Mot-clé : sirop d’érable

Divertissement…

Il y a deux semaines, une amie m’a parlé d’une réunion au travail qui allait être ennuyeuse : elle a lieu chaque année, ils se font lire un document qui ne change pratiquement pas d’une virgule depuis des années. Pour la distraire, j’ai pensé à lui envoyer un podcast et une vidéo youtube qui m’avaient bien fait rire. Malheureusement, cette journée-là est passé à toute vitesse et je n’ai pas eu le temps de me poser pour lui écrire. La semaine suivante, je lui ai demandé si ces divertissements pouvaient l’intéresser et je lui ai transmis. Comme j’avais fait la recherche pour retrouver les liens et que j’avais besoin de me changer les idées, j’ai réécouté la vidéo Youtube. J’ai ris comme il y a deux ans et ça m’a fait un bien fou. Des fois, des petits divertissements nous font le plus grand bien.

Dans un registre qui n’a rien à voir, je vous propose une recette de tempeh. J’ai pris cette recette dans le premier livre de Loounie.

Tempeh de Loounie
Tempeh de Loounie
Pour 2 à 3 personnes

Tempeh
1 blog de 200 à 250 g de tempeh
1 cuillère à soupe de jus ce citron
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
½ tasse ou 30 g de levure alimentaire
3 cuillères à soupe de fécule de maïs ou maïzena
2 cuillères à soupe d’huile végétale

Sauce
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 pincée de sel

Tempeh
Dans une casserole, déposer le bloc de tempeh et couvrir d’eau. Porter à ébullition. Cuire pendant 10 minutes ou 13 minutes si le tempeh est congelé. Égoutter le tempeh et le défaire en morceaux irréguliers avec les doigts.

Ajouter le jus de citron, la sauce soja et le sirop d’érable. Bien mélanger. Ajouter la levure alimentaire et la fécule de maïs.

Dans une poêle, verser l’huile végétale et faire chauffer. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter les morceaux de tempeh et les faire cuire pendant 8 minutes en les remuant régulièrement.

Sauce
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, la sauce soja et le sirop d’érable. Verser sur les morceaux de tempeh et mélanger pour bien enrober. Ajouter le sel. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le tempeh soit bien caramélisé. Servir et déguster avec plaisir.

Bon dimanche!

Le temps des jardins

Nous avons profité de la fin de semaine pour préparer notre jardin. Samedi matin, nous sommes passés à la serre pour acheter des plants. Je peux vous affirmer que nous n’étions pas les seuls à avoir eu cette idée… Je vous dis pas la file à la caisse! Maintenant, c’est fait et comme d’habitude, ça a été un plaisir de tout mettre en place. D’un côté, je suis agacée d’avoir autant tardé à le préparer, mais d’un autre, quand je pense à mon père qui a du couvrir le sien, je me dis que ce n’est pas plus mal de le préparer tardivement.

Pour la recette du jour, je vous propose un recette de tofu caramélisé à l’érable. J’ai pris cette recette sur le site de Mordu.

Tofu caramélisé à l’érable
Tofu caramélisé à l’érable
Pour 2 personnes

200 g de tofu ferme
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de maïzena
½ cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
½ cuillère à soupe de sauce soja réduite en sodium
¾ de cuillère à thé de gingembre moulu
Sauce sriracha, au goût (facultatif)
Sel

Couper le tofu en dés ou en tranches et le déposer dans un bol. Ajouter la fécule de maïs et bien enrober les morceaux de tofu.

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter le tofu et le cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré.

Dans le bol qui a servi pour le tofu, mélanger le sirop d’érable, la sauce soja, le gingembre moulu et la sauce sriracha.

Verser la sauce sur le tofu et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide. Saler légèrement. Servir et déguster avec plaisir.

Et vous, êtes-vous du genre à faire tôt votre jardin ?

Attendre des réponses…

Actuellement, j’ai quelques petites choses en cours et les dates butoirs approchent à grands pas. Malheureusement, je ne suis pas la seule impliquée et je dois attendre des réponses pour finaliser. Pour un des projets l’absence de réponse est lourde : c’est plus facile d’avoir des réponses négatives que de rester dans l’incertitude. Pour l’autre projet, c’est de devoir finaliser les choses à la dernière minute qui me dérangent et d’avoir à courir pour obtenir les réponses. Des fois, il y a des projets qui se goupillent tout seuls et d’autres, où le sentier est semé de mines…

En attendant d’avoir des réponses, je vous propose une recette de mousse au chocolat et à la pomme. J’ai réalisé cette recette pour récupérer le glaçage que j’avais raté!

Mousse au chocolat et à la pomme
Mousse au chocolat et à la pomme
Pour 6 personnes

250 g de mascarpone
¼ de tasse ou 58 g de compote de pommes
¼ de tasse ou 75 g de lait condensé sucré
½ cuillère à soupe de sirop d’érable
50 g (2 onces)de chocolat au lait*
100 g (3¼ onces) de chocolat noir

Dans un bol, fouetter le mascarpone, la compote de pommes, le lait condensé sucré et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Réserver au réfrigérateur.

Hacher finement les chocolats et les déposer dans le bol d’un bain-marie. Faire fondre les chocolats au bain-marie. Retirer le bol du bain-marie quand les chocolats sont bien lisse. Laisser tiédir pendant 10 minutes.

