Catégorie : Viandes

Les claviers

Cette semaine, j’ai été amené à taper sur un autre clavier que ceux de la maison. Le clavier que j’utilise le plus est celui de mon ordinateur portable. Ensuite, il arrive que j’utilise un des claviers de mon chéri avec l’ordinateur fixe, mais c’est assez rare en ce moment. Alors cette semaine, lorsque je me suis retrouvée derrière un autre clavier, je ne m’attendais pas à vivre un tel choc. La tactilité différait bien grandement de ce que je connaissais. Pourtant, il s’agissait d’un clavier avec des touches bases comme sur mon portable. Comme quoi, la force d’actionnement des touches peut être déroutante.

Rien à voir avec les claviers, je vous propose une recette rapide de poulet grillé à la lime. J’ai pris cette recette dans le livre Famille futée 3.

Poulet grillé à la lime
Poulet grillé à la lime
Pour 4 personnes

1 cuillère à soupe d’huile végétale
450 g de hauts de cuisse de poulet ou de filets de poulet
1 lime pour le jus et le zeste
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à thé de sambal oelek
Sel et poivre

Dans une poêle striée, si possible, chauffer l’huile à feu moyen. Poivrer généreusement et saler légèrement le poulet des deux côtés. Déposer la viande dans la poêle et cuire pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.

Dans un bol, mélanger le jus de lime, le zeste de lime, le miel et le sambal oelek. Verser ce mélange sur le poulet et retirer la poêle du feu. Retourner la viande dans ce mélange pour bien l’enrober.

Servir le poulet sans attendre. Si désiré, garnir de quartiers de lime et de coriandre fraîche. Déguster avec plaisir.

Et vous, remarquez-vous les différences de tactilité entre les claviers ?

Du temps pour le jardin et du beau temps…

Depuis déjà quelques années, je me reproche de ne pas commencer mon jardin assez tôt. Je me dis que le mois d’avril est le mois parfait pour semer des radis, des carottes et planter des patates ainsi que des poireaux. Malheureusement, les priorités sont ailleurs et la température est loin de me motiver à aller retourner la terre et désherber… Je ne vous dis pas l’état de ma plate-bande!

En attendant une jolie météo, je vous propose une recette de pains de viande individuels. J’ai pris cette recette sur le site de 5 ingrédients, 15 minutes.

Pains de viande individuels glacés au miel
Pains de viande individuels glacés au miel
Pour 4 personnes

400 g de boeuf haché*
½ cuillère à soupe d’un mélange d’herbes séchées
  (à la provençales, italienne, etc.)
2 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à thé de poudre d’oignon
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1½ cuillère à soupe de miel
1 oeuf
Sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Dans un bol, mélanger le boeuf haché, les herbes séchées, la chapelure, la poudre d’oignon et l’oeuf.

Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon et le miel. Ajouter 2½ cuillères à thé de ce mélange à la viande hachée. Saler et poivrer. Mélanger de nouveau et façonner 4 boulettes. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Badigeonner le restant de miel-moutarde sur les pains de viandes. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Sortir du four et servir. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez remplacer le boeuf haché par du porc haché ou du poulet haché.

Et vous, avez-vous commencé votre jardin?

Pourquoi pas des sandwichs?

Les asperges blanches sont de retour et chaque année, c’est la même chose : Mini-nous se lamante et refuse net d’en manger. Il y a des jours où ces débats se passent bien et d’autre où la patience n’est pas au rendez-vous. Dernièrement, ça ne se passe pas très bien et ils reviennent un peu trop régulièrement à mon goût. Dans ces moments, je me dis que j’aimerais proposer des sandwichs et des crudités toute la semaine. Mini-nous ne serait pas plus satisfait, mais je passerais moins de temps à me prendre la tête avec les repas.

En attendant que je planifie cette semaine de sandwich qui ne viendra probablement jamais, je vous propose une recette de poutine au porc braisé. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 21, numéro 2.

Poutine de porc braisé au vin rouge
Poutine de porc braisé au vin rouge
Pour 6 personnes

Porc braisé
1 kg d’épaule de porc désossée
¼ de tasse ou 55 g de beurre
1 oignon
1 gousse d’ail
1 branche de céleri
1 carotte
1 tasse ou 250 g de vin rouge
3 tasses ou 750 g de bouillon de boeuf
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
2 cuillères à soupe de farine

Poutine*
1,8 kg de pommes de terre
⅓ de tasse ou 70 g d’huile végétale
200 g de fromage en grains ou un mélange de mozzarella
  fraîche et de cheddar
1 tasse ou 150 g de petits pois surgelés

Sel et poivre

Porc braisé
Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Éplucher l’oignon, l’ail et la carotte. Hacher l’oignon et l’ail. Couper en dés la carotte et le céleri.

Dans une casserole allant au four, faire fondre la moitié du beurre. Quand le corps gras est bien chaud, dorer la viande sur toutes les faces. Saler et poivrer. Sortir la viande et la réserver sur une assiette. Dans la même casserole, ajouter les légumes et les attendrir. Déglacer avec le vin. Ajouter 2 tasses ou 500 g de bouillon de boeuf et la pâte de tomate. Remettre la viande dans la casserole, couvrir et enfourner. Cuire pendant 3 heures en retournant la viande à 1 ou 2 reprises pendant la cuisson. Retirer du four et réserver la viande sur une assiette.

Dans une petite casserole, faire fondre le restant de beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes en brassant constamment ou jusqu’à ce que le mélange soit bien doré. Verser ce mélange dans la grande casserole qui a servi à cuire la viande et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le restant de bouillon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce ait épaissie.

Poutine
Entre-temps, augmenter la température du four à 230°C (450°F).

