Une souris dans ma cuisine

Nous sommes récemment allés dans un restaurant suisse de burger. Mon chéri et Mini-nous y étaient déjà allés, alors que pour moi, c’était mon premier passage. En attendant pour commander à la caisse, j’ai eu amplement le temps de parcourir le menu au mur. Il y a un élément qui a retenu mon attention : un « cookie » à la double crème, chocolat et noix de pécan (pacanes). Je n’ai pas résisté et j’en ai commandé un… Le goût de la double crème était bien présent, mais la texture : un vrai sablé!

Je me suis mis en tête de faire des biscuits avec ce goût de double crème et une texture moelleuse. Pour mon premier teste, le goût de la double crème n’est pas marqué, par contre, vous obtenez des biscuits très moelleux. Je me suis inspirée d’une recette du livre Le cookie de nos rêves.

Biscuits à la double crème, noix de Grenoble et chocolat
Pour 20 biscuits

1 tasse et 3 cuillères à soupe ou 165 g de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
⅓ de tasse et 3½ cuillères à thé ou 100 g de double crème*
½ tasse moins 2 cuillères à thé ou 100 g de beurre non salé,
  tempéré
6 cuillères à soupe ou 75 g de cassonade
6 cuillères à soupe ou 75 g de sucre
1 oeuf
1 tasse ou 100 g de noix de Grenoble, haché grossièrement
100 g (3,5 onces) de chocolat noir, haché grossièrement

Préchauffer le four à 180°C (350°F)

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un second bol, fouetter la crème avec le beurre, la cassonade et le sucre pendant 2 à 3 minutes. Incorporer l’oeuf, puis la préparation de farine. Ajouter les noix et le chocolat.

Prélever environ 2 cuillères à soupe de pâte pour façonner chaque biscuit. Déposer la portion de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Enfourner et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser tiédir les biscuits sur la plaque de cuisson. Déguster avec gourmandise.

*Si vous n’avez pas de double crème, il est possible de la remplacer par de la crème fraîche, du yogourt grec, de la crème sucre ou de la demi-crème acidulée.

Bon mercredi!

Sur notre grille-pain, il y a un bouton qui s’est déplacé. Vu l’âge de l’appareil, nous avons décidé de l’ouvrir pour voir si nous pouvions le réparer nous même. Est-ce que je peux vous dire que l’on a ri? La structure intérieure est vraiment « cheap » et pourtant, nous avons quand même réussi à le remettre en état. Quelques jours après, nous avons reçu une circulaire avec des petits électroménagers. J’ai regardé pour voir s’il y avait des grille-pains (sachant que le nôtre à plus de 15 ans et n’a coûté que 20 francs) et il n’y en avait que un dans la circulaire. J’ai éclaté de rire en lisant la description : ce grille-pain avait 68 programmes différents. Qui a besoin de 68 programmes différents pour griller son pain?

Pour rester dans la thématique du déjeuner, je vous propose une recette de muffins aux cerises et au chocolat. J’ai pris la base de cette recette dans le livre Famille futée 2.

Muffins aux cerises et au chocolat
Pour 12 muffins

1 tasse ou 70 g de céréales de psyllium de type All-Bran*
1 tasse ou 250 g de jus d’orange
2 tasse ou 280 g de farine
⅔ de tasse ou 90 g de cerises surgelées**
⅓ de tasse ou 60 g de pépites de chocolat noir
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
1 cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
¾ de tasse ou 150 g de sucre
¼ de tasse ou 52 g d’huile végétale
1 oeuf
1 cuillère à soupe de zeste d’orange (facultatif)

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser de caissettes en papier un moule à muffins.

Dans un petit bol, mélanger les céréales et le jus d’orange. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et la poudre à pâte.

Dans un troisième bol, mélanger le sucre, l’huile, l’oeuf et le zeste d’orange. Incorporer la préparation de céréales, puis les ingrédients secs.

Ajouter les cerises et les pépites de chocolat. Mélange brièvement pour que le tout soit juste humecté. Répartir la pâte dans le moule à muffins. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir et déguster avec plaisir.

*Si vous n’avez pas ce type de céréales, vous pouvez les remplacer par la même quantité de psyllium ou de son de blé.
**Vous pouvez remplacer les cerises par un autre fruit de votre choix.

Et vous, avez-vous besoin de 68 programmes sur votre grille-pain?

La semaine dernière, j’ai fait un déplacement en train de plusieurs heures. En me déplaçant pour changer de correspondance, j’ai remarqué une femme dans une tenue de jogging où le haut et le bas étaient assortis. Le tissu ressemblait à un velour et je me suis dit que ses vêtements devaient être confortables. Je pense qu’elle faisait également un long trajet, car j’imagine très bien des gens avec ce type d’habits dans un avion. Cependant, ce qui m’a le plus frappé chez cette femme, ce sont ses valises qui étaient roses comme ses habits. Je n’avais jamais vu quelqu’un où tout ce qu’il accompagne était de la même couleur.

