Une souris dans ma cuisine

Praliné d’amandes
Préchauffer le four à 170°C (340°F).

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, étaler les amandes. Enfourner les amandes pendant 10 à 15 minutes pour les torréfier. Sortir du four et réserver.

Couvrir de papier parchemin une seconde plaque de cuisson. Déposer les gousses de vanille séchées.

Dans une casserole, verser la moitié du sucre pour couvrir le fond. À feu moyen, faire fondre le sucre. Quand le sucre commence à se liquéfier ajouter le restant de sucre. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le sucre prenne une couleur ambré. Verser le caramel obtenu sur la plaque préparé avec les gousses de vanille. Laisser totalement refroidir le caramel jusqu’à ce qu’il durcisse.

Casser le caramel en morceaux et le déposer dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en « s ». Ajouter les amandes torréfiées et mixer, en faisant régulièrement des pauses, jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter la fleur de sel et mixer de nouveau. Verser dans un pot muni d’un couvercle et conserver à température ambiante.

Praliné de popcorn
Couvrir de papier parchemin une plaque de cuisson et y déposer les gousses de vanille séchées.

Dans une casserole, verser la moitié du sucre pour couvrir le fond. À feu moyen, faire fondre le sucre. Quand le sucre commence à se liquéfier ajouter le restant de sucre. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le sucre prenne une couleur ambré. Verser le caramel obtenu sur la plaque préparé avec les gousses de vanille. Laisser totalement refroidir le caramel jusqu’à ce qu’il durcisse.

Casser le caramel en morceaux et réserver.

Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en « s », remplir le contenant avec une partie du popcorn. Mixer pour obtenir une poudre de popcorn. Ajouter du popcorn et mixer à nouveau. Répéter l’opération jusqu’à tout le popcorn soit réduit en poudre. Ajouter le caramel et le pralinée d’amandes. Mixer en faisant régulièrement des pauses jusqu’à obtenir la poudre la plus fine possible.

Verser une partie de l’huile végétale dans le robot et mixer à nouveau, toujours en faisant des pauses pour ne pas surchauffer le moteur du robot. Ajouter encore de l’huile, en mixant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte plus ou moins liquide selon votre goût. Verser dans un pot muni d’un couvercle et conserver à température ambiante. Déguster tel quel, sur de la crème glacé ou pour garnir un gâteau. Savourer avec gourmandise.

*Les gousses de vanille séchées sont simplement des gousses que vous avez déjà utilisé et retirer d’une préparation. Il suffit de les rincer et de les laisser sécher avant de réutiliser.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Dans un bol, mélanger les raisins avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Étaler les raisins sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire les raisins pendant 10 à 15 minutes**. Sortir du four et réserver.

Placer une plaque de cuisson au centre du four et augmenter la température du four à 240°C (465°F).

Sur une surface de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte en un cercle d’environ d’environ 28 cm (11 pouces) ou deux cercles d’environ 18 cm (7 pouces). Déposer la pâte sur un papier parchemin posé sur le dos d’une plaque de cuisson.

Garnir la pâte à pizza de ricotta et de mozzarella. Ajouter les raisins rôtis et, si désiré, quelques brins de romarin.

Quand la pizza est garnie, sortir la plaque chaude du four et y déposer la pizza. L’enfourner et cuire pendant 10 à 12 minutes. Sortir la pizza du four, puis ajouter les feuilles de basilic et le zeste de citron. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez utiliser plus ou moins de raisins selon vos envies.
**Si désiré, vous pouvez omettre cette étape, mais votre pizza prendra plus de temps à cuire par la suite.

Au besoin, cuire la croûte à tarte à blanc jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite.

Hacher le chocolat et réserver.

Dans une casserole hors du feu, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Verser le lait et la crème, puis mélanger de nouveau. À feu moyen, porter la préparation à ébullition en brassant constamment. Cuire jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retire du feu.

Ajouter le chocolat haché et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène et lisse.

Verser le pouding au chocolat dans la croûte. Couvrir d’une pellicule plastique directement apposer sur la surface du pouding. Laisser tiédir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que le pouding soit pris et complètement refroidi.

Si désiré, au moment de servir, ajouter de la crème fouettée sur la tarte et des copeaux de chocolat. Servir et déguster avec gourmandise.

*J’ai réalisé cette recette avec un pâte brisée, mais libre à vous de réaliser cette tarte avec une croûte avec de la chapelure de biscuits ou une pâte sucrée. Vous pouvez également réaliser que le pouding et le verser dans des verrines pour le servir

Couper le poulet en lanières ou en dés.

Dans un petit bol, mélanger le lait avec ½ tasse ou 125 g d’eau et la poudre de bouillon de poulet. Dans une tasse, mélanger la fécule de maïs avec la cuillère à soupe d’eau. Réserver.

Dans une poêle, verser l’huile et la faire chauffer. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter le poulet et le cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit. Saler et poivrer.

Ajouter la préparation de lait et d’eau. Porter à ébullition. Ajouter la moutarde et le miel. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Ajouter la fécule délayée dans l’eau et cuire jusqu’à ce que la préparation épaississe. Servir avec du riz ou des pommes de terre et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de plus de miel si désiré. Ici, nous préférons une version où la moutarde domine un peu plus.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Couper les pommes en deux, retirer les pédoncules et les pépins des fruits. Déposer les pommes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, côtés coupés vers le haut. Saupoudrer de sucre, puis de cannelle moulue. Arroser les fruits avec le miel ou le sirop d’érable.

Enfourner* et cuire pendant 17 à 20 minutes. Servir à la sortie du four avec de la crème glacée ou du yogourt. Déguster avec gourmandise.

*Il est possible de doubler ou tripler la recette selon vos envies.
**Vous pouvez cuire les pommes dans une friteuse à air chaud (Airfryer) pendant 15 minutes.