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Dans 4 ans peut-être…

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22 octobre 2023   |   Volailles   |   Par Karine

Hier, nous avons regardé le match de rugby qui opposait l’Angleterre à l’Afrique du Sud. Nous y avons cru, les Anglais qu’on annonçait comme l’équipe qui ne passerait pas le premier tour, était en demi-finale et a été à deux doigts de passer en final. Ce ne sera pas pour cette année, mais qui sait peut-être que dans 4 ans, l’Angleterre sera de nouveau championne de cette coupe du monde.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de boulettes de poulet. J’ai pris cette recette sur le site de Trois fois par jour que j’ai légèrement détournée.

Boulettes de poulet aux curry et mayonnaise épicée
Boulettes de poulet aux curry et mayonnaise épicée
Pour 4 personnes

Boulettes
400 g de poulet haché
1 cuillère à thé de curry
1 cuillère à soupe de gingembre frais, haché
2 cuillères à soupe d’herbes fraîches (ciboulette, aneth,
  coriandre, etc.)
2 cuillères à thé de miel
1 cuillère à thé de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de chapelure
½ tasse ou 125 g de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Sel et poivre

Mayonnaise épicée
⅓ de tasse ou 90 g de mayonnaise
1 cuillère à thé de sauce sriracha
1 cuillère à thé de curry

Boulettes
Dans un bol, mélanger le poulet haché avec le curry, le gingembre, les herbes, le miel, la sauce Worcertershire et la chapelure. Saler et poivrer. Façonner des petites boulettes avec 1½ cuillère à soupe du mélange de viande.

Dans une poêle, verser l’huile et la chauffer. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter les boulettes et les cuire pendant sur toutes les faces. Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites.

Boulettes de poulet aux curry

Mayonnaise épicée
Entre-temps dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce sriracha et le curry. Ajuster au goût et réfrigérer.

Servir les boulettes et accompagner de la mayonnaise épicée. Déguster avec plaisir.

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Premier bal de Carnaval

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19 février 2023   |   Volailles   |   Par Karine

Depuis que je suis en Suisse, je ne me suis jamais intéressée au festivité de Carnaval. Je me suis retrouvée au moins une fois à assister à un cortège, car j’étais sortie à ce moment, mais c’est tout. Cette année par contre, j’ai pris part aux festivités. Le comité auquel je participe devait tenir un bar et j’étais donc présente pour la première fois à un bal de Carnaval. Je vous l’avoue, de moi-même, je ne serais pas restée jusqu’à la fin de la soirée, mais c’est intéressant de voir l’ambiance se transformer au fil des heures.

Dans un contexte qui n’a rien à voir, je vous propose des boulettes de poulet au curry et aux amandes. J’ai pris cette recette dans le carnet « Boulettes » de Trois fois par jour.

Boulettes de poulet au curry et aux amandes
Boulettes de poulet au curry et aux amandes
Pour 4 à 5 personnes

½ tasse ou 100 g d’amandes hachées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon
1 gousse d’ail
400 g de poulet haché
1 oeuf
½ tasse ou 70 g de chapelure
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès ou de vin
1 cuillère à soupe de persil frais
2 cuillères à thé de curry
½ cuillère à thé de thym séché
Sel et poivre

Dans une poêle, verser les amandes et les faire griller pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Verser dans une assiette et laisser tiédir.

Hacher l’oignon et l’ail. Dans la poêle qui a servi à griller les amandes, verser l’huile et la faire chauffer. Quand le corps gras est assez chaud, faire dorer l’oignon pendant 10 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes supplémentaire. Retirer de la poêle et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson.

Boulettes de poulet au cari et aux amandes

Dans un bol, mélanger le poulet haché, l’oeuf, la chapelure, le gingembre, le miel, le vinaigre, le persil, le curry et le thym. Ajouter les amandes et l’oignon cuit. Saler et poivrer. Diviser la préparation en dix et façonner chaque portion en boulette. Déposer les boulettes sur la plaque préparée.