Incorporer un tiers de la préparation au mascarpone dans les chocolats fondus. Incorporer le restant de préparation en brassant délicatement. Répartir dans des verrines ou utiliser ce mélange pour garnir et glacer un gâteau. Réserver au réfrigérateur. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez utiliser que du chocolat au lait ou que du chocolat noir selon vos goût.

Et vous, est-ce que les personnes ont tendance à vous répondre rapidement ou à laisser traîner?

Un jour, il y aura un brioche de Pâques…

Depuis le mois de mars, je pense aux brioches de Pâques. Y ayant pensé si tôt, j’étais convaincue que j’aurais le temps de la réaliser avant cette fête. Finalement, ce fût comme les années précédentes : c’est passé dans le beurre! J’ai eu une réminiscence samedi, mais nous avions déjà eu de la brioche pendant la semaine et rendu au point où j’en suis, une année de plus ou de moins, ça ne va pas changer grand chose. Peut-être l’an prochain ou dans 10 ans…

Pour aujourd’hui, je vous propose une recette de tofu du dimanche. Cette recette est tirée du second livre de Loounie, Loounie cuisine 2.

Tofu rôti du dimanche
Tofu rôti du dimanche
Pour 4 personnes

Tofu
450 g de tofu ferme ou extra-ferme
¼ de tasse ou 52 g d’huile végétale
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à soupe de jus de lime
1 cuillère à soupe de harissa ou autre sauce piquante
1 cuillère à thé de paprika doux
3 gousses d’ail, coupées en fines tranches
¼ de cuillère à thé de sel

Pommes de terre
15 à 20 pommes de terre grelot
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à thé de paprika doux

Tofu
Envelopper le tofu dans un linge propre et sec, puis le presser pour extraire le maximum d’eau.

Dans un bol, mélanger l’huile, le sirop d’érable, le jus de lime, la harissa, le paprika, l’ail et le sel.

À l’aide des mains, défaire en bouchées le tofu et l’ajouter dans le bol et bien mélanger. Laisser mariner le tofu pendant au moins 15 minutes ou plus. Au besoin, placer le tofu au réfrigérateur.

Pommes de terre
Déposer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, saler et laisser cuire pendant 15 à 18 minutes. Égoutter et rincer. Couper les pommes de terre en deux ou en quatre selon leur taille. Ajouter les pommes de terre dans le bol contenant le tofu et bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Huiler légèrement un plat de cuisson allant au four ou une poêle en fonte. Verser la préparation de tofu et de pommes de terre dans le plat avec la marinade. Enfourner et cuire pendant 20 minutes.

Retirer du four et augmenter la température à 220°C (425°F).

Brasser le tofu et les pommes de terre pour bien les enrober du liquide de cuisson.

Dans un bol, mélanger le sirop d’érable et le paprika. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le tofu et les pommes de terre de ce mélange. Enfourner de nouveau et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien dorés. Servir et déguster avec plaisir.

Et vous, avez-vous pensé à préparer une brioche de Pâques?

Le gâteau d’anniversaire…

Pour le premier anniversaire de Mini-nous, je n’avais pas pu faire le gâteau et j’ai toujours eu des regrets. Il avait été commandé dans une boulangerie, je n’aimais ni l’esthétique ni la composition : il était essentiellement composé de crème et de crème au beurre! Pour le premier anniversaire de Petit-coeur, je savais exactement quel gâteau j’allais préparer : celui du livre Desserts de Trois fois par jour. J’ai quand même réussi à faire une gaffe avec le glaçage : remplacer le fromage à la crème par du mascarpone s’est révélé être une très mauvaise idée! Cependant, le gâteau était délicieux et répondait à mes critères. Le prochain défi est de réussir à faire de nouveau des décorations plus abouties autant pour l’anniversaire de Mini-nous que Petit-coeur.

Je ne voulais pas une gâteau trop gros, donc j’ai divisé la recette en deux. Si vous doublez la recette, vous pouvez réaliser 2 gâteaux de 23 cm (9 pouces) et un petit gâteau de 10 cm (4 pouces).

Gâteau au chocolat peu sucré
Gâteau au chocolat peu sucré
Pour 10 personnes

Glaçage
250 g de fromage à la crème, tempéré
¼ de tasse ou 58 g de compote de pommes
½ cuillère à soupe de sirop d’érable

Gâteau
1¾ tasse ou 245 g de farine
½ tasse ou 52 g de cacao
1 cuillère à soupe de poudre à pâte ou de levure chimique
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
¼ de cuillère à thé de sel
½ tasse ou 105 g d’huile végétale
1 tasse ou 200 g de sucre, de sucre de coco ou de sucre roux
1 oeuf
½ tasse ou 115 g de compote de pommes
1¼ tasse ou 310 g de lait ou de boisson végétale

Glaçage
Dans un bol, fouetter le fromage à la crème, la compote de pommes et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Réserver au réfrigérateur pour le raffermir.

Gâteau
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer deux moules de 20 cm (8 pouces) de diamètre.

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, fouetter l’huile végétale, le sucre, l’oeuf et la compote de pommes. Incorporer en alternant la préparation de farine et le lait. Répartir la pâte à gâteau dans les moules et enfourner. Cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser totalement refroidir les gâteaux avant de les démouler.

À l’aide d’un couteau dentelé, couper la partie bombée d’au moins un des gâteaux. Répartir la moitié du glaçage sur le gâteau découpé. Couvrir avec le second gâteau et utiliser le restant du glaçage pour le dessus. Conserver le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Déguster avec plaisir.

Et vous, êtes-vous satisfait de vos derniers gâteaux d’anniversaire?