Une souris dans ma cuisine

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer l’oeuf, l’extrait de vanille, puis la préparation de farine. Ajouter le chocolat blanc et les fraises.

Prélever environ 2 cuillères à soupe de pâte et façonner en boule. Déposer sur la plaque de cuisson et répéter l’opération avec le restant de pâte.

Enfourner et cuire pendant 8 à 10 minutes. Laisser tiédir avant de déguster avec gourmandise.

Gâteau
Préchauffer le four à 160°C (325°F). Beurrer un moule rond de 20 cm (8 pouces) de diamètre.

Dans un bol, tamiser la farine, le cacao et la poudre à pâte.

Dans un autre bol mélanger la poudre de noisette, le blanc d’oeuf et ⅓ de tasse ou 45 g de sucre glace. Incorporer un à un les oeufs en fouettant bien entre chaque ajout. Ajouter le sucre glace et fouetter jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Incorporer le lait et le beurre fondu. Ajouter la préparation de farine et mélanger brièvement.

Hacher le chocolat et les noisettes. Ajouter à la pâte à gâteau et mélanger. Verser la pâte dans le moule et enfourner. Cuire pendant 40 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre. Laisser tiédir et démouler.

Glaçage
Hacher le chocolat et le déposer dans le bol d’un bain-marie. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Incorporer l’huile et réserver.

Concasser les noisettes et les ajouter au chocolat fondu.

Verser le glaçage sur le gâteau. Réfrigérer pour faire figer le glaçage, puis conserver le gâteau à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate de soude.

Dans un autre bol, mélanger à l’aide d’un fouet la cassonade, l’huile de noisette et le lait de coco. À l’aide d’une spatule, incorporer la préparation de farine, puis le chocolat et les noisettes.

Prélever l’équivalent de 3 cuillères à soupe et façonner en boule. Déposer sur une plaque de cuisson préparée.

Enfourner une plaque à la fois et cuire les biscuits pendant 10 à 11 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit légèrement doré.

À la sortie du four, saupoudrer les biscuits de fleur de sel. Laisser refroidir sur la plaque. Déguster avec gourmandise.

*Les huile de noisette et de noix donneront plus de goût aux biscuits qu’une huile de tournesol.
**Vous pouvez remplacer les noisettes par des pacanes ou d’autres noix de votre choix.

Gâteau
Préchauffer le four à 180°C(350°F). Beurrer et chemiser de papier parchemin un moule carré de 20 cm (8 pouces) de côté**.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le babeurre, l’huile de colza et l’extrait de vanille. Ajouter la préparation de farine et mélanger juste à ce que la pâte soit homogène. Incorporer l’eau chaude et verser la pâte dans le moule.

Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser totalement refroidir le gâteau dans le moule.

Glaçage
Hacher le chocolat au lait et le déposer dans le bol d’un bain-marie. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Quand le chocolat est à moitié fondu, le retirer du bain-marie.

Dans une casserole, chauffer ¼ de tasse et 1 cuillère à thé ou 66 g de crème. Incorporer en trois fois la crème chaude au chocolat. Ajouter la crème froide et bien mélanger. Couvrir la préparation d’une pellicule plastique et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Après ce passage au froid, fouetter le glaçage comme pour une chantilly. Verser le glaçage dans une poche à pâtisserie muni d’une douille étoilée. Pocher le glaçage sur le gâteau. Placer le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez remplacer le babeurre par la même quantité de lait additionné de 1 cuillère à thé de jus de citron ou de vinaigre. Laisser reposer 5 minutes avant d’utiliser.
**Vous pouvez employer un moule un peu plus petit.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Déposer le beurre dans un ramequin allant au four. Placer le ramequin au four pendant que celui-ci préchauffe pour faire fondre le beurre. Quand le beurre est fondu, le retirer du four**** et le laisser tempérer.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Former un puit au centre des ingrédients secs et ajouter le beurre fondu, l’oeuf ainsi que l’extrait de vanille, puis mélanger. Incorporer les chocolats, les noisettes et le granola.

À l’aide d’une cuillère à soupe, prélever la pâte pour façonner les biscuits. Déposer la cuillère de pâte à biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin en veillant à bien les espacer. Il ne faut pas aplatir les biscuits.

Enfourner et cuire pendant 8 à 9 minutes. Éteindre le four et laisser les biscuits reposer 2 à 3 minutes dans le four avant de les sortir. Laisser tiédir avec de servir. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez utiliser du beurre non-salé, dans ce cas, augmentez la quantité de sel.
**Vous pouvez omettre ou remplacer les noisettes par d’autres noix (pacances, pistaches, noix de macadamia, etc.).
***Les quantités sont à titre indicatif, vous pouvez ajouter plus ou moins de garnitures (chocolat, noix et granola) selon vos goûts.
****Cette technique pour faire fondre le beurre est intéressante, car le beurre fond doucement et à moins haute température. Avec cette technique, le beurre revient plus rapidement à température ambiante.