Enfourner et cuire pendant 30 minutes. Si désiré, retourner à 1 ou 2 reprises les boulettes pendant la cuisson. Servir et déguster avec plaisir.

Et vous, êtes-vous des fidèles de Carnaval?

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Facile pour les autres…

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11 décembre 2022   |   Entrées, Légumes, Plats végétariens   |   Par Karine

Alors d’un café avec une amie, nous nous sommes mises à parler de cuisine et de nos menus pour les fêtes. Elle m’a donné recette pour l’apéro que j’ai bien l’intention d’essayer et moi, je lui ai donné une idée de menu complet! Je ne suis pas certaine si elle va le réaliser, mais elle avait matière à réfléchir et en prime, le menu que je lui ai suggéré était parfait pour recevoir : de longues cuissons ou des choses qui se préparent bien à l’avance. Je devrais peut-être m’en inspirer, mais j’aime bien avoir des touches de Noël québécois dans mon menu. Heureusement pour moi, cette semaine, j’ai pris du temps pour feuilleter mon dernier magazine de Ricardo qui a de magnifiques idées pour Noël et je pense bien avoir trouvé la base de mon menu. Si vous êtes au Québec, je vous encourage fortement à acheter ce numéro : il regorge de belles idées!

Pour aujourd’hui, je vous propose une recette qui est parfaite pour l’apéro, l’entrée ou comme plat principal en semaine : une tarte flambée aux carottes. J’ai pris cette recette dans le magazine Fooby et je l’ai mélangé avec la façon de faire du site Swissmilk.

Tarte flambée aux carottes
Tarte flambée aux carottes
Pour 4 personnes*

Pâte
2 tasses et 2½ cuillères à soupe ou 300 g de farine
2 cuillères à thé de curry doux ou de curcuma (facultatif)
¾ de cuillère à thé de sel
2 cuillères à thé de levure sèche
¾ de tasse moins 2 cuillères à thé ou 175 g d’eau
3 cuillères à soupe d’huile végétale

Garniture
¾ de tasse ou 180 g de crème fraîche**
2 tasses ou 500 g de carottes râpées
5 à 6 tranches de bacon coupées en lardons
  ou 80 g de lardons (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Pâte
Dans un bol, mélanger la farine, le curry, le sel et la levure. Ajouter l’eau et l’huile, puis mélanger rapidement pour obtenir une pâte. Pétrir brièvement. Couvrir et laisser lever pendant 15 minutes.

Garniture
Préchauffer le four à 240°C (465°F).

Diviser la pâte en deux et sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser les pâtes en rectangle d’environ 3 mm (⅛ de pouce) épaisseur. Déposer les pâtes sur deux plaques tapissées de papier parchemin. À l’aide d’une fourchette, piquer les pâtes.

Tarte flambée aux carottes et lardons

Répartir la crème fraîche en laissant une bordure libre d’environ 1 cm (⅜ de pouce). Garnir avec les carottes râpés et les lardons. Arroser d’huile, saler et poivrer.

Enfourner les tartes dans le bas du four et cuire pendant 10 à 15 minutes. Au besoin, cuire les tartes une à la suite de l’autre. Déguster avec plaisir chaud, tiède ou froid.

*En entrée, vous pouvez servir 8 personnes et en apéro, vous pouvez réaliser beaucoup plus de bouchées.
**J’ai utilisé une crème fraîche aux herbes. Vous pouvez employer une crème fraîche nature ou ajoutez des fines herbes de votre choix à l’intérieur (thym, romarin, aneth, ciboulette, etc.). Pour faire une version végétalienne, il suffit de remplacer la crème fraîche par une crème fraîche végane et d’omettre les lardons.

Et vous, avez-vous de la facilité à établir votre menu des fêtes?

