Un repas différent
Depuis quelques fin de semaines, les repas en famille se sont enchaînés entre les fêtes et les anniversaires. Alors quand la fête des mères se profilait, mon chéri et son frère ont proposé de faire un repas différent : un goûter. L’idée nous a tout plu. Avec Mini-nous, nous nous sommes occupés de la partie sucré… il y en avait sans doute un peu trop. Au final, nous ne sommes pas certains d’avoir eu un repas un peu plus léger, mais j’ai trouvé fort plaisant d’avoir les plats salés et sucrés au centre de la table. J’espère que le concept sera répété.
Dans un autre contexte, je vous propose une recette d’asperges avec un crumble de saucisse. Cette recette est tirée du livre Manger ensemble de Ricardo.

Pour 6 personnes
115 g de chair à saucisse douce ou piquante
1 cuillère à soupe de beurre
¼ de tasse ou 20 g de chapelure panko
2 cuillères à soupe de fromage parmesan frais râpé (facultatif)
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
500 g d’asperges vertes*
1 citron pour le zeste
Sel
Laver les asperges et couper la base (la partie fibreuse) de chaque asperge.
Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Saler l’eau, ajouter les asperges et cuire de 4 à 8 minutes, soit al dente ou plus tendre selon l’envie. Égoutter et réserver au chaud.
En parallèle, préparé le crumble. Dans une poêle, chauffer le beurre. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter la chair à saucisse et la cuire en l’émiettant. Quand la viande est dorée, ajouter la chapelure panko et le fromage. Poursuivre la cuisson en brassant régulièrement pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit légèrement dorée. Ajouter le persil et réserver au chaud si besoin.
Dans une assiette répartir les asperges et garnir de crumble. Parsemer de zeste de citron. Servir et déguster avec plaisir.
*Vous pouvez réaliser la même recette avec des asperges blanches. Dans ce cas, il faudra éplucher les asperges et les cuire entre 18 et 20 minutes. Vous pouvez passer les asperges dans une poêle avec le beurre pour faire griller.
Bonne fête des mères!