Un fois par semaine à quelques fois…
Pendant plusieurs années, le vendredi était la journée du poisson. C’était la routine et puis, il y a la vie. La hausse du prix du poisson est une des raisons pour lequel il était de moins en moins présent. J’ai eu de mauvaises surprises avec un poisson que j’aimais bien et maintenant, je trouve son goût désagréable. Bref, mon habitude du vendredi soir s’est effacé discrètement. Je ne sais pas si le poisson va redevenir régulièrement à notre table, mais pour changer, c’est agréable.
Je vous propose donc une recette de croquettes de poisson à l’aneth. Cette recette est tirée du magazine Ricardo volume 22, numéro 8.

Pour 3 ou 4 personnes
340 g de filet d’aiglefin ou d’autre poisson blanc
½ tasse ou 40 g de chapelure panko
1 oeuf
1 échalote, haché finement
1 citron pour le zeste
2 cuillères à soupe d’aneth ciselé
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de petits cornichons surs hachés (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Sel et poivre
Préchauffer le four à 200°C (400°F)*.
Sur une planche à découper, hacher finement le poisson et le déposer dans un bol. Ajouter la chapelure panko, l’oeuf, l’échalote, le zeste de citron, l’aneth, la mayonnaise et les petits cornichons surs. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Avec les mains légèrement mouillées, façonner 12 boulettes de poisson et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Presser les boules de poisson pour créer les croquettes.
À l’aide d’un pinceau, badigeonner les croquettes de chaque côté avec l’huile. Enfourner et cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient cuites et légèrement dorées. Servir avec une sauce de votre choix et déguster avec plaisir.
*Vous pouvez cuire les croquettes dans une friteuse à air chaud (air fryer). Si vous avez un four sans convection, le temps de cuisson peut être un peu plus long.
Et vous, est-ce que le poisson revient régulièrement à votre table?