Catégorie : Biscuits et gâteaux

Le bruit de la pluie…

Après une période sans pluie, aujourd’hui elle est abondante et elle ruisselle sur la toiture. Ce bruit me surprend toujours comme si je ne m’y habituerais jamais totalement. Le bruit de la pluie sur un toit en tuiles n’est pas le même sur un toit en bardeaux d’asphalte ni celui en tôle. Sur le premier, elle résonne en un bruit sourd. Sur le second, le bruit est plus doux et celui avec lequel j’ai grandi. Pour le troisième, ça peut être apaisant ou devenir irritant puisque c’est là que la pluie se fait le plus entendre.

Pour une journée de pluie, il n’y a rien de plus réconfortant que des biscuits alors je vous propose une fournée au chocolat et au sésame. Cette recette est tirée du carnet de recettes Biscuits de Trois fois par jour.

Biscuits au chocolat et au sésame
Biscuits au chocolat et au sésame
Pour 34 biscuits*

Pâte au chocolat
¾ de tasse ou 105 g de farine
¼ de tasse ou 26 g de cacao
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
½ cuillère à thé de sel
½ tasse ou 110 g de beurre non salé, tempéré
¼ de tasse ou 50 g de sucre
¼ de tasse ou 50 g de cassonade ou de sucre roux
½ oeuf battu

Pâte au sésame
¾ de tasse ou 105 g de farine
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
1 pincée de sel
¼ tasse ou 55 g de beurre non salé, tempéré
½ de tasse ou 100 g de sucre
½ oeuf battu
½ tasse ou 140 g de tahini ou de purée de sésame

Pâte au chocolat
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une ou deux plaques de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange palisse. Incorporer le demi-oeuf, puis la préparation de farine. Réserver.

Pâte au sésame
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange palisse. Incorporer le demi-oeuf, puis le tahini.

Ajouter la préparation de farine et mélanger.

Prélever ½ cuillère à soupe de pâte au chocolat et la même quantité de pâte au sésame. Rouler ensemble pour former une boule marbré. Déposer sur une plaque de cuisson et aplatir légèrement. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des pâtes.

Enfourner et cuire pendant 8 à 12 minutes. Laisser tiédir sur la plaque puis déplacer, si possible, les biscuits sur un grille pour les laisser totalement refroidir. Déguster avec gourmandise.

*En combinant 1 cuillère à soupe de chaque pâte plutôt que la demi, vous obtenez environ 17 biscuits.

Et vous, que pensez-vous du bruit de la pluie?

On avance, mais pas pour le moment…

Je ne sais pas ce qui se passe, mais Petit-coeur a décidé que le changement d’heure avait déjà eu lieu. Les réveils sont de plus en plus tôt et je crains qu’ils se maintiennent même après le passage à l’heure d’été. J’aimerais bien qu’on m’explique les raisons de ces changements aussi subits. Même si le phénomène de la pleine lune m’a effleurée l’esprit, les dates ne correspondent pas.

Dans un autre registre, je vous propose une recette de biscuits moelleux s’mores au beurre noisette. Cette recette est tirée du magazine Ricardo volume 18, numéro 6.

Biscuits moelleux s'mores au beurre noisette
Biscuits moelleux s’mores au beurre noisette
Pour 18 gros biscuits

1 tasse ou 220 g de beurre non salé
2 tasses ou 290 g de farine
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
2 pincées de sel
1 tasse ou 200 g de cassonade
¼ de tasse ou 50 g de sucre
2 oeufs
250 g (9 onces) de chocolat noir, hachés grossièrement
¾ de tasse ou 50 g de biscuits Graham ou Digestive hachés
  grossièrement
1 tasse ou 50 g de mini guimauves blanches*

Couper le beurre en cubes et le déposer dans une casserole. À feu moyen-doux, faire fondre le beurre et le laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et dégage une odeur de noisette**. Verser le beurre dans un bol au travers d’un tamis. Laisser tiédir pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 190°C (375°F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un grand bol, fouetter le beurre tiédi avec la cassonade et le sucre. Ajouter un à un les oeufs et fouetter jusqu’à ce les sucres soient total dissous. Incorporer la préparation de farine, puis le chocolat. Ajouter les biscuits et les guimauves.

