Une souris dans ma cuisine

Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et récupérer la chair dans un bol. À l’aide d’une fourchette, écraser l’avocat*. Ajouter le jus de lime, la poudre d’oignon, la coriandre moulue, le cumin et la sauce tabasco. Mélanger de nouveau, puis saler et poivrer au goût. Réserver.

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Quand l’eau frémit, ajouter le vinaigre. Casser un oeuf** dans une tasse et le déposer dans l’eau. Répéter l’opération avec le second oeuf et laisser cuire pendant 3 minutes. À l’aide d’un écumoire, sortir les oeufs de l’eau et les déposer sur un essuie-tout pour les égoutter.

Pendant que les oeufs cuisent, griller les tranches de pain. Garnir les tranches de pain de la préparation à l’avocat, garnir de copeaux de fromage*** et déposer un oeuf. Saler, poivrer et ajouter de la sauce sriracha au goût. Servir et déguster sans attendre.

*Vous pouvez également couper l’avocat en tranche et les assaisonner une fois sur le pain grillé. Varier les épices selon votre envie.
**Plutôt que pocher l’oeuf, vous pourriez le cuire au plat à la poêle ou cuire un oeuf mollet comme ici.
***Utiliser les garnitures de votre choix : dés de tomates, morceaux de prosciutto, graines de sésame, saumon fumé, etc.

Dans un bol, verser la moitié de la crème sure, puis ajouter le fromage bleu. À l’aide d’une fourchette, écraser le fromage. Quand celui-ci est bien intégré incorporer le restant de crème sure.

Ajouter la poudre d’oignon et mélanger. Saler et poivrer au goût. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. Cette trempette accompagne bien les crudités, les croustilles ou les viandes d’une fondue chinoise. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez remplacer la crème sure par un mélange de ¼ de tasse ou 67 g de mayonnaise et ¼ de tasse ou 62 g de yogourt nature.

Éplucher l’oignon, la carotte, le panais et les pommes de terre. Couper en cubes l’oignon, la carotte, le céleri, le panais et les pommes de terre.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Quand il est bien chaud, ajouter la feuille de laurier, l’oignon, la carotte, le céleri et le panais. Saler et mélanger. Couvrir la casserole et réduire le feu. Laisser les légumes suer pendant 8 à 10 minutes en remuant fréquemment.

Retirer le couvercle et saupoudrer la farine. Bien mélanger, puis ajouter le bouillon les pommes de terre et le maïs. Couvrir et cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque cuites.

Ajouter les petits pois et la crème. Augmenter le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les petits pois soient cuits. Saler et poivrer au goût. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez utiliser un autre légume comme le céleri-rave, la patate douce ou le poivron.
**J’ai omis, mais il serait également possible d’utiliser du maïs en boîte.

Éplucher les pommes de terre et les trancher finement. Hacher l’oignon et l’ail. Couper le jambon en petits morceaux.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce q’il soit translucide. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter le jambon et cuire pendant 2 minutes. Verser le lait, l’eau et les pommes de terre. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (350°F)

Retirer du feu et ajouter la moitié du fromage et la crème. Mélanger et verser dans un plat à gratin beurré.

Répartir le fromage sur le dessus. Saler et poivrer si besoin. Enfourner et cuire pendant 45 minutes.

Sortir du four, laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, puis servir. Déguster avec plaisir.

*Vous pourriez remplacer le jambon par des lardons ou un reste de poulet cuit.
**J’ai peut-être mis un peu plus de fromage…

Potage
Éplucher et émincer les oignons.

Dans une casserole, chauffer le beurre. Quand le corps gras est fondu, ajouter les oignons et les cuire en brassant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Saler et poivrer. Ajouter le vinaigre balsamique et le sirop d’érable. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.

À l’aide d’un pied-mélangeur ou dans un robot de type « blender », mixer la préparation pour obtenir une mélange lisse et homogène. Si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon. Saler et poivrer au goût. Réserver au chaud.

Croûtons
Hacher finement l’ail.

Couper la baguette en cubes et les déposer dans un bol. Arroser d’un filet d’huile d’olive et bien mélanger.

Préchauffer le four à grill ou « broil ». Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson.

Dans une poêle, chauffer le beurre. Quand le beurre est bien chaud, ajouter les cubes de pain et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Retirer la poêle du feu.**

Diviser les croûtons en 4 ou 6 portions et y répartir le fromage. Enfourner pour quelques minutes, le temps que le fromage soit gratiné.

Servir le potage et déposer une portion de croûtons gratinés. Déguster avec plaisir.

*J’aime que mes potages ne soient pas trop liquide. Je préfère mettre moins de bouillon et en ajouter si besoin.
**Si vous préférez, vous pouvez servir les croûtons dans le potage sans les faire gratiner.