Une souris dans ma cuisine

Éplucher l’oignon, la carotte, le panais et les pommes de terre. Couper en cubes l’oignon, la carotte, le céleri, le panais et les pommes de terre.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Quand il est bien chaud, ajouter la feuille de laurier, l’oignon, la carotte, le céleri et le panais. Saler et mélanger. Couvrir la casserole et réduire le feu. Laisser les légumes suer pendant 8 à 10 minutes en remuant fréquemment.

Retirer le couvercle et saupoudrer la farine. Bien mélanger, puis ajouter le bouillon les pommes de terre et le maïs. Couvrir et cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque cuites.

Ajouter les petits pois et la crème. Augmenter le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les petits pois soient cuits. Saler et poivrer au goût. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez utiliser un autre légume comme le céleri-rave, la patate douce ou le poivron.
**J’ai omis, mais il serait également possible d’utiliser du maïs en boîte.

Potage
Éplucher et émincer les oignons.

Dans une casserole, chauffer le beurre. Quand le corps gras est fondu, ajouter les oignons et les cuire en brassant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Saler et poivrer. Ajouter le vinaigre balsamique et le sirop d’érable. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.

À l’aide d’un pied-mélangeur ou dans un robot de type « blender », mixer la préparation pour obtenir une mélange lisse et homogène. Si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon. Saler et poivrer au goût. Réserver au chaud.

Croûtons
Hacher finement l’ail.

Couper la baguette en cubes et les déposer dans un bol. Arroser d’un filet d’huile d’olive et bien mélanger.

Préchauffer le four à grill ou « broil ». Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson.

Dans une poêle, chauffer le beurre. Quand le beurre est bien chaud, ajouter les cubes de pain et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Retirer la poêle du feu.**

Diviser les croûtons en 4 ou 6 portions et y répartir le fromage. Enfourner pour quelques minutes, le temps que le fromage soit gratiné.

Servir le potage et déposer une portion de croûtons gratinés. Déguster avec plaisir.

*J’aime que mes potages ne soient pas trop liquide. Je préfère mettre moins de bouillon et en ajouter si besoin.
**Si vous préférez, vous pouvez servir les croûtons dans le potage sans les faire gratiner.

Hacher l’oignon et l’ail. Couper en petits dés céleri.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon, l’ail et le céleri, puis cuire pendant 8 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter la farine et poursuivre la cuisson d’une minutes. Verser le bouillon, le lait et la crème. Porter à frémissement.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Ajouter des feuilles de céleri, si désiré, et servir. Déguster avec plaisir.

Éplucher et émincer l’oignon.

Dans une casserole, chauffer l’huile. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter les carottes et l’oignon. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Ajouter le bouillon et le sel de céleri. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites.

Verser la préparation dans un robot de type blender et réduire en purée lisse. Réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que la soupe soit froide. Saler et poivrer au besoin. Verser dans des bol ou des tasses, garnir d’un peu de crème fraîche et de ciboulette. Déguster avec plaisir.

Hacher finement l’oignon et l’ail.

Dans un casserole, chauffer le beurre et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Saupoudrer la farine et cuire pendant une minute. Ajouter le bouillon et le bouillon en poudre. Quand le liquide est à ébullition, ajouter les fleurons de brocoli et la carotte. Couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendre.

Verser le lait et la crème, puis prolonger la cuisson pendant 3 minutes. Si désiré, mixer la soupe avec un pied mélangeur. Ajouter le fromage et retirer du feu. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit totalement incorporé. Saler et poivrer au goût. Servir et déguster avec plaisir.

*La soupe donne soit 1 portion généreuse, soit deux portions qu’il faudra compléter pour avoir un repas rassasiant.
**Vous pouvez couper autrement la carotte, cependant, elle doit être couper finement pour que la cuisson soit rapide.