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Films en série

C’est temps-ci, j’ai recommencé à écouter des films. Il y a un moment que je n’avais pas pris du temps pour ce genre de divertissement. Par contre, j’ai du mal à trouver des titres qui m’interpellent. En faisant des recherches, je me suis rendu compte qu’il y avait beaucoup de titres que je connaissais et peu que j’avais envie de réécouter. Dans les films que je ne connaissais pas, j’ai été surprises de ne pas faire plus de découverte : soit les bandes annonces ne sont pas engageantes, soit le résumé ne m’attire pas du tout. J’ai quand même découvert deux nouveaux titres que j’écoute un peu en boucle…

Aujourd’hui, je vous propose une recette très simple de biscuits shortbreads chocolatés. J’ai pris cette recette sur le blog d’Anne-Sophie, Fashion Cooking.

Biscuits shortbreads chocolatés
Biscuits shortbreads chocolatés
Pour 15 biscuits

¾ de tasse et 1½ cuillère à soupe ou 120 g de farine
4½ cuillères à soupe ou 30 g de cacao
¼ de tasse ou 50 g de cassonade ou de sucre roux
2 pincées de sel
½ tasse moins 2 cuillères à thé ou 100 g de beurre non salé
1 ou 2 cuillères à soupe de lait, au besoin

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la cassonade et le sel. À l’aide des mains, incorporer le beurre jusqu’à ce que la pâte se tienne. Ajouter le lait au besoin si la pâte peine à s’amalgamer. Façonner la pâte en un boudin d’environ 15 cm (6 pouces). Emballer la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Quand la pâte s’est raffermie, découper le boudin en tranches d’environ 1 cm (⅜ de pouce). Déposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Enfourner et cuire pendant 20 minutes. À la sortie du four, déposer les sablés sur une grille et les laisser refroidir. Déguster avec plaisir.

Et vous, quel est votre film préféré?

Une journée un peu perturbée

La journée a commencé par l’annulation de notre café hebdomadaire, mais ce sont des choses qui arrivent et je me suis dit que je profiterai de ce temps pour d’autres activités. J’ai fait quelques courses et en rentrant, j’ai eu un appel… qui m’a amené un autre petit changement de programme, mais rien de grave. Par contre, cette journée perturbée me donne un autre défi : j’ai du mal à me concentrer! Je ne sais pas si je vais parvenir à terminer mes tâches de la journée, mais je sens que ça va me prendre plus de temps que d’ordinaire.

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette simple et plutôt facile : une crème-pouding au chocolat. Cette recette a été présentée, il y a des années, à l’émission Cuisinez comme Louis.

Crème-pouding au chocolat
Crème-pouding au chocolat
Pour 6 à 8 personnes

2 tasses ou 500 g de lait
¼ de tasse ou 50 g de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou maïzena
2 oeufs
180 g (6 onces) de chocolat noir

Hacher le chocolat noir et réserver.

Dans une casserole, verser le lait et porter à ébullition. Dès que le lait bout, retirer du feu et réserver.

Dans un bol, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter les oeufs et fouetter. Toujours en fouettant, ajouter graduellement le lait chaud. Reverser le tout dans la casserole et cuire à feux moyen jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe le dos d’une cuillère.

Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat haché. Laisser fondre pendant 1 ou 2 minutes et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Si désiré, mixer la crème avec un pied-mélangeur pour obtenir une texture très lisse*.

Verser la crème dans des ramequins ou des verrines. Réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir. Déguster avec gourmandise.

*Selon votre pied-mélangeur, il est possible qu’il y ait des bulles qui se forment dans la crème-pouding.

Bonne journée!

Replonger dans les livres de recettes…

Je cherchais des recettes sur un thème précis et je me suis replongée dans mes livres de cuisine. J’en ai parcouru une bonne partie sans vraiment trouver ce que je voulais. Par contre, au passage, j’ai redécouvert des belles recettes que je me promets à chaque fois que je les vois de les essayer. C’est en feuilletant mes livres de Jean-François Plante que cela a été encore plus frappant. Combien de fois je me suis promis d’essayer tel ou tel dessert de ses livres? Je pense à chaque fois que j’en ouvrais un, mais souvent, je m’attardais à ses recettes salées. Cette fois, j’ai pris le temps de faire un de ses desserts qui s’est révélé des plus gourmands et qui ne comporte pas trop d’étape.

