de chili et la poudre d’oignon. Cuire pendant 1 minute. Ajouter le lait et porter à ébullition en brassant.

Ajouter le fromage et les nouilles. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer. Répartir les nouilles dans des bols et parsemer de ciboulette. Servir et déguster avec plaisir.

*Si vos paquets de nouilles ramen contiennent des sachets d’assaisonnement, vous pouvez les jeter, ils ne seront pas utile pour la recette.

Et chez vous, est-ce que les rhumes sont collectifs ou individuels?

Intriguée, mais non

Je ne sais pas pourquoi, mais j’aime bien regarder des gens préparer une chakchouka (oeufs pochés en sauce tomate). L’idée de ce plat cuit dans une poêle me plait bien. Pourtant, ce n’est pas un plat que je risque de préparer un jour : ils y a des tomates en dés et des poivrons. Des aliments que je n’apprécie pas plus que tant quand ils sont aussi texturisés. J’ai eu une lubie et j’ai cherché s’il y avait une variation de chakchouka qui pourrait me plaire.

Ma quête n’a pas vraiment abouti, mais je suis tombée sur une recette d’oeufs pochés servi avec du yogourt à la turque. Je vous propose donc ce plat. J’ai pris cette recette sur le site de Elle à table.

Oeufs pochés, yogourt à la turque
Oeufs pochés, yogourt à la turque
Pour 2 personnes

2 oeufs, tempérés
¾ de tasse et 1½ cuillère à soupe ou 200 g de yogourt
  grec nature
½ cuillère à thé d’oignon en poudre
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée*
2½ cuillères à thé ou 10 g de beurre
1 petite gousse d’ail
½ cuillère à thé de paprika
½ cuillère à thé de piment d’Alep ou d’Espelette
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à thé ou moins de sel, au goût
3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Poivre, au goût

Dans un bol, mélanger le yogourt avec la ciboulette et la poudre d’oignon. Réserver une pincée de sel et ajouter le reste au yogourt. Poivrer et mélanger à nouveau. Répartir le yogourt au centre de deux assiettes et réserver.

Hacher finement l’ail.

Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l’ail et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter le paprika, le piment d’Alep et la pincée de sel. Retirer du feu et ajouter l’huile d’olive. Réserver.

Remplir une casserole d’eau et porter à frémissement. Ajouter le vinaigre. Ajouter les oeufs un à la fois et cuire pendant 3 minutes. Égoutter les oeufs et les déposer sur le yogourt dans les assiettes. Répartir le beurre assaisonné sur les oeufs et servir sans attendre avec du pain grillé ou non. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez remplacer la ciboulette par d’autres herbes fraîches : menthe, aneth, etc.

Bon dimanche!

Fête de village

Récemment, nous sommes allés à une fête de village. En général, nous passons entre les kiosques, nous mangeons et nous rentrons à la maison. Cette fois, nous avons grandement prolongé notre passage en discutant avec diverses personnes de notre entourage. La température était un peu fraîche, mais la compagnie était bien agréable.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de tartines aux champignons avec une mayonnaise aux cèpes. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 21, numéro 4.

Tartines aux champignons, mayonnaise aux cèpes
Tartines aux champignons, mayonnaise aux cèpes
Pour 4 personnes

Mayonnaise aux cèpes
2 paquets de 14 g de cèpes ou de bolet séchés
½ tasse ou 125 g d’eau
⅓ de tasse ou 90 g de mayonnaise
½ cuillère à thé de jus de citron

Tartines
225 g de champignons de Paris
140 g de champignons shimejis*
1 gousse d’ail
¼ de tasse ou 52 g d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
½ baguette de style ciabatta
4 oeufs cuits durs
1 citron

Mayonnaise aux cèpes
Hacher finement les champignons séchés et les déposer dans un bol. Ajouter l’eau et laisser tremper pendant au moins 30 minutes.

Déposer un tamis fin au-dessus d’un bol et égoutter les champignons en pressant bien pour extraire le plus d’eau possible. Réserver l’eau de trempage.

Dans le bol d’un petit robot culinaire muni d’une lame en « s », déposer la moitié des champignons avec la mayonnaise et le jus de citron. Mixer en purée lisse. Saler et poivrer. Réserver le restant de champignons réhydrater. Placer la mayonnaise au réfrigérateur.

Tartines
Trancher les champignons de Paris et couper la base des shimejis. Hacher l’ail.

Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile et y faire revenir les champignons avec l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le restant de cèpes et l’eau de trempage. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Ajouter la ciboulette. Saler et poivrer. Réserver la préparation.

Chauffer une poêle striée. Quand la poêle est bien chaude, couper le pain en deux, puis couper dans l’épaisseur chaque partie**. Badigeonner le pain avec le restant d’huile. Déposer le pain dans la poêle et le faire grillé jusqu’à ce qu’il soit doré.

Tartiner les morceaux de pain de mayonnaise aux cèpes. Répartir la préparation de champignons et garnir avec des quartiers d’oeufs. Servir avec des quartiers de citron et déguster avec plaisir.

*Si vous n’avez pas de champignons shimejis, utilisez des champignons de Paris pour les remplacer.
**Vous pouvez également couper le pain en tranches pour faire des tartines à servir à l’apéro.

Et vous, est-ce que vous restez longtemps aux fêtes de village?