Une souris dans ma cuisine

Croûte
Préchauffer le four à 150°C (300°F). Tapisser de papier parchemin le fond et les côté d’un moule carré d’environ 20 cm (8 pouces).

Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham avec la cassonade et le beurre fondu. Répartir ce mélange dans le moule et le presser avec les doigts ou une cuillère. Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte commence à dorer. Sortir du four et laisser tiédir le temps de préparer la garniture à la lime.

Garniture à la lime
Dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet, le lait condensé sucré, les jaunes d’oeufs, le jus de lime et les zestes. Verser sur la croûte et enfourner pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Laisser tiédir pendant 30 minutes, puis réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Crème fouettée
Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Étaler la crème fouettée sur la garniture à la lime. Saupoudrer de zeste de lime si désiré.

Réfrigérer de nouveau au moins 3 heures avant de servir. Couper en carrés ou en rectangles et déguster avec gourmandise.

*Je pense qu’il est possible de réaliser cette recette avec du jus de citron.

Hacher finement l’échalote.

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Quand l’eau bout, saler et cuire les pâtes selon les indications du fabricant.

En parallèle, faire fondre le beurre dans une petite poêle. Quand le beurre est bien chaud, ajouter l’échalote et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajouter la ricotta, le pesto et la crème. Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes. Saler et poivrer.

Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Mélanger et servir sans attendre. Ajouter des pacanes et des noix si désiré. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez remplacer le pesto par quelques feuilles de basilic ciselées.
**Pour rendre le plat plus soutenant, vous pouvez ajouter des morceaux de poulet, des crevettes, des petits pois, du fromage, etc. À adapter selon vos envies.

Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits, les 2 cuillères à soupe ou 25 g de sucre et le beurre fondu. Répartir ce mélange dans un moule carré d’environ 20 cm (8 pouces) de côté et presser légèrement la croûte.

Découper les fraises en deux ou en quatre selon leur taille. Couper la rhubarbe en tronçons d’environ 1 cm (⅜ de pouce). Déposer les fraises et la rhubarbe dans une casserole. Ajouter le sucre (1 tasse ou 200 g) et la fécule de maïs délayée dans l’eau*. Cuire le mélange jusqu’à épaississement. Laisser tiédir pendant 15 à 20 minutes. Verser les fruits sur la croûte de biscuits et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Fouetter la crème avec l’extrait de vanille et le sucre. Sucrer la crème à votre goût. Étaller la crème sur le mélange de fraises et de rhubarbe. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Couper en carrés et déguster avec gourmandise.

*Si désiré, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Préchauffer le four à 230°C (450°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et le huiler légèrement.

Dans un robot culinaire muni d’une lame en « s » ou de type « blender », verser le fromage cottage et le mixer pour obtenir une purée lisse.

Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate de soude. Ajouter le fromage cottage mixé et mélanger pour former une boule. Déposer la pâte sur un papier parchemin légèrement huilé. Étaler la pâte en un cercle d’environ 30 cm (12 pouces) de diamètre.

Enfourner la pâte et la pré-cuire pendant 10 à 12 minutes.

Sortir la pâte à pizza et la garnir selon l’envie.

Chauffer le four en mode grill ou « broil ».

Glisser la pizza garnie dans le haut du four et cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné. Sortir la pizza du four, laisser tiédir, couper et servir. Déguster avec plaisir.

*Il est possible de réaliser cette recette avec de la farine sans gluten.
**Selon les ingrédients que vous choisissez, je vous invite à les pré-cuire pour facilité la cuisson de la pâte.

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger avec les mains jusqu’à ce que la préparation ait une texture sableuse. Ajouter le zeste de citron, les jaunes d’oeufs, la poudre de vanille et le rhum. Rassembler la pâte en la travaillant le moins possible. Former un disque avec la pâte, l’emballer et la réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Enfariner légèrement le plan de travail, diviser la pâte en 2 ou 3 portions et abaisser chaque pâte sur une épaisseur d’environ 3 à 4 mm (⅛ de pouce). Découper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce rond d’environ 4 cm (1½ pouce) de diamètre. Déposer les cercles sur un papier parchemin et réfrigérer, si possible, 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (350°F) en chaleur traditionnelle.

Déposer une portion de biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et enfourner pendant 6 à 8 minutes. Répéter l’opération avec l’ensemble des biscuits. Laisser les biscuits totalement refroidir.

Prendre un biscuit et déposer environ 1 cuillère à thé de dulce de leche. Couvrir d’un second biscuit et rouler le bord des biscuits dans la noix de coco. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des biscuits.

Déposer les biscuits dans une boîte qui ferme hermétiquement et réserver au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines*. Déguster avec gourmandise.

*On peut également conserver les biscuits à température ambiante jusqu’à 3 semaines, mais cela dépend de la texture de votre dulce de leche. S’il est très liquide, il est impossible de les conserver à température ambiante puisque la garniture va couler des biscuits.