Je vous propose donc une recette de petits gâteaux moelleux aux noisettes, coeur au chocolat noir. Cette recette est issue de son livre Plaisirs coupables.

Petits gâteaux moelleux aux noisettes, coeur au chocolat noir
Petits gâteaux moelleux aux noisettes, coeur au chocolat noir
Pour 4 à 6 petits gâteaux

3 cuillères à soupe d’eau
3 cuillères à soupe ou 38 g de sucre
3 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
¼ de cuillère à thé d’extrait de vanille
½ tasse ou 60 g de poudre de noisettes
2 cuillères à soupe ou 15 g de poudre d’amandes
2 cuillères à soupe ou 27 g de beurre
4 à 6 morceaux de chocolat noir*

Préchauffer le four à 140°C (285°F)**. Beurrer les alvéoles d’un moule à muffin et réserver.

Dans une petite casserole, verser le sucre et l’eau. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 120°C (250°F).

En parallèle, dans un grand bol, fouetter les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs d’oeufs forment une neige ferme, ajouter en filet le sirop de sucre chaud toujours en fouettant la préparation. Incorporer la vanille et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange refroidisse.

Incorporer la poudre de noisettes et la poudre d’amandes. Mélanger délicatement. Réserver.

Dans une petite poêle, faire fondre le beurre et le cuire jusqu’à ce qu’il dégage une odeur de noisettes. Verser le beurre sur la préparation de blancs d’oeuf et mélanger.

Répartir la moitié de la pâte dans les moules à muffins. Déposer un morceau de chocolat et recouvrir avec le restant de pâte. Enfourner et cuire pendant 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler. Si les gâteaux ont totalement refroidi, il est possible de les passer au four à 180° (350°F) pendant 8 à 10 minutes pour que le coeur chocolaté soit de nouveau coulant. Servir et déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez utiliser un chocolat au lait, un chocolat contenant des noisettes ou des amandes, un chocolat noir à la fleur de sel, etc. Utilisez un chocolat que vous aimez.
**J’ai augmenté la température du four par rapport à la recette du livre : 120°C (250°F) me semblait peu pour obtenir une belle coloration. Je ne sais pas s’il y a une erreur dans la recette d’origine, mais n’hésitez pas à cuire vos gâteaux à 140°C (284°F) ou plus en surveillant la cuisson. C’est vous qui connaissez le mieux votre four.

Pensez à vous replonger dans vos livres de cuisine, il y a toujours de bonnes surprises!

Le seigle du beau-père

Il y a quelques années, mon beau-père avec un groupe d’amis ont décidé de cultiver du seigle sur une petite parcelle dans une commune légèrement en altitude. Nous n’en avions plus vraiment entendu parler. C’est seulement lorsque ma belle-mère est passée à la maison et qu’elle a déposer un sac de farine de seigle que nous avons appris que le projet était toujours d’actualité. Je pense peu à utiliser les farines complètes, mais cette fois, il est hors de question de laisser cette farine sur les tablettes. En prime, j’ai été grandement surprise par la mouture de la farine : elle est très fine! Bref, il n’y a pas d’excuse pour ne pas l’employer.

J’ai d’abord réaliser un pain avec de la farine de seigle, bien que délicieux, je ne vais pas écouler ma farine en l’utilisant uniquement dans le pain. J’ai donc choisi de faire des biscuits. Le goût de la farine de seigle n’est pas très présent, mais le résultat est quand même intéressant. La prochaine fois, j’ajouterai un peu plus de farine de seigle.