Diviser la pâte en 18 portions ou prélever environ 4 cuillères à soupe de pâte pour façonner chaque biscuit. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson préparée en les espaçant bien. Enfourner et cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés tout autour et moelleux au centre. Laisser refroidir sur la plaque. Déguster avec gourmandise.

*Si vous ne trouvez pas de mini guimauves, remplacez-les par des grandes guimauves coupées en quatre.
**Vous pouvez omettre cette étape et utiliser du beurre tempéré. Le goût sera légèrement différent.

Et vous, est-ce que vous anticipé le changement d’heure sans le prévoir

Broché, poche ou relié?

J’aimerais dire que j’ai toujours aimé les livres, mais ce n’est pas vrai. J’ai commencé à aimer la lecture seulement au début de mon secondaire, soit vers 12 ou 13 ans. En observant les nouveautés dans les librairies, on remarque qu’il y a de plus en plus de romans proposés en reliés (des livres avec une couverture rigide). Ce sont de beaux objets, mais pour le moment, je me tourne rarement vers cette option : ils sont plus cher et souvent je préfère les couvertures des versions brochées ou de poche. Après entre les versions brochés (grand format) et de poche (petit format), je me rends compte que je préfère la version de poche. Je me demande si ce n’est pas une influence des premiers livres que j’ai aimé lire. Les romans jeunesses que j’ai lu étaient tous des formats de poche, la majorité des romans dans la bibliothèque du secondaire étaient des formats de poche, j’ai pris l’habitude de lire des mangas qui se rapprochent du format de poche. Ceci explique peut-être pourquoi je me tourne davantage vers les livres de poches. D’un autre côté, ils prennent aussi moins de place dans une bibliothèque…

Pour accompagner votre prochaine lecture, pourquoi ne pas préparer un gâteau marbré à la pâte à tartiner. J’ai trouvé cette recette sur le site de Bonne Maman.

Gâteau marbré à la pâte à tartiner
Gâteau marbré à la pâte à tartiner
Pour 8 à 10 personnes

½ tasse et 1 cuillère à soupe ou 125 g de beurre non salé,
  fondu
⅓ de tasse et ½ cuillère à soupe ou 80 g de sucre
3 oeufs
½ tasse ou 125 g de lait
2 cuillères à soupe ou 30 g de crème à 35 % ou entière
1 tasse moins ½ cuillère à soupe ou 135 g de farine
1 tasse ou 135 g de poudre de noisette
⅓ de tasse et 1 cuillère à thé ou 130 g de pâte à tartiner
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
¼ de cuillère à thé de sel

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser de papier parchemin un moule rectangulaire d’environ 10 cm par 23 cm (4 pouces par 9 pouces).

Dans un bol, mélanger le beurre fondu et le sucre. Incorporer un à un les oeufs, puis le lait et la crème. Ajouter la farine, la poudre de noisette, le bicarbonate de soude et le sel.

Diviser la pâte en deux. Dans l’une des pâtes, incorporer la pâte à tartiner.

Verser les deux pâtes en alternance dans le moule. Enfourner et cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir, démouler et déguster avec gourmandise.

Et vous, quelle format de livre préférez-vous?

Mercredis intenses…

Ces derniers mercredis, mon chéri a eu des journées plus intenses au travail. Il rentre fatigué et certaines choses ont été mises de côté, voir oubliées… Il y a des périodes comme ça et on s’en accommode. Cependant, je crois que mon chéri se serait bien passé de sa dernière mésaventure. Il n’a pas pu prendre son train habituel et même s’il l’avait pris, ce n’est pas certain qu’il se serait arrêté à notre village. Nous n’avons pas d’explication, mais les trains ne circulaient plus entre le village voisin et le notre. Bref, mon chéri s’est retrouvé dans le village voisin et les CFF n’avaient pas encore mis en place un service d’autobus pour palier à cette situation. La solution : marcher jusqu’à la maison! Heureusement, c’était une belle journée.

