Une souris dans ma cuisine

Tapisser une plaque d’environ 28 cm par 43 cm (11 pouces par 17 pouces) de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger l’eau chaude, la sauce soja, l’huile d’olive et le sirop d’érable.

Dans un grand bol, mélanger les graines de tournesol, les graines de sésame, les graines de lin, les graines de chia, la levure alimentaire, l’oignon déshydratés et les flocons de piment. Verser la préparation liquide sur les graines et mélanger. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Verser le mélange qui a reposé sur la plaque préparée. Étaler le mélange en une couche uniforme à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère*. Saupoudrer de fleur de sel. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Enfourner et cuire pendant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les graines soient dorées et la préparation ferme au toucher.

*Vous pouvez aussi étaler la préparation en la plaçant entre deux papiers parchemin. Laisser totalement refroidir**. Concasser en morceaux et déguster avec plaisir.
**Si les craquelins sont encore souples après avoir refroidis, n’hésitez pas à les remettre au four quelques minutes.

Boulettes
Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Hacher l’échalote et la déposer dans un bol avec la chapelure, l’oeuf, le lait, le persil et le romarin. Mélanger et laisser reposer 5 minutes. Ajouter le porc haché, poivrer généreusement et mélanger. Prélever environ 3 cuillères à soupe de viande et façonner en boulette. Déposer la boulette de viande dans un grand plat de cuisson. Répéter l’opération avec l’ensemble de la viande.

Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf avec la farine grillée. Saler et poivrer, puis réserver.

Légumes
Éplucher les légumes. Couper les carottes et le panais en rondelles d’environ 1 cm (½ pouce). Couper l’oignon en fins quartiers. Couper le céleri-rave en cubes.

Déposer les légumes sur une plaque de cuisson. Verser l’huile d’olive sur les légumes et mélanger. Saler et poivrer.

Enfourner les boulettes de viandes et les légumes en même temps. Cuire pendant 30 minutes. Après ce temps de cuisson, mélanger les boulettes ainsi que les légumes. Verser le bouillon sur les boulettes et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits et que la sauce ait réduit.

Crème sure à l’ail
Trancher finement les gousses d’ail.

Verser l’huile dans une petite casserole et ajouter l’ail. Cuire jusqu’à ce que l’ail soit doré. À l’aide d’une cuillère à trou, retirer l’ail de l’huile et les déposer sur une feuille de papier absorbant. Laisser l’huile tiédir pendant 5 minutes.

Dans un bol, mélanger la crème sure avec l’huile aromatisée à l’ail. Saler et poivrer.

Quand le tout est prêt, servir les boulettes avec les légumes. Arroser de sauce, garnir de crème sure à l’ail et décorer avec les tranches d’ail. Déguster avec plaisir.

*Pour réaliser de la farine grillée, il suffit de la faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
**Vous pouvez varier les proportions des légumes racines selon vos envies.

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Saler l’eau et ajouter les nouilles. Cuire pendant 2 ou 3 minutes. Égoutter les nouilles et les huiler. Réserver.

Dans la même casserole, sans eau, faire fondre le beurre. Ajouter la moutarde sèche, la poudre de chili et la poudre d’oignon. Cuire pendant 1 minute. Ajouter le lait et porter à ébullition en brassant.

Ajouter le fromage et les nouilles. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer. Répartir les nouilles dans des bols et parsemer de ciboulette. Servir et déguster avec plaisir.

*Si vos paquets de nouilles ramen contiennent des sachets d’assaisonnement, vous pouvez les jeter, ils ne seront pas utile pour la recette.

Hacher l’oignon et l’ail. Couper en petits dés céleri.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon, l’ail et le céleri, puis cuire pendant 8 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter la farine et poursuivre la cuisson d’une minutes. Verser le bouillon, le lait et la crème. Porter à frémissement.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Ajouter des feuilles de céleri, si désiré, et servir. Déguster avec plaisir.

Dans un bol, mélanger le yogourt avec la ciboulette et la poudre d’oignon. Réserver une pincée de sel et ajouter le reste au yogourt. Poivrer et mélanger à nouveau. Répartir le yogourt au centre de deux assiettes et réserver.

Hacher finement l’ail.

Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l’ail et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter le paprika, le piment d’Alep et la pincée de sel. Retirer du feu et ajouter l’huile d’olive. Réserver.

Remplir une casserole d’eau et porter à frémissement. Ajouter le vinaigre. Ajouter les oeufs un à la fois et cuire pendant 3 minutes. Égoutter les oeufs et les déposer sur le yogourt dans les assiettes. Répartir le beurre assaisonné sur les oeufs et servir sans attendre avec du pain grillé ou non. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez remplacer la ciboulette par d’autres herbes fraîches : menthe, aneth, etc.