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Une étape à la fois…

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4 décembre 2022   |   Viandes   |   Par Karine

J’aime bien faire des listes pour rassembler des idées ou planifier une tâche qui demande quelques jours. Cette fois, je songe à faire une liste pour planifier mon mois de décembre. J’ai l’impression que je vais oublier bien des choses pour Noël. Par exemple, nous avons fait le sapin qu’aujourd’hui et un peu dans la précipitation… il faut dire que la fin de semaine a été bien animée!

Dans un esprit de rapidité, je vous propose une recette de boulettes de boeuf avec une sauce à la mangue. J’ai pris les bases de cette recette dans le magazine Ricardo volume 20, numéro 6.

Boulettes de boeuf avec une sauce à la mangue
Boulettes de boeuf avec une sauce à la mangue
Pour 4 personnes

¾ de tasse ou 140 g de mangue mûre
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de jus de lime
¼ de cuillère à thé de curry
400 g de boeuf haché
½ cuillère à thé de garam masala
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Sel et poivre

À l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un petit robot muni d’une lame en « s », mixer en purée lisse la mangue avec le sucre, le jus de lime et le curry. Réserver.

Dans un bol, mélanger la viande hachée et le garam masala. Saler et poivrer. Avec environ 2 cuillères de préparation, façonner la viande en boulettes.

Boulettes de boeuf sauce à la mangue

Dans une poêle, verser l’huile et la chauffer. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter les boulettes et les cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soit cuite à coeur.

Servir les boulettes et napper de sauce. Déguster avec plaisir.

Et vous, planifiez-vous votre mois de décembre?

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Il y a bien longtemps…

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10 octobre 2021   |   Pâtes et riz, Volailles   |   Par Karine

Je ne sais pas si vous vous rappelez, mais pendant l’un des premiers Euro que j’ai vu, mon chéri et moi, choisissions le gagnant de différentes qualifications et nous cuisinions un plat de ce pays. Je me rappelle que je n’avais pas eu beaucoup de chance à ce petit jeu contrairement à mon chéri qui était tombé sur l’Espagne. Sans hésitation, il avait préparé une paëlla… à sa façon. C’est une recette qui est restée dans nos habitudes et qui a légèrement changée au fil des ans.

Pourtant, même si nous aimons bien cette recette, je n’ai jamais osé la publier. Bien sûr, elle est loin des manières de faire des classiques paëllas (et oui, il existe des tonnes de versions et de façon de faire selon les familles et les différentes régions), mais pourquoi se restreindre? Je vous propose donc la fausse paëlla de Monsieur.

Fausse paëlla de Monsieur
Fausse paëlla de Monsieur
Pour 3 personnes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
200 g de poitrine de poulet
1 oignon
½ poivron orange
¾ de tasse ou 112 g de petits pois
1 cuillère à thé d’origan séché
½ cuillère de paprika
¼ de cuillère à thé de sel
¼ de cuillère à thé de poivre
¼ cuillère à thé de curry doux*
⅓ de tasse et 1 cuillère à soupe ou 70 g de riz à grain long
¾ de tasse et 1 cuillère à soupe ou 200 g de bouillon
  de poulet
⅔ de tasse moins 1 cuillère à soupe ou 150 g d’eau
⅓ de tasse et 1 cuillère à soupe ou 100 g de coulis
  de tomates
Sel et poivre pour assaisonner le poulet

Couper la poitrine de poulet en petits dés.

Hacher l’oignon et couper le poivron en petits dés.

Dans une grande poêle ou un wok, verser l’huile et la faire chauffer. Quand l’huile est bien chaude, ajouter le poulet et le faire revenir. Saler et poivrer. Quand le poulet est bien doré, retirer de la poêle et réserver.

Fausse paëlla

Dans la même poêle, ajouter l’oignon et le poivron. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter les petits pois, l’origan, le paprika, le sel, le poivre, le curry doux et le riz. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, l’eau et le coulis de tomates. Porter à ébullition. Remettre le poulet réservé. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes**. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez remplacer le curry par du curcuma.

Et vous, est-ce que vous avez déjà cuisiné une paëlla de manière classique ou non?

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