Une souris dans ma cuisine

Sauce
Hacher finement l’ail et la déposer dans un bol. Ajouter le gingembre, le tahini, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame grillé et le sirop d’érable. Mélanger et réserver.

Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Quand l’eau bout, saler généreusement et ajouter les edamames. Cuire pendant 3 à 4 minutes.

Verser l’huile dans une poêle et la faire chauffer. Égoutter les edamames et les ajouter dans la poêle pour les faire revenir quelques minutes.

Dans la casserole contenant l’eau bouillante, plonger les nouilles de riz et cuire pendant 8 minutes. Égoutter les nouilles de riz* et les déposer dans le bol contenant la sauce. Mélanger et ajouter les edamames. Servir et garnir, si désiré, de graines de sésame et d’huile pimentée. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez aussi égoutter les nouilles et les rincer à l’eau froide. Ces nouilles se mangent aussi bien froide que chaude.

Dans un robot de type « blender », mixer les glaçons avec le jus d’orange et le sirop de canne jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter le soda au gingembre et l’eau pétillante.

Mélanger doucement et servir. Au besoin, ajouter de l’eau pétillante. Boire avec plaisir.

Couper le poulet en cubes ou en lanières.

Éplucher les carottes et les couper en juliennes. Couper la courgette en julienne. Ciseler l’oignon.

Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce hoisin, la sauce soja, le miel, la fécule de maïs et le vinaigre de riz. Réserver.

Dans une poêle ou un wok, chauffer la moitié de l’huile. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter le poulet et le cuire pendant 5 à 7 minutes. Saler et poivrer la viande. Retirer la viande de la poêle et la réserver au chaud.

Dans la même poêle, ajouter le restant d’huile et l’oignon. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter la courgette et les carottes. Cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que la cuisson des légumes vous plaisent. Ajouter le gingembre et poursuivre la cuisson quelques secondes.

Verser dans la poêle la préparation de bouillon de poulet, puis cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la poêle et ajouter les noix de cajou. Bien mélanger et servir sans attendre avec du riz ou des nouilles de riz. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez aussi utiliser des hauts de cuisse ou des sot-l’y-laisse de poulet.
**Je testerai bien cette recette avec de la sauce soja régulière.
***Il est possible de remplacer le gingembre moulu par 1 cuillère à thé de gingembre frais râpé ou haché finement.

Préchauffer le four à 190°C (375°F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec ½ tasse ou 100 g de sucre et la cassonade. Ajouter la mélasse, le zeste d’orange et l’oeuf. Quand la préparation est homogène, incorporer la préparation de farine. Ajouter le chocolat et bien mélanger.

Dans un bol, verser le restant de sucre. Prélever environ 1 cuillère à soupe de pâte et façonner en boule. Rouler dans le sucre et déposer sur une plaque de cuisson. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfourner une plaque à la fois et cuire pendant 9 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir totalement sur la plaque. Placer les biscuits dans une boîte qui ferme hermétiquement pour les conserver jusqu’à 2 semaines. Déguster avec gourmandise.

Boulettes
Éplucher et râper la carotte. Hacher finement l’ail. Ciseler le persil.

Dans un bol, mélanger le porc haché, la carotte, l’ail, la chapelure, le persil et le sel. Poivrer et mélanger à nouveau. Façonner des boulettes.

Dans une poêle, chauffer l’huile. Quand le corps gras est chaud, saisir les boulettes sur toutes les faces. Réserver dans une assiette.

Sauce
Hacher l’oignon et l’ail.

Dans la poêle qui a servi à griller les boulettes, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes. Au besoin, ajouter un peu d’huile. Ajouter la pâte de curry et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter le beurre d’arachides, le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition. Baisser le feu et remettre les boulettes de porc dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, hacher grossièrement les arachides salées.

Servir les boulettes sur un lit de riz et garnir d’arachides salées. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez réaliser cette sauce pour accompagner du poulet poêlé ou des crevettes.