Une souris dans ma cuisine

Poulet
Préchauffer le four à 220°C (425°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un grand bol à l’aide d’un fouet, mélanger le zeste de citron, le miel, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le paprika et la poudre d’ail. Saler et poivrer. Prélever 3 cuillères à soupe de la marinade et réserver dans un petit bol. Ajouter le poulet dans le grand bol et bien mélanger.

Répartir le poulet sur la plaque de cuisson préparée. Enfourner et cuire pendant 30 minutes. Après ce temps, retirer le poulet du four et le badigeonner avec la marinade réserver. Enfourner de nouveau et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit.

Sauce
Dans une petite casserole, mélanger le miel, les moutardes et le jus de citron. Porter à ébullition en brassant régulièrement. Quand le mélange bout, retirer du feu et réserver.

Sortir les pilons de poulet du four et servir arrosé de sauce. Déguster avec plaisir.

Verser les noisettes moulues dans une casserole et les mettre sur le feu pour les dorer. Retirer de la casserole et réserver.

Hydrater la gélatine : si elle est en poudre, verser 2 cuillères à soupe d’eau froide dans un petit bol puis saupoudrer la gélatine, mélanger et laisser gonfler; si elle est en feuille, la déposer dans un bol rempli d’eau froide et la laisser tremper pendant 5 minutes.

Verser la crème dans une casserole et ajouter la moitié des noisettes moulues. Porter à ébullition. Quand la crème bout, retirer du feu et ajouter la gélatine (bien l’essorer si elle est en feuilles).

Ajouter l’huile ou la liqueur de noisette et bien mélanger. Laisser tiédir 15 minutes. Mélanger à nouveau et verser dans des verrines ou des ramequins. Répartir le restant de noisettes moulues sur les panna cotta. Réfrigérer 4 heures ou toute une nuit. Servir et déguster avec gourmandise.

*Sur les photos, j’ai superposé la panna cotta aux noisettes sur une panna cotta au chocolat. Vous pouvez faire de même avec un autre panna cotta de votre choix, cela vous donnera 12 portions selon la taille de vos verrines.
**Il est possible de remplacer la crème par de la crème à cuisson ou de la demi-crème. Ou encore de remplacer ⅔ de tasse ou 167 g de crème par du lait.

Éplucher ou non le concombre et le coupé en demi-rondelles. Réserver.

Remplir une grande casserole d’eau. Porter l’eau à frémissement. Quand l’eau frémit, déposer délicatement les oeufs et les laisser cuire pendant 6 minutes. Retirer les oeufs de l’eau chaude et les déposer dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Écailler les oeufs sous l’eau froide et réserver.

Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, le beurre d’arachide, la sauce hoisin, le vinaigre de riz et la sauce sriracha. Poivrer. Réserver la sauce.

Laver la casserole et remplir d’eau à nouveau**. Porter à ébullition et saler l’eau. Ajouter les edamames et les nouilles. Cuire pendant 2 à 3 minutes. Prélever 1 tasse ou 250 g d’eau de cuisson.

Égoutter les edamames et les nouilles, puis les ajouter à la sauce avec la moitié de l’eau de cuisson réservée. Bien mélanger. Au besoin, ajouter de l’eau pour détendre la sauce au besoin. Saler et poivrer au goût. Servir dans des bols, ajouter les demi-rondelles de concombre et les oeufs mollets coupés en deux. Saupoudrer de graines de sésame. Déguster avec plaisir.

*La recette originale utilise 2 tasses ou 290 g d’edamames, je trouve que c’est un peu trop.
**Vous pouvez réutiliser l’eau où les oeufs ont cuits. Personnellement, ça me dégoûte : contrairement au Québec, les oeufs en Suisse, ainsi qu’en Europe en général, ne sont pas lavés.

Préchauffer le four à 180°C (350°F)

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un second bol, fouetter la crème avec le beurre, la cassonade et le sucre pendant 2 à 3 minutes. Incorporer l’oeuf, puis la préparation de farine. Ajouter les noix et le chocolat.

Prélever environ 2 cuillères à soupe de pâte pour façonner chaque biscuit. Déposer la portion de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Enfourner et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser tiédir les biscuits sur la plaque de cuisson. Déguster avec gourmandise.

*Si vous n’avez pas de double crème, il est possible de la remplacer par de la crème fraîche, du yogourt grec, de la crème sucre ou de la demi-crème acidulée.

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

Couper la gousse de vanille de deux et prélever les graines. Déposer dans un bol avec les jaunes d’oeufs et le sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange palisse. Incorporer le beurre et le sel. Quand le mélange est homogène, incorporer graduellement la préparation de farine. Verser la pâte sur une pellicule plastique et façonner un boudin** d’environ 30 cm (12 pouces) de long. Réfrigérer le boudin de pâte au moins 3 heures, voire toute une nuit.

Préchauffer le four à 160°C (325°F).

Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson.

Déballer la pâte et la couper en tranche d’environ 1,5 cm (⅝ de pouce) d’épaisseur. Déposer les biscuits sur la plaque préparée et enfourner. Cuire pendant 15 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Laisser refroidir et déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez remplacer la moitié du beurre non salé par du beurre demi-sel ou salé et omettre le sel dans la recette.
**Il est possible d’abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et de la découper à l’emporte-pièce.