Une souris dans ma cuisine

Boulettes
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger le poulet haché, la chapelure panko, l’oeuf, le gingembre, le miso et les flocons de piment. Saler et poivrer. Prélever environ 1 cuillère à soupe du mélange, façonner en boulettes, puis déposer sur la plaque de cuisson. Répéter l’opération jusqu’à épuisement du mélange.

Enfourner et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.

Sauce aigre-douce
Remplir un chaudron d’eau et porter à ébullition pour blanchir les légumes. Pendant ce temps, couper les carottes en rondelles et détailler le brocoli en petits bouquets de même taille. Quand l’eau bout, saler l’eau et ajouter les carottes, faire cuire 3 minutes. Retirer les carottes et les rincer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Ajouter les fleurons de brocoli dans l’eau bouillante et cuire pendant 4 minutes. Égoutter le brocoli et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver.

Ciseler l’oignon.

Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l’huile. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter l’oignon et le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les carottes et le brocoli. Faire revenir pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le jus d’ananas, la cassonade, le vinaigre de riz, le ketchup, la sauce soja, le sauce sriracha et le sel. Porter à ébullition.

Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau froide et l’ajouter en mélangeant à la sauce. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Ajouter les boulettes dans la sauce et l’ananas. Poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez remplacer le poulet par du porc haché.
**Il est possible d’utiliser d’autres légumes : poivrons, courgettes, etc.

Boulettes
Préchauffer le four à 220°C (425°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Ciseler le poireau.

Dans une poêle, chauffer l’huile végétale et ajouter le poireau pour l’attendrir. Quand le poireau est fondant, retirer du feu et laisser tiédir pendant 10 minutes.

Dans un bol, mélanger l’oeuf, le lait, les flocons d’avoine et les graines de chia. Laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le poireau, le porc haché, l’huile de sésame grillé, le sambal oelek, l’ail et le sel. Poivrer et bien mélanger.

Façonner de grosses boulettes en prélevant 3 à 4 cuillères à soupe du mélange de viande. Déposer les boulettes sur la plaque de cuisson préparée. Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et commencent à dorer.

Sauce

Dans une grande poêle, verser la cassonade, la sauce soja, les graines de sésame et l’huile de sésame grillé. Porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit presque sirupeuse. Ajouter les boulettes à la sauce et brasser doucement pour les enrober de celle-ci. Servir et déguster avec plaisir.

Boulettes
Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Dans un bol, verser la chapelure et le lait. Laisser reposer pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le boeuf haché, la poudre d’oignon, l’origan, le piment de la Jamaïque et la muscade. Saler et poivrer. Mélanger puis façonner des boulettes en prélevant environ 2 cuillères à soupe de la préparation de viande. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes.

Sauce
Ciseler l’oignon.

Dans une poêle faire fondre le beurre. Quand le beurre est fondu, ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il commence à colorer. Saupoudrer la farine et cuire pendant 1 minute en brassant constamment. Ajouter le bouillon de poulet et le bouillon de boeuf. Porter à ébullition en brassant régulièrement. Ajouter la sauce soja, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon et la crème. Laisser mijoter à feu doux le temps que les boulettes soient cuites.

Ajouter la sauce soja, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon et la crème. Laisser mijoter à feu doux le temps que les boulettes cuisent au four.

Ajouter les boulettes dans la sauce. Saler et poivrer au besoin. Servir avec une purée de pommes de terre et des légumes. Déguster avec plaisir.

Couper le poulet en cubes ou en lanières.

Éplucher les carottes et les couper en juliennes. Couper la courgette en julienne. Ciseler l’oignon.

Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce hoisin, la sauce soja, le miel, la fécule de maïs et le vinaigre de riz. Réserver.

Dans une poêle ou un wok, chauffer la moitié de l’huile. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter le poulet et le cuire pendant 5 à 7 minutes. Saler et poivrer la viande. Retirer la viande de la poêle et la réserver au chaud.

Dans la même poêle, ajouter le restant d’huile et l’oignon. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter la courgette et les carottes. Cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que la cuisson des légumes vous plaisent. Ajouter le gingembre et poursuivre la cuisson quelques secondes.

Verser dans la poêle la préparation de bouillon de poulet, puis cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la poêle et ajouter les noix de cajou. Bien mélanger et servir sans attendre avec du riz ou des nouilles de riz. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez aussi utiliser des hauts de cuisse ou des sot-l’y-laisse de poulet.
**Je testerai bien cette recette avec de la sauce soja régulière.
***Il est possible de remplacer le gingembre moulu par 1 cuillère à thé de gingembre frais râpé ou haché finement.

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miso, le sirop d’érable, le jus de lime, le curry et le sambal oelek. Réserver.

Couper le poulet en petits dés.

Dans une poêle, verser l’huile et la chauffer. Quand le corps gras est chaud, ajouter le poulet et le cuire.

Ajouter la préparation de sauce soja et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer au besoin.

Servir le poulet avec du riz et un légume vert. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez également réaliser la recette avec du poulet haché.