Une souris dans ma cuisine

Biscuits
Dans un bol, mélanger les farine, le bicarbonate de soude, le sel, les bleuets séchés et la noix de coco râpée.

Dans un second bol, crémer le beurre avec le sucre d’érable (ou le sucre). Incorporer l’essence d’amande et le jaune d’oeuf. Ajouter d’un coup la préparation de farine. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Sur un plan de travail légèrement fariné, verser la pâte et la diviser en deux. Façonner chaque portion de pâte en un boudins. Avec un objet plat et propre, aplatir les côtés des boudins pour obtenir une forme carré aux extrémités. Emballer chaque portion de pâte dans une pellicule plastique. Placer au congélateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 160°C (325°F). Chemiser de papier parchemin deux plaques de cuisson.

Sortir la pâte du congélateur et couper en tranches d’environ 5 mm (³⁄₁₆ de pouce) d’épaisseur. Déposer les biscuits sur les plaques de cuisson en les espaçant peu. Enfourner une plaque à la fois et cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les côtés des biscuits soient bien dorés.

Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Glaçure au citron
Déposer une grande feuille de papier parchemin sur un plan de travail.

Verser le jus de citron dans un bol et ajouter petit à petit le sucre glace en mélangeant avec un fouet. Arrêter d’ajouter du sucre glace quand la préparation à la même texture que de la crème 35 % ou entière.

Tremper le dessus de chaque biscuit dans la glaçure au citron et racler l’excédent avec un doigt ou une petite spatule coudée. Déposer les biscuits sur le papier parchemin et laisser sécher pendant 2 heures.

Placer les biscuits dans une boîte qui ferme hermétiquement pour les conserver jusqu’à 1 mois. Déguster avec gourmandise.

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miso, le sirop d’érable, le jus de lime, le curry et le sambal oelek. Réserver.

Couper le poulet en petits dés.

Dans une poêle, verser l’huile et la chauffer. Quand le corps gras est chaud, ajouter le poulet et le cuire.

Ajouter la préparation de sauce soja et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer au besoin.

Servir le poulet avec du riz et un légume vert. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez également réaliser la recette avec du poulet haché.

Préchauffer le four à 190°C (375°F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec ½ tasse ou 100 g de sucre et la cassonade. Ajouter la mélasse, le zeste d’orange et l’oeuf. Quand la préparation est homogène, incorporer la préparation de farine. Ajouter le chocolat et bien mélanger.

Dans un bol, verser le restant de sucre. Prélever environ 1 cuillère à soupe de pâte et façonner en boule. Rouler dans le sucre et déposer sur une plaque de cuisson. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfourner une plaque à la fois et cuire pendant 9 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir totalement sur la plaque. Placer les biscuits dans une boîte qui ferme hermétiquement pour les conserver jusqu’à 2 semaines. Déguster avec gourmandise.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de noisettes, le parmesan et la muscade. Saler et poivrer. Ajouter le beurre et travailler le tout du bout des doigts pour obtenir une texture de crumble. Ajouter un oeuf et mélanger pour amalgamer la pâte. Façonner en boudin avec la pâte. Aplatir les côtés pour former un rectangle.

Hacher grossièrement les noisettes.

Dans un petit bol, fouetter le second oeuf. Badigeonner la pâte avec l’oeuf et la rouler dans les noisettes hachées. Emballer la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 150°C (300°F). Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson.

Déballer la pâte et la couper en tranches d’environ 4 à 5 mm (³⁄₁₆ pouce). Déposer les biscuits sur la plaque préparée.

Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Si possible, laisser les biscuits refroidir sur une grille. Déguster avec plaisir.

Madeleines
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec le miel. Quand le beurre est totalement fondu, retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter la fleur de sel et réserver.

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.

Dans un autre bol**, casser les oeufs. Ajouter le zeste du citron, le zeste des limes et le sucre. Fouetter le tout jusqu’à ce que le mélange palisse. Incorporer la farine, puis le beurre fondu. Verser la pâte dans une poche à pâtisserie et bien fermer les deux extrémités. Réfrigérer pendant 12 heures.

Préchauffer le four à 240°C (465°F)*** et laisser chauffer au moins 5 minutes.

Si votre moule à madeleines est en métal, le beurrer et l’enfariner. Pocher la pâte dans les empreintes du moule et remettre le moule au réfrigérateur le temps que le four soit bien chaud.

Enfourner les madeleines**** et réduire la température du four à 150°C (300°F). Laisser cuire pendant 11 minutes.

Glaçage
Pendant que les madeleines cuisent, préparer le glaçage. Dans un bol, mélanger le sucre glace, le jus de lime ou de citron et l’huile d’olive.

Après les 11 minutes de cuisson des madeleines, les sortir du four et les badigeonner de glaçage. Enfourner de nouveau les madeleines et cuire pendant 4 minutes.

Après ce temps, sortir les madeleines du four et les laisser tiédir pendant 5 minutes. Démouler les madeleines et les placer sur le côté dans les cavités du moule pour les laisser totalement refroidir. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez utiliser du beurre demi-sel ou du beurre avec des cristaux de sel. Dans ce cas, omettez la fleur de sel.
**Il est possible de réaliser la recette au pied-mélangeur. Dans ce cas, placez les ingrédients dans un bol haut et étroit.
***Si la température maximale de votre four est plus basse, ce n’est pas grave : utilisez la température maximale de votre four.
****J’ai découvert qu’avec mon four, j’obtenais une plus jolie bosse sur mes madeleines si je les enfourne sur une grille placer au centre du four. N’hésitez pas à tester différentes configurations pour savoir celle qui vous donne le meilleur résultat.