C’est moins cher?

Comme beaucoup de famille, le montant des courses a augmenté ces derniers temps. La hausse est assez importante pour que je me sois demandée si c’était seulement dû à la présence de Petit-coeur ou si c’était l’inflation des prix. J’ai donc commencé à regarder plus attentivement les prix et plus particulièrement celui de la viande. À ma grande surprise, les blancs de poulet ont bien augmenté et ne fait plus partie des viandes les plus abordables. Curieusement, une des viandes qui est plus abordable cette semaine est le filet de boeuf! Le prix au kilo était presque de 10 CHF de moins que les poitrines de poulet, alors que deux viandes sont issues d’élevages suisses. Cette situation me semble tellement improbable…

En attendant de voir comment mom panier d’épicerie va évoluer et sans transition, je vous propose une recette de biscuits Red Velvet. J’ai pris cette recette sur le site de Dessert for two.

Biscuits Red Velvet
Biscuits Red Velvet
Pour 6 biscuits

¼ de tasse ou 55 g de beurre non salé, fondu
⅓ de tasse ou 67 g de sucre
1 jaune d’oeuf
½ cuillère à thé d’extrait de vanille
1 cuillère à thé de colorant rouge en gel*
½ tasse et 1 cuillère à soupe ou 80 g de farine
2 cuillères à soupe ou 13 g de cacao
¼ de cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
2 pincées de sel
Pastilles ou pépites de chocolat blanc au goût (facultatif)

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger, la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, le sucre, le jaune d’oeuf, l’extrait de vanille et le colorant rouge. Incorporer la préparation de farine.

Diviser la pâte en 6 et façonner chaque portion en boule. Déposer sur la plaque de cuisson préparée. Si désiré, enfoncer des pastilles de chocolat sur chaque biscuits.

Enfourner et cuire pendant 10 à 12 minutes. Laisser les biscuits reposer 2 minutes sur la plaque de cuisson avant de le déplacer sur une grille pour les laisser totalement refroidir. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez diminuer la quantité de colorant, vos biscuits seront un peu moins rouges.

Et vous, qu’est-ce qui vous étonne à l’épicerie en ce moment?

Déjà octobre!

Hier, j’ai réalisé que c’était déjà le 1er octobre. Je crois que je repoussais l’idée de voir ce mois arriver. Ce n’est pas que je n’aime pas ce mois ni le changement de saison qui se profile de plus en plus, c’est juste que je n’arrive pas à admettre que je ne ferai pas de défi de dessin cette année. Après trois ans à réaliser des petits dessins tous les jours de ce mois, ça me fait drôle de laisser tomber ce défi. J’essayerai de prendre le plus souvent mes pinceaux pour réaliser des aquarelles, mais je pense être loin des 31 réalisations…

Dans un autre ordre d’idée, je vous propose une petite recette simple de boulettes à la sauce au paprika.

Boulettes à la sauce au paprika
Boulettes à la sauce au paprika
Pour 3 personnes

300 g de boeuf haché*
2 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de lait
1½ cuillère à thé de paprika
½ cuillère à thé de poudre d’oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
¼ de tasse ou 62 g de vin blanc
½ tasse ou 125 g de bouillon de légumes
¼ de tasse ou 62 g de crème à cuisson ou de demi-crème
Sel et poivre

Dans un bol, déposer la chapelure et ajouter le lait. Laisser la chapelure absorber le lait. Ajouter ½ cuillère à thé de paprika, la poudre d’oignon et le boeuf haché. Saler et poivrer. Mélanger pour bien répartir tout les ingrédients. Façonner des boulettes en prélever environ 1½ cuillère à soupe de viande.

Dans une poêle, chauffer l’huile. Saisir les boulettes de tous les côtés. Dégraisser si désiré. Ajouter le paprika, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Ajouter le bouillon de légumes et la crème. Porter à ébullition. Quand la sauce bout, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les boulettes soient cuites, soit de 10 à 12 minutes. Au besoin, ajouter un peu d’eau pour allonger la sauce pendant la cuisson. Saler et poivre. Servir avec un riz et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez réaliser la recette avec du porc haché. Je pense que la recette serait également intéressante avec du poulet (ou de le dinde) haché.

Et vous, dessinez-vous pendant le mois d’octobre?

Des associations qui arrivent comme ça…

Depuis plusieurs semaines, Petit-coeur mange des fruits. J’opte souvent pour les fruits de saison. Un jour, je n’avais pas assez de pêche pour la portion de Petit-coeur, alors, j’ai attrapé une petite poire qui était bien mûre. Ensuite, j’ai continué à proposer ce mélange régulièrement. Il a fallut du temps avant que je goûte, puis ce fût l’évidence : je devais en faire une confiture!

Je vous propose donc une recette de confiture aux poires et pêches. Je ne me suis pas trompée : le goût est fort plaisant!

Confiture aux poires et pêches
Un titre de recette
Pour 4 à 5 pots de 250 ml

5 poires ou 500 g de poires
4 pêches ou 500 g de pêches*
3¼ tasses ou 650 g de sucre
1 citron

Éplucher, épépiner et couper en dès les poires et les pêches. Déposer les fruits dans une casserole, ajouter le sucre et le jus de citron.

