Une souris dans ma cuisine

Dans une casserole, verser le sucre, le miel, le jus d’orange, le zeste d’orange et l’eau. Porter à ébullition. Quand le liquide bout, retirer du feu et laisser totalement refroidir.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule rectangulaire d’environ 20 cm par 34 cm (10 pouces par 14 pouces).

Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en « s », verser les amandes, les noix de Grenoble, les pistaches et la cannelle. Mixer pour obtenir une poudre.

Sur un plan de travail, étaler une feuille de pâte phyllo et la badigeonner de beurre. Couvrir d’une autre feuille de pâte phyllo. Beurrer à nouveau, ajouter une autre feuille. Répéter l’opération avec toutes les feuilles de pâte phyllo. Couper le tout en deux pour obtenir deux rectangles qui correspondent à la taille de votre moule.

Déposer un des rectangles de pâtes superposées dans le moule. Verser la poudre de noix et l’étaler sur toute la surface. Couvrir avec le second rectangle de pâtes. Verser le restant de beurre sur le tout. À l’aide d’un couteau, découper en carrés ou en triangle les baklavas.

Enfourner et cuire pendant 35 minutes. À la sortie du four, laisser reposer pendant 5 minutes, puis verser le sirop refroidi. Laisser reposer pendant au moins 2 heures. Déguster avec gourmandise.

Boulettes
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger le porc haché, l’oeuf, la chapelure panko, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, la sauce hoisin, le sel et le poivre. Façonner des boulettes d’environ 2,5 cm (1 pouce) de diamètre.

Verser l’huile d’olive dans une grande poêle. Quand le corps gras est chaud, déposer les boulettes et les faire dorés sur toutes les faces***. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuite à l’intérieure.

Dans une casserole, mélanger la cassonade, l’eau, le jus d’orange, le vinaigre de riz, la sauce tamari, le ketchup et les graines de sésame. Porter à ébullition. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau (environ 1 cuillère à soupe). Ajouter le mélange à la sauce. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réduire le feu et ajouter les boulettes. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pourriez remplacer le porc haché par du poulet haché.
**Pour une sauce un peu moins épaisse, il est possible d’employer que 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
***Il est possible de cuire uniquement les boulettes au four sans les faire griller dans la poêle. Dans ce cas, comptez environ 20 à 30 minutes de cuisson au four.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser de caissettes en papier un moule à muffins.

Dans un petit bol, mélanger les céréales et le jus d’orange. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et la poudre à pâte.

Dans un troisième bol, mélanger le sucre, l’huile, l’oeuf et le zeste d’orange. Incorporer la préparation de céréales, puis les ingrédients secs.

Ajouter les cerises et les pépites de chocolat. Mélange brièvement pour que le tout soit juste humecté. Répartir la pâte dans le moule à muffins. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir et déguster avec plaisir.

*Si vous n’avez pas ce type de céréales, vous pouvez les remplacer par la même quantité de psyllium ou de son de blé.
**Vous pouvez remplacer les cerises par un autre fruit de votre choix.

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte et foncer un moule de 23 cm (9 pouces) de diamètre. Réserver au réfrigérateur.

Dans une casserole, mélanger le sucre, la farine, le gingembre, le zeste d’orange, les fraises et la rhubarbe. Cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les fruits commencent à être tendre. Laisser tiédir le temps de préchauffer le four.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Verser la préparation de fruit sur la pâte. Déposer le moule sur une plaque de cuisson au cas où la garniture déborde. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que la croûte soit dorée. Laisser totalement tiédir avant de démouler.

Si désiré, garnir de meringue ou de crème fouettée au moment de servir. Déguster avec gourmandise.

Préchauffer le four à 190°C (375°F). Garnir un moule à muffin de caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger l’oeuf, le jus d’orange, la cassonade et l’huile végétale. Ajouter les carottes, les raisins secs et la cannelle. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte et le sel. Verser les ingrédients secs dans les ingrédients humide et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

Répartir la pâte dans les alvéoles du moule. Enfourner et cuire pendant 20 minutes. Retirer les muffins du moule et les laisser refroidir. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez remplacer les raisins secs par des canneberges séchées.
**Il est possible de remplacer la cannelle par le zeste d’une orange.