Aujourd’hui, je vous propose une recette rapide, santé et très simple : des flans de kaki chocolaté. C’est également une recette pour faire manger des fruits à un enfant ni vu ni connu. J’ai vu cette recette sur la chaîne de Carl is cooking.

Flans de kaki chocolaté
Pour 4 à 6 flans

3 kakis mous
2 cuillères à soupe de cacao

Couper les kakis en deux, prélever la chair et la déposer dans un robot culinaire* muni d’une lame en « s ». Ajouter le cacao** et mixer jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Verser le mélange dans des ramequins. Réfrigérer pendant au moins 1 heure. Démouler au moment de servir, si désiré, et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez également mixer le tout avec un pied-mélangeur.
**Si vos kakis sont peu sucrés, vous pouvez ajouter un peu de sirop d’érable. Vous pouvez également ajouter une épice pour parfumer vos flans.

Et vous, est-ce que vous êtes monochrome lorsque vous voyagez?

Récemment, j’ai terminé un roman qui s’est révélé être un coup de coeur. Après une telle lecture, le livre qui suit est généralement moins apprécié. J’ai hésité entre quelques titres. Au final, même si ce n’était pas le titre qui m’interpelait le plus, j’ai choisi ce roman car les livres de cette auteure contiennent un peu d’humour… Ce fût une autre pépite : je ne m’attendais pas à rire autant pendant ma lecture!

Dans un autre registre, je vous propose une recette de pouding au chocolat et aux bleuets. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 13, numéro 6.

Pouding au chocolat et aux bleuets
Pour 9 personnes

Gâteau
1 tasse ou 140 g de farine
½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
¼ de cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
1 pincée de sel
½ tasse ou 110 g de beurre non salé, tempéré
¾ de tasse ou 150 g de cassonade ou de sucre roux
2 cuillères à soupe de cacao
1 oeuf
½ tasse ou 125 g de lait

Garniture
1 tasse ou 200 g de cassonade ou de sucre roux
2 cuillères à soupe de cacao
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de maïzena
115 g (4 onces) de chocolat noir
¾ de tasse ou 180 g d’eau
½ tasse ou 125 g de crème 35 % ou entière
3 tasses ou 435 g de bleuets ou myrtilles

Gâteau
Préchauffer le four à 180° (350°F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 pouces) de côté et d’une contenance de 2 litres. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade et le cacao. Ajouter l’oeuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À l’aide d’une spatule, incorporer en alternance la préparation de farine et le lait. Verser la pâte dans le moule. Déposer le moule sur une plaque de cuisson pour prévenir les débordements.

Garniture
Hacher le chocolat noir et réserver.

Dans une casserole, mélanger la cassonade, le cacao et la fécule de maïs. Ajouter le chocolat, l’eau, la crème et les bleuets. Porter à ébullition en brassant constamment. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Verser délicatement sur la pâte à gâteau.

Enfourner et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Servir tiède ou froid. Déguster avec gourmandise.

Bon mercredi!

J’ai toujours eu un faible pour les desserts avec des flocons d’avoine. Il faut dire que deux de mes biscuits préférés pendant l’enfance en contenaient. J’ai également toujours préféré, et de loin, les crumbles qui contiennent des flocons d’avoine. J’adore aussi le granola. On pourrait croire que j’aime les flocons d’avoine sous toutes ces formes et pourtant, j’ai eu en horreur le gruau pendant de nombreuses années. J’ai longtemps cru que je n’aimais pas le gruau, puisqu’à chaque fois que j’essayais une recette, ça ne me plaisait pas. Récemment, j’ai retenté une recette de gruau et là, surprise, j’ai aimé!

Je vous propose donc la recette qui m’a permis d’apprivoiser le gruau. Il s’agit d’un gruau choco-noisette qui peut se décliner de multiples façons. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 22, numéro 4.

Gruau choco-noisettes
Pour 1 personnes

⅓ de tasse ou 35 g de flocons d’avoine
⅔ de tasse ou 167 g de lait ou de boisson végétale
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à soupe de purée de noisettes*
2 dattes dénoyautées
1 cuillère à soupe de noisettes hachées grossièrement**
1 cuillère à soupe de pépites de chocolat noir ou au lait
1 pincée de cannelle moulue (facultatif)

Dans une petite casserole, verser les flocons d’avoine, le lait, le sirop d’érable et la purée de noisettes. Porter à ébullition en brassant continuellement. Lorsque le mélange bout, poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Verser dans un bol et laisser reposer 2 minutes.

Couper les dates en dés puis les déposer sur le gruau. Ajouter les noisettes hachées, les pépites de chocolat et la cannelle. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez réaliser la même recette en remplaçant la purée de noisettes par du beurre d’arachide ou une autre purée de noix.
**N’hésitez pas à remplacer les noisettes par des pacanes (noix de pécan), des noix ou des amandes.

Et vous, aimez-vous le gruau?