Porter le mélange à ébullition en remuant régulièrement. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’écume retombe et que les bulles formées par l’ébullition ressemblent à des yeux de poisson.

Vérifier la cuisson en déposant 1 cuillère à thé de confiture dans une des assiettes réservées au congélateur. Remettre l’assiette au congélateur pendant 2 minutes. Pousser la confiture avec un doigt et si elle forme des rides**, c’est qu’elle est prête. Sinon, poursuivre la cuisson et répéter le test jusqu’à ce que la confiture atteigne le point de gélification.

Retirer la confiture du feu et à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer si désiré. Verser la confiture dans des pots stérilisés, si désiré, en laissant 0,5 cm (¼ de pouce) d’espace sous le goulot. Stériliser ensuite les pots pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante. Déguster au moment désiré avec gourmandise.

*J’ai utilisé des pêches blanches, mais utilisez celle de votre choix.
**En lisant, vous ne comprendrez peut-être pas l’aspect que doit avoir la confiture, mais en exécutant le test, vous identifierez facilement quand la confiture aura des « rides » et sera prête.

Et vous, est-ce que vous avez déjà pensé à associer la poire et la pêche?

La lecture…

Quand j’ai été chez mes parents cet été, j’ai pris trois romans. Il y en avait un de déjà entamé et comme j’hésitais entre deux titres, j’ai emporté le tout. Sur le moment, je me suis dis que c’était un peu excessif : lors de mes derniers voyages, je n’avais pas fini un seul ouvrage! Cette fois, j’ai tout dévoré et j’ai même relu un Agatha Christie qui était chez mes parents. Depuis, j’ai repris un bon rythme de lecture. En cinq jours, j’ai lu plus de 1300 pages…

Dans un autre registre, je vous propose une recette de bouchées de tofu. J’ai pris cette recette sur le site de 5 ingrédients, 15 minutes.

Bouchées de tofu et sa sauce épicée
Bouchées de tofu et sa sauce épicée
Pour 2 personnes

225 g de tofu feme
⅓ de tasse ou 93 g de mayonnaise épicée*
Sauce sriracha au goût
1 cuillère à soupe d’eau
¼ de tasse ou 15 g de levure alimentaire
¼ de tasse ou 35 g de chapelure
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
½ de cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Couper le tofu en cubes d’environ 2 cm (¾ pouce) de côté. Saler et poivrer.

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce sriracha et le vinaigre de cidre. Réserver 1½ cuillère à soupe de cette sauce pour servir au réfrigérateur.

Dans le mélange restant, ajouter l’eau et mélanger.

Dans un bol, mélanger la levure alimentaire et la chapelure.

Enrober les cubes de tofu avec la fécule de maïs puis les tremper dans le mélange de mayonnaise avec l’eau. Rouler chaque morceau de tofu dans la chapelure. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes. À mi-cuisson, retourner les morceaux de tofu. Servir le tofu avec la sauce réservée** au réfrigérateur.

*Il est possible d’utiliser de la mayonnaise régulière et d’ajouter une sauce pimentée.
**Vous pouvez servir les bouchées de tofu avec une autre sauce de votre choix.

Et vous, est-ce que vous consacrez du temps à la lecture?

Pas de recette de base…

Quand il y a une envie de gâteau au chocolat, je sais directement vers quelle recette me tourner. Il en est de même pour une recette de biscuits, pour une pâte à tarte, pour un gâteau marbré, pour une mousse au chocolat, pour des macarons… Par contre, ne me demandez pas une recette de gâteau à la vanille, je ne saurais pas quoi vous proposer. J’aime bien le gâteau à la vanille, mais je n’ai pas trouver une recette qui se démarque.

Je me suis donc lancée dans la recherche d’un gâteau à la vanille. Pour mon premier test, j’ai opté pour une recette de Ricardo tirée du livre La chimie des desserts.

Petits gâteaux à la vanille
Petits gâteaux à la vanille
Pour 16 petits gâteaux*

2 tasse ou 280 g de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
¼ de cuillère à thé de sel
¾ de tasse ou 165 g de beurre non salé, tempéré
1¼ tasse ou 250 g de sucre
3 oeufs
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
¾ de tasse ou 180 g de lait

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser de caissette en papier ou en silicone les empreintes de deux moules à muffin.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un second bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange palisse. Incorporer un à un les oeufs en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter l’extrait de vanille. Incorporer graduellement la préparation de farine en alternant avec le lait.

Répartir la pâte dans les alvéoles des moules. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre.

À la sortie du four, laisser tiédir 5 minutes. Démouler et laisser les petits gâteaux refroidir, si possible sur une grille. Déguster avec gourmandise.

*Il est possible de faire cuire la pâte dans un moule rond de 20 cm (8 pouces) de diamètre pour faire un gros gâteau. Il faudra compter 1 heure de cuisson et 30 minutes, si vous préférez cuire la pâte dans 2 moules de 20 cm (8 pouces).

Je ne sais pas si cette recette va devenir un classique à la maison, mais les recettes issues de ce livre sont toujours fiables.