Pour aujourd’hui, je vous propose une recette simple de gâteau aux noix. Cette recette est tirée du livre Desserts de fête issu de La petite bibliothèque pâtissière.

Gâteau aux noix
Gâteau aux noix
Pour 8 personnes

1½ tasse ou 150 g de noix de Grenoble
3 oeufs
½ tasse moins 2½ cuillères à thé ou 90 g de sucre
⅓ de tasse ou 50 g de fécule de maïs ou de maïzena
1 cuillère à soupe de rhum brun
1 pincée de sel
½ tasse et 1 cuillère à soupe ou 75 g de sucre glace
½ cuillère à soupe d’eau*
1 cuillère à thé d’extrait de vanille

Beurrer et chemiser d’un papier parchemin un moule rectangulaire d’environ 10 cm par 23 cm (4 pouces par 9 pouces). Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Réserver ¼ de tasse ou 25 g de noix de Grenoble. Hacher grossièrement le reste de noix.

Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs.

Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Incorporer la fécule de maïs, le rhum, le sel et les noix hachées.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’il forme des pics fermes. Incorporer délicatement les blancs à la préparation contenant les jaunes d’oeufs.

Verser la pâte dans le moule et enfourner. Cuire pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser le gâteau tiédir pendant 10 minutes avant de le démouler, puis le laisser totalement refrodir.

Dans un bol, mélanger le sucre glace, l’eau et l’extrait de vanille pour obtenir une pâte assez épaisse, au besoin, ajouter du sucre glace. Étaler le glaçage sur le gâteau et décorer avec les cerneaux de noix réserver. Servir et déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez remplacer l’eau et l’extrait de vanille par du café si vous préférez.

Je n’ai jamais eu trop de problème avec les trains, et vous?

Les enfants et les médicaments…

Soyons honnête, j’ai assez hâte que ce mois de janvier se termine. Ce n’est pas le temps mitigé, ni le manque de lumière qui m’affecte pendant ce mois, c’est plutôt tous les petits microbes qui circulent et qui nous impactent. Mini-nous a été malade, j’ai été malade, mon chéri commence à être malade, puis Petit-coeur alterne entre malade et pas malade. Le pire est l’attitude de Petit-coeur face aux médicaments. Nous les limitons le plus possible, mais pour une raison que j’ignore, Petit-coeur refuse systématiquement de prendre du sirop contre la fièvre. Certains médicaments ont vraiment mauvais goût, mais je trouve que les sirops en Suisse pour enfants sont plutôt plaisant. Bref, un problème que je n’avais jamais rencontrer avec Mini-nous et que je n’avais clairement pas imaginé avec Petit-coeur.

Dans un autre ordre d’idée, je vous propose une recette de gâteau aux blancs d’oeufs au chocolat. J’ai pris cette recette sur le blog Quand Nad cuisine…

Gâteau aux blancs d'oeufs au chocolat
Gâteau aux blancs d’oeufs au chocolat
Pour 8 personnes

200 g (7 onces) de chocolat noir à 70 % de cacao
⅓ de tasse ou 70 g de beurre non salé
4 blancs d’oeufs
½ tasse moins 1½ cuillère à thé ou 90 g de sucre
¼ de tasse ou 35 g de farine
¼ de tasse moins ½ cuillère à soupe ou 35 g de fécule
  de maïs ou de maïzena
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et enfariner un moule de 20 cm (8 pouces) de diamètre.

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre et le chocolat en brassant continuellement. Quand le mélange est totalement fondu, retirer du feu et réserver.

Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Toujours en fouettant, incorporer graduellement le sucre et fouetter jusqu’à ce que les blancs d’oeufs forment des pics fermes. Ajouter le mélange de chocolat et le beurre fondu. Incorporer la farine, la maïzena et le sel.

Verser la pâte dans le moule préparer. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes. Laisser totalement refroidir dans le moule avant de démouler. Servir et déguster avec gourmandise.

Et vous, est-ce que vos enfants sont coopératif pour prendre des médicaments?