Sur un plan de travail, couper les pommes de terre en grosse frites d’environ 2 cm (¾ de pouce) d’épaisseur. Déposer les pommes de terre dans un grand bol d’eau froide et les laisser tremper pendant au moins 5 minutes. Rincer, égoutter et bien éponger les pommes de terre. Répartir les pommes de terre sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin. Enrober les pommes de terre d’huile.

Enfourner et cuire pendant 25 minutes. Retirer les plaques du four et remuer les pommes de terre. Remettre les plaques au four en interchangeant leur position. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient bien dorées. Saler et poivrer.

Porter de l’eau à ébullition et cuire les petits pois pendant 3 à 4 minutes. Égoutter et réserver.

Répartir les pommes de terre sur des assiettes individuelles ou sur un grand plat de service. Déposer la viande au centre. Garnir de fromage et verser la sauce. Répartir les petits pois. Servir et déguster avec plaisir.

*Ici, j’ai préparé la moitié des ingrédients pour la poutine et j’ai utilisé le restant de viande pour un autre repas.

Et vous, est-ce que les légumes font débat?

Petit vase…

Depuis mon deuxième appartement en Suisse, j’avais un petit vase turquoise que j’avais acheté pour décorer la salle de bain. Il fut garni pendant plusieurs années d’une fleur artificielle crème. Dans la maison, je me suis lassé et j’y ai glissé un bouquet de fleurs séchées. Il y a un peu plus d’un mois, j’ai fait tomber ce vase que j’adorais toujours. J’ai laissé le bouquet de fleurs séchées sur le meuble en attendant de remplacer le contenant. C’est seulement cette semaine que je me suis motivée à regarder dans un magasin de décoration. Dans la boutique, il n’y a pas grand chose qui m’a interpellée. J’ai vu quelques options qui me plaisaient, mais il était trop petit. Sans grande conviction, j’ai pris un vase en verre bicolore. La base du vase est transparente et la partie supérieure est colorée en bleu foncé. Je crois que j’espérais retrouver quelque chose de turquoise. J’ai glissé mon bouquet de fleurs séchées et je suis passée à autre chose. Le lendemain, j’ai été frappée par le rendu : on dirait que les fleurs flottent dans les airs et la transparence du verre donne un côté très aérien à la décoration. C’est plus moderne et au final, j’adore!

Rien avoir avec la décoration, je vous propose une recette de côtelettes de porc et jus miel-moutarde. J’ai pris cette recette dans le livre de Betty Bossi Escalopes & steaks.

Côtelettes de porc et jus miel-moutarde
Côtelettes de porc et jus miel-moutarde
Pour 4 personnes

4 côtelettes de porc
1 cuillère à soupe de beurre
½ cuillère à thé de sel
¾ de tasse et 1 cuillère à soupe ou 200 g de bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon ou à l’ancienne

Sel supplémentaire et poivre

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Quand le corps gras est bien chaud, saisir les côtelettes pendant environ 2 minutes de chaque côté. Baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler la viande avec la ½ cuillère à thé de sel et poivrer. Retirer la viande de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, verser le bouillon de boeuf et porter à ébullition. Ajouter le miel et la moutarde de Dijon. Laisser réduire pendant 4 minutes. Saler et poivrer au goût.

Remettre les côtelettes dans la poêle pour le temps de les réchauffer. Servir et déguster avec plaisir.

Et vous, est-ce que vous aimez fréquenter les magasins de décorations?

Se tirer du lit…

Aujourd’hui était une journée où j’ai eu toutes les peines de monde à sortir du lit. Une journée où la fatigue domine et où l’envie d’hiverner semble des plus agréables. Le problème quand je traîne trop au lit, c’est que le temps s’étiole et que rien n’avance… C’est encore pire quand l’on est loin de la maison une bonne partie de la journée! Il y a 4 tâches que je voudrais effectuer avant de me mettre au lit et je me demande seulement si c’est possible…

Comme plat, je vous propose des tacos au merguez et aux patates douces. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 21, numéro 2.

Tacos au merguez et aux patates douces, crème à l'avocat
Tacos au merguez et aux patates douces, crème à l’avocat
Pour 4 personnes

Crème à l’avocat
1 avocat
¼ de tasse ou 62 g de crème sure ou de demi-crème acidulée
3 cuillères à soupe ou 45 g d’eau
1 cuillère à soupe de jus de lime
1 petite gousse d’ail
Sauce tabasco, au goût

Tacos
2½ tasse ou 375 g de patates douces pelées et coupées
  en dés
1 cuillère à soupe d’huile végétale
450 g de merguez*, la chair seulement
12 tortillas souple d’environ 15 cm (6 pouces) de diamètre

Crème à l’avocat
Dans un petit robot culinaire muni d’une lame en « s », réduire en purée l’avocat, la crème sure, l’eau, le jus de lime et la gousse d’ail. Saler et ajouter de la sauce tabasco au goût. Réserver dans un bol.

Tacos
Dans une grande poêle, chauffer l’huile. Quand le corps gras est chaud, attendrir les patates douces pendant 5 minutes. Ajouter la chair des merguez, l’émietter et la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Au besoin, retirer l’excédent de gras. Réserver la préparation dans un plat.

Si désiré, nettoyer la poêle et y chauffer les tortillas.

Répartir sur les tortillas le mélange de merguez. Garnir avec des légumes de votre choix : concombre, carotte, laitue, tomates, etc. Finir avec de la crème d’avocat. Servir et déguster avec plaisir.

*J’ai utilisé des merguez, mais la recette proposait d’utiliser du chorizo. Libre à vous d’utiliser l’un ou l’autre!

Bonne fin de dimanche!