Une souris dans ma cuisine

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miso, le sirop d’érable, le jus de lime, le curry et le sambal oelek. Réserver.

Couper le poulet en petits dés.

Dans une poêle, verser l’huile et la chauffer. Quand le corps gras est chaud, ajouter le poulet et le cuire.

Ajouter la préparation de sauce soja et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer au besoin.

Servir le poulet avec du riz et un légume vert. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez également réaliser la recette avec du poulet haché.

Sauce vietnamienne
Dans un bol, mélanger l’eau bouillante avec la cassonade jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Ajouter la sauce de poisson et le sambal oelek. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Poulet
Dans un bol, mélanger la sauce hoisin, la sauce soja, l’huile de sésame grillé et l’ail.

Couper le poulet en gros cubes et l’ajouter au mélange contenant la sauce hoisin. Mélanger pour bien enrober le poulet et verser sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Bols
Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Saler l’eau et y ajouter les vermicelles de riz. Retirer du feu et laisser reposer pendant 3 à 4 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau.

Éplucher les carottes et les couper en julienne. Déchiqueter les feuilles de salade. Couper le concombre en rondelles. Ciseler ou déchirer les herbes fraîches. Hacher grossièrement les arachides. Couper la lime en quartier.

Répartir les vermicelles de riz dans 4 bols. Garnir chaque bol de carottes, de salade, de concombre, d’herbes fraîches, d’arachides et d’un quartier de lime. Ajouter le poulet cuit. Servir et laisser chacun ajouter de la sauce vietnamienne au goût. Déguster avec plaisir.

*Ici, la sauce vietnamienne a eu peu de succès. La prochaine fois, je réaliserai que la moitié de la recette.
**Ne cherchez pas sur la photo, ce n’est pas dans mon bol que vous allez trouver des feuilles de salade.

Sauce
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le mirin, le vinaigre de riz, le gingembre, le sucre et l’ail. Brasser jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Réserver.

Sauté
Émincer l’oignon. Couper les poitrines de poulet en lanières.

Verser 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Quand le corps gras est chaud, dorer l’oignon. Retirer l’oignon de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, cuire en deux fois les lanières de poulet dans le restant d’huile. Saler et poivrer la viande. Retirer la viande et réserver avec les oignons.

Toujours dans la même poêle, verser la sauce et porter à ébullition. Remettre le poulet et l’oignon dans la poêle. Laisser réduire la sauce en brassant régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit sirupeuse et enrobe bien la viande. Servir avec du riz et déguster avec plaisir.

*Si vous n’avez pas de sauce soja réduite en sodium, remplacer environ un tiers de la sauce soja par de l’eau.
**Vous pouvez réaliser la même recette en remplaçant le poulet par du porc.

Préchauffer le barbecue.

Couper les bok choys en deux ou en quatre selon leur taille.

Dans un bol, fouetter le beurre et la sauce soja. Poivrer. Badigeonner les bok choys de ce mélange.

Quand le barbecue est bien chaud, déposer les bok choys côté coupé vers le bas. Fermer le couvercle et patienter 3 à 4 minutes.

Tourner les bok choys et fermer de nouveau le couvercle. Cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.

Retirer du barbecue et servir avec le restant de sauce soja et de beurre. Si désiré, accompagner de jus de citron. Déguster avec plaisir.

Tapisser une plaque d’environ 28 cm par 43 cm (11 pouces par 17 pouces) de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger l’eau chaude, la sauce soja, l’huile d’olive et le sirop d’érable.

Dans un grand bol, mélanger les graines de tournesol, les graines de sésame, les graines de lin, les graines de chia, la levure alimentaire, l’oignon déshydratés et les flocons de piment. Verser la préparation liquide sur les graines et mélanger. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Verser le mélange qui a reposé sur la plaque préparée. Étaler le mélange en une couche uniforme à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère*. Saupoudrer de fleur de sel. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Enfourner et cuire pendant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les graines soient dorées et la préparation ferme au toucher.

*Vous pouvez aussi étaler la préparation en la plaçant entre deux papiers parchemin. Laisser totalement refroidir**. Concasser en morceaux et déguster avec plaisir.
**Si les craquelins sont encore souples après avoir refroidis, n’hésitez pas à les remettre au four quelques minutes.