Biscuits aux raisins, chocolat et grués de cacao
Biscuits aux raisins, chocolat et grués de cacao
Pour 20 biscuits*

½ tasse ou 70 g de farine
¼ de tasse ou 35 g de farine de seigle**
¼ de cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
2 pincées de sel
6 cuillères à soupe ou 83 g de beurre non salé, fondu
½ tasse ou 100 g de cassonade ou de sucre roux
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
¼ de tasse ou 45 g de raisins secs
¼ de tasse ou 45 g de pépites chocolat noir
¼ de tasse ou 30 g de grués de cacao

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un bol, mélanger la farine, la farine de seigle, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, mélanger la cassonade, le beurre fondu, le jaune d’oeuf et l’extrait de vanille. Incorporer les ingrédients secs à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule. Ajouter les raisins secs, les pépites de chocolat noir et les grués de cacao.

Prélever environ 1½ cuillère à soupe de pâte par biscuits et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin en les espaçant. Aplatir légèrement le dessus des biscuits avec les doigts. Enfourner et cuire environ 8 à 12 minutes. À la sortie du four, les centres des biscuits seront encore mous et ils se raffermiront en refroidissant. Laisser les biscuits tiédir sur la plaque de cuisson quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser totalement refroidir. Déguster avec gourmandise.

*Le nombre de biscuits dépendra de la taille que vous leur donnerez.
**Vous pouvez remplacer la farine de seigle par de la farine blanche ou une autre farine de votre choix.

Et vous, où utilisez-vous la farine de seigle?

Le café de la distraction…

Avec les copines, nous avons repris notre traditionnel café du mercredi matin. C’est toujours un bon moment et en général, nous repartons chacune de notre côté avec le sourire prête à affronter le restant de la journée dans la bonne humeur. Cette fois après le café, je devais passer chez mes beaux-parents pour récupérer quelques affaires de Mini-nous. L’endroit où nous prenons le café est à 2 minutes de mes beaux-parents, bref pas un gros détour avant de rentrer. Sauf que j’ai continué à blaguer avec une copine et j’ai pris le chemin de la maison. C’est seulement en arrivant sur le pas de porte de la maison que je me suis souvenue que je devais récupérer les affaires de Mini-nous…

Pour rester dans la distraction, je vous propose une recette toute en gourmandise : des brownies avec un crémeux au caramel et croquant au chocolat au lait. J’ai pris cette recette sur le site de Trois fois par jour.

Brownie avec crémeux au caramel et croquant au chocolat au lait
Brownie avec crémeux au caramel et croquant au chocolat au lait
Pour 9 personnes

Brownie du commerce ou 1 recette maison

Crémeux au caramel
¼ de tasse ou 50 g de sucre
¼ de tasse ou 62 g d’eau
2 cuillères à soupe ou 27 g de beurre tempéré
¾ de tasse ou 187 g de crème 35 % ou entière, tiède
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de maïzena
½ tasse ou 125 g de lait
1 pincée de sel

Croquant au chocolat au lait
100 g (3,5 onces) de chocolat au lait
½ tasse ou 16 g de céréales de riz soufflé (type Rice Krispies)
  ou de quinoa soufflé

Préparer le brownie selon option choisie.

Crémeux au caramel
Dans une casserole, verser le sucre et l’eau. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte dorée, caramel. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre et la crème : attention au éclaboussures! Remettre la casserole sur un feu doux et cuire jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans le lait. Ajouter le mélange ainsi que le sel à la préparation de caramel. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes. Verser le crémeux au caramel dans un bol et couvrir d’une pellicule plastique directement apposée sur la crème. Réfrigérer jusqu’à complet refroidissement, soit 2 à 3 heures.

Croquant au chocolat au lait
Hacher le chocolat au lait et le déposer dans un bol d’un bain-marie. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer le chocolat du bain-marie lorsqu’il est totalement fondu et lisse. Ajouter les céréales de riz soufflé et bien mélanger. Verser le mélange sur un papier parchemin et l’étaler sur une épaisseur de plus ou moins 7 mm (¼ de pouce). Réfrigérer jusqu’à ce que le croquant soit durci.

Montage
Au moment de servir, découper un morceau de brownie, verser au goût du crémeux au caramel et ajouter 1 ou 2 morceaux de croquant au chocolat au lait. Si désiré, accompagner une boule de crème glacée. Déguster avec gourmandise.

Bon mercredi!