Une souris dans ma cuisine

Pouding à l’érable
Dans une casserole, verser le sirop d’érable et porter à ébullition. Laisser le sirop d’érable mijoter à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le sirop d’érable commence à réduire. Retirer du feu et laisser tiédir.

Dans un bol, mélanger la moitié du lait avec la fécule de maïs et les jaunes d’oeufs. Ajouter le restant de lait. En fouettant, incorporer graduellement la préparation de lait dans le sirop d’érable. Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et incorporer le beurre. Verser dans 6 ramequins ou verrines*. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 6 heures.

Crumble
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, fouetter le beurre avec le sirop d’érable et le sucre d’érable. Incorporer le sel et la farine. Étaler la pâte sur la plaque préparer sur une épaisseur d’environ 1 cm (½ pouce). Enfourner et cuire pendant 10 minutes.

Retirer la plaque du four et à l’aide d’une spatule, défaire la pâte en crumble en remuant délicatement. Remettre au four et cuire pendant 5 minutes. Après ce temps, sortie le crumble du four, remuer à nouveau et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit doré. Laisser totalement refroidir et réserver dans un contenant qui ferme hermétiquement.

Chantilly à l’érable
Au moment de servir, fouetter la crème avec le sirop d’érable jusqu’à la formation de pics qui se tiennent.

Répartir la chantilly et le crumble sur les poudings et servir. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez verser dans un grand bol, couvrir et réfrigérer. Dans ce cas, vous pouvez brasser le pouding pour lui donner une texture plus crémeuse au moment de servir.

Prélever le zeste des citron et le déposer dans le bol d’un blender ou d’un robot muni d’une lame en « s ». Ajouter la chair du citron, l’ananas, le lait de coco et le sucre. Mixer jusqu’à ce que le tout soit lisse et homogène. Verser la préparation dans des moules à glaçons. Placer au congélateur pendant au moins 6 heures.

Au moment de déguster, sortir les glaçons et les laisser tempérer pendant 5 minutes. Déposer les glaçons dans le bol d’un robot muni d’une lame en « s ». Mixer jusqu’à ce que la texture rappelle de la glace . Racler les parois à plusieurs reprises pendant l’opération. Servir et déguster avec gourmandise.

Dans un bol, mélanger le cacao avec le yogourt jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le gruau, les graines de chia, le lait, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Verser dans un bol et réfrigérer pendant toute une nuit.

Sortir le gruau du réfrigérateur et si désiré, garnir de fruits frais. Déguster avec gourmandise.

*N’hésitez pas à remplacer le yogourt nature par un yogourt aux fruits : framboise, fraise, bleuet, cerise, etc.

Pâte à tarte
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre et l’incorporer à l’aide d’un coupe-pâte ou des mains afin d’obtenir une texture granuleuse. Il doit rester des petits morceaux de beurres visibles. Ajouter l’oeuf et l’eau. Mélanger brièvement pour bien répartir les liquides dans les ingrédients secs. À l’aide des mains, rassembler la pâte pour former un disque. Emballer la pâte et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte et la foncer dans un moule à tarte d’environ 23 cm (9 pouces) de diamètre.

Garniture
Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre. Incorporer les oeufs, puis la poudre d’amandes et la farine. Réserver.

Dans la pâte à tarte, étaler la confiture et couvrir de la préparation de poudre d’amandes. Répartir les amandes effilées et enfourner. Cuire pendant 35 à 40 minutes. Laisser tiédir et déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez utiliser la confiture de votre choix : cerises, bleuets, mûres, groseilles, etc. Cependant, les confitures orangés (abricots, mirabelles, oranges, etc.) seront moins visible à la découpe.

Dans un robot culinaire ou blender qui peut concasser de la glace, déposer les framboises et le sucre. Mixer pour obtenir une texture qui ressemble à un granité, soit de la glace finement concassée.

Ajouter la crème et mixer de nouveau. Si vous avez un robot puissant, il est possible que vous obteniez une glace prête à manger. Déguster tel quel ou placer au congélateur pour la raffermir légèrement.

Si la texture est liquide, verser la préparation dans des moules à sucettes glacées. Réserver au congélateur pendant au moins 6 heures. Déguster avec gourmandise dans les deux cas.

*Il est possible de remplacer les framboises par un autre fruit surgelé : mangues, cerises, fraises, bleuets (myrtilles), pêches, etc. Il faudra peut-être ajuster la quantité de sucre.