Une souris dans ma cuisine

Boulettes
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger le poulet haché, la chapelure panko, l’oeuf, le gingembre, le miso et les flocons de piment. Saler et poivrer. Prélever environ 1 cuillère à soupe du mélange, façonner en boulettes, puis déposer sur la plaque de cuisson. Répéter l’opération jusqu’à épuisement du mélange.

Enfourner et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.

Sauce aigre-douce
Remplir un chaudron d’eau et porter à ébullition pour blanchir les légumes. Pendant ce temps, couper les carottes en rondelles et détailler le brocoli en petits bouquets de même taille. Quand l’eau bout, saler l’eau et ajouter les carottes, faire cuire 3 minutes. Retirer les carottes et les rincer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Ajouter les fleurons de brocoli dans l’eau bouillante et cuire pendant 4 minutes. Égoutter le brocoli et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver.

Ciseler l’oignon.

Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l’huile. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter l’oignon et le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les carottes et le brocoli. Faire revenir pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le jus d’ananas, la cassonade, le vinaigre de riz, le ketchup, la sauce soja, le sauce sriracha et le sel. Porter à ébullition.

Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau froide et l’ajouter en mélangeant à la sauce. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Ajouter les boulettes dans la sauce et l’ananas. Poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez remplacer le poulet par du porc haché.
**Il est possible d’utiliser d’autres légumes : poivrons, courgettes, etc.

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Saler généreusement l’eau et cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Égoutter les pâtes en réservant ½ tasse ou 125 g d’eau de cuisson.

Dans une poêle à haut rebord, chauffer l’huile et ajouter l’ail à feu moyen-doux. Quand l’ail commence à colorer, ajouter le coulis de tomate. Laisser mijoter quelques minutes.

Dans un petit bol, fouetter le lait avec la farine. Verser ce mélange dans la sauce tomate en brassant continuellement. Ajouter la pâte de tomates, les herbes séchées, les flocons de piment, le sel et poivrer. Bien mélanger.

Incorporer environ 1 tasse ou 27 g de parmesan et mélanger jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce.

Servir et répartir le restant de parmesan sur les pâtes. Garnir de basilic si désiré et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez remplacer le coulis de tomate par 1 choppines de 551 ml ou 350 g de tomates cerises. Dans ce cas, faites revenir les tomates dans l’huile en même temps que l’ail pendant 10 minutes, puis les écraser à l’aide d’une fourchette ou d’un pilon à pommes de terre.
**Le parmesan râpé à la microplane à une texture plus légère. Si vous utilisez du parmesan déjà râpé du commerce ou râpé autrement, comptez ½ tasse ou 40 g de parmesan.

Préchauffer le four à 200°C (400°F)**. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, verser la farine. Dans un second bol, fouetter les oeufs. Dans un troisième bol, mélanger les céréales avec l’ail en poudre, l’oignons en poudre, les flocons de piment, l’estragon et le sel.

Enrober chaque morceau de poulet de farine, puis d’oeuf et enfin, des céréales. Déposer les morceaux de poulet sur la plaque préparée.

Badigeonner délicatement de chaque côté le poulet pané d’huile. Enfourner et cuire pendant 15 minutes. Retourner les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et bien doré. Servir le poulet avec une sauce de votre choix ou les déposer dans un pain hamburger. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez également utiliser des céréales de maïs style Corn Flakes, de la chapelure ou du panko.
**Vous pouvez cuire le poulet dans une friteuse à air chaud (air fryer). Dans ce cas, régler l’appareil à 190°C (375°F). Cuire de la même manière : d’abord 15 minutes, retourner la viande et cuire pendant 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la double crème, le vin blanc et le sel à l’aide d’un fouet. Incorporer la farine en brassant bien pour obtenir une pâte homogène un peu comme une pâte à crêpe un peu épaisse. Poivrer au goût. Si désiré, ajouter un élément pour parfumer la pâte. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Chauffer le fer à bricelet ou le fer à gaufrette*. Lorsque le fer est bien chaud, déposer 4 portions d’environ ½ cuillère à thé sur le fer. Refermer l’appareil et cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Le temps peut varier selon le type de fer. Retirer les bricelets du fer et les déposer sur une grille pour les laisser refroidir. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Une fois les bricelets totalement refroidis, les déposer dans une boîte qui ferme hermétiquement ou une boîte en fer blanc pour les conserver jusqu’à 4 semaines. Grignoter avec gourmandise.

*Avec un fer à gaufrette, le résultat sera différent, les bricelets risquent d’être un peu plus épais. Cependant, je crois que c’est une bonne option, car il est très difficile de trouver un fer à bricelet en dehors de la Suisse…

Préchauffer le four à 220°C (450°F).

Éplucher et couper en dés la patate douce. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Ajouter l’huile, la poudre d’ail, la sauge, le thym et la pincée de sel. Mélanger pour bien répartir les assaisonnements sur les dés de patate douce. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de légumes soient tendres.

Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole remplie d’eau. Saler généreusement et ajouter les pâtes. Cuire les pâtes selon les indications du fabricants. Avant d’égoutter les pâtes, prélerver environ ½ tasse ou 125 g d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et réserver.

Dans un contenant étroit***, verser les morceaux de patate douce cuites, le parmesan et un peu d’eau de cuisson. À l’aide d’un pied-mélangeur, mixer pour obtenir une texture lisse. Ajouter graduellement l’eau de cuisson des pâte pour obtenir une texture onctueuse. Poivrer et saler au besoin. Verser sur les pâtes. Saupoudrer de flocons de piment et servir. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez réaliser la même recette avec une courge de votre choix.
**Il est possible de remplacer la sauge séchée par une autre herbes séchées de votre choix.
***Pour mixer la sauce, vous pouvez utiliser un petit robot de type « blender » ou muni d’une lame en « s ».