Une souris dans ma cuisine

Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits, les 2 cuillères à soupe ou 25 g de sucre et le beurre fondu. Répartir ce mélange dans un moule carré d’environ 20 cm (8 pouces) de côté et presser légèrement la croûte.

Découper les fraises en deux ou en quatre selon leur taille. Couper la rhubarbe en tronçons d’environ 1 cm (⅜ de pouce). Déposer les fraises et la rhubarbe dans une casserole. Ajouter le sucre (1 tasse ou 200 g) et la fécule de maïs délayée dans l’eau*. Cuire le mélange jusqu’à épaississement. Laisser tiédir pendant 15 à 20 minutes. Verser les fruits sur la croûte de biscuits et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Fouetter la crème avec l’extrait de vanille et le sucre. Sucrer la crème à votre goût. Étaller la crème sur le mélange de fraises et de rhubarbe. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Couper en carrés et déguster avec gourmandise.

*Si désiré, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Préchauffer le four à 230°C (450°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et le huiler légèrement.

Dans un robot culinaire muni d’une lame en « s » ou de type « blender », verser le fromage cottage et le mixer pour obtenir une purée lisse.

Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate de soude. Ajouter le fromage cottage mixé et mélanger pour former une boule. Déposer la pâte sur un papier parchemin légèrement huilé. Étaler la pâte en un cercle d’environ 30 cm (12 pouces) de diamètre.

Enfourner la pâte et la pré-cuire pendant 10 à 12 minutes.

Sortir la pâte à pizza et la garnir selon l’envie.

Chauffer le four en mode grill ou « broil ».

Glisser la pizza garnie dans le haut du four et cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné. Sortir la pizza du four, laisser tiédir, couper et servir. Déguster avec plaisir.

*Il est possible de réaliser cette recette avec de la farine sans gluten.
**Selon les ingrédients que vous choisissez, je vous invite à les pré-cuire pour facilité la cuisson de la pâte.

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger avec les mains jusqu’à ce que la préparation ait une texture sableuse. Ajouter le zeste de citron, les jaunes d’oeufs, la poudre de vanille et le rhum. Rassembler la pâte en la travaillant le moins possible. Former un disque avec la pâte, l’emballer et la réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Enfariner légèrement le plan de travail, diviser la pâte en 2 ou 3 portions et abaisser chaque pâte sur une épaisseur d’environ 3 à 4 mm (⅛ de pouce). Découper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce rond d’environ 4 cm (1½ pouce) de diamètre. Déposer les cercles sur un papier parchemin et réfrigérer, si possible, 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (350°F) en chaleur traditionnelle.

Déposer une portion de biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et enfourner pendant 6 à 8 minutes. Répéter l’opération avec l’ensemble des biscuits. Laisser les biscuits totalement refroidir.

Prendre un biscuit et déposer environ 1 cuillère à thé de dulce de leche. Couvrir d’un second biscuit et rouler le bord des biscuits dans la noix de coco. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des biscuits.

Déposer les biscuits dans une boîte qui ferme hermétiquement et réserver au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines*. Déguster avec gourmandise.

*On peut également conserver les biscuits à température ambiante jusqu’à 3 semaines, mais cela dépend de la texture de votre dulce de leche. S’il est très liquide, il est impossible de les conserver à température ambiante puisque la garniture va couler des biscuits.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule carré d’environ 20 cm (8 pouces) de côté ou un moule rond d’environ 23 cm (9 pouces) de diamètre.

Dans un petit bol, mélanger le lait, les zestes de citron, les zestes d’oranges, le jus de citron et le jus d’orange. Laisser reposer pendant 5 minutes.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Réserver.

Dans un troisième bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.

Dans un dernier bol, fouetter le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange palisse. Ajouter un à un les jaunes d’oeufs. Incorporer la préparation de farine en alternant avec le mélange de lait aux agrumes. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs. Verser la pâte dans le moule préparé.

Déposer le moule dans un grand plat de cuisson et verser de l’eau chaude jusqu’au tiers du moule.

Enfourner et cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le pouding soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre du pouding en ressorte propre. Servir le pouding chaud ou tiède. Déguster avec plaisir.

Préchauffer le four à 200°C (400°F)**. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, verser la farine. Dans un second bol, fouetter les oeufs. Dans un troisième bol, mélanger les céréales avec l’ail en poudre, l’oignons en poudre, les flocons de piment, l’estragon et le sel.

Enrober chaque morceau de poulet de farine, puis d’oeuf et enfin, des céréales. Déposer les morceaux de poulet sur la plaque préparée.

Badigeonner délicatement de chaque côté le poulet pané d’huile. Enfourner et cuire pendant 15 minutes. Retourner les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et bien doré. Servir le poulet avec une sauce de votre choix ou les déposer dans un pain hamburger. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez également utiliser des céréales de maïs style Corn Flakes, de la chapelure ou du panko.
**Vous pouvez cuire le poulet dans une friteuse à air chaud (air fryer). Dans ce cas, régler l’appareil à 190°C (375°F). Cuire de la même manière : d’abord 15 minutes, retourner la viande et cuire pendant 10 minutes.