Catégorie : Entrées

Activités du village…

Mon chéri essaie de me convaincre de m’inscrire à une des activités du centre sportif de notre village. Malheureusement pour moi, celles que je voudrais tester tombent le même jour et sur un horaire similaire à celle de mon chéri. Il me reste une option, mais je ne suis pas certaine de me motiver pour y aller. En attendant, je me suis quand même inscrite à une activité proposée pendant l’été.

Dans un contexte qui n’a rien à voir, je vous propose une recette de craquelins multigrains. J’ai pris cette recette sur le site de Mordu.

Craquelins multigrains
Craquelins multigrains
Pour 30 craquelins

½ tasse ou 125 g d’eau chaude
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
½ tasse ou 67 g de graines de tournesol
½ tasse ou 75 g de graines de courge
½ tasse ou 80 g de graines de sésame
¼ de tasse ou 45 g de graines de lin
2 cuillères à soupe de graines de chia
¼ de tasse ou 15 g de levure alimentaire
1 cuillère à soupe d’oignon déshydratés
1 cuillère à thé de flocons de piment
Fleur de sel au goût

Tapisser une plaque d’environ 28 cm par 43 cm (11 pouces par 17 pouces) de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger l’eau chaude, la sauce soja, l’huile d’olive et le sirop d’érable.

Dans un grand bol, mélanger les graines de tournesol, les graines de sésame, les graines de lin, les graines de chia, la levure alimentaire, l’oignon déshydratés et les flocons de piment. Verser la préparation liquide sur les graines et mélanger. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Verser le mélange qui a reposé sur la plaque préparée. Étaler le mélange en une couche uniforme à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère*. Saupoudrer de fleur de sel. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Enfourner et cuire pendant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les graines soient dorées et la préparation ferme au toucher.

*Vous pouvez aussi étaler la préparation en la plaçant entre deux papiers parchemin. Laisser totalement refroidir**. Concasser en morceaux et déguster avec plaisir.
**Si les craquelins sont encore souples après avoir refroidis, n’hésitez pas à les remettre au four quelques minutes.

Et vous, participez-vous aux activités proposées dans votre région?

Les divers hébergements…

Cet été, nous avons prévu d’aller séjourner en Italie au bord de la mer. Nous aimons beaucoup ce site de vacances, mais comme nous sommes désormais quatre, nous ne prendrons donc pas l’hébergement auquel nous étions habitués. Cette fois, les déjeuners ne seront pas inclus. Il faut dire que pendant les vacances, j’aime bien avoir accès au buffet du matin : tout le monde y trouve son compte et c’est varié. D’un autre côté, ça me rappellera mes vacances à Hampton Beach avec mes parents… sauf que notre grille-pain ne voyagera pas avec nous.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de rouleaux de nouilles de riz. J’ai pris cette idée dans une vidéo de Le Renard et les Raisins.

Rouleaux de nouilles de riz
Rouleaux de nouilles de riz
Pour 2 personnes

2 ou 3 carottes*
1 petite courgette
1 oignon
100 à 150 g de tofu**
1 gousse d’ail
1 cuillère à thé de gingembre frais haché
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
6 à 8 galettes de riz
2 cuillères à soupe de sauce soja
½ cuillère à soupe de sirop d’érable
½ cuillère à thé de jus de lime
Sel et poivre

Éplucher les carottes et les couper en julienne. Couper également la courgette en julienne. Ciseler l’oignon et hacher finement l’ail. Émietter grossièrement le tofu.

Dans un bol, mélanger un tiers de l’ail avec la sauce soja, le sirop d’érable et le jus de lime. Goûter et réajuster au besoin. Réserver la sauce.

Dans une poêle, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les carottes et les courgettes. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le tofu, l’ail et le gingembre et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Saler et poivrer. Retirer du feu.

Préparer une grande assiette avec de l’eau tiède-chaude. Tremper une galette de riz dans le bol d’eau jusqu’à ce qu’elle soit souple. Déposer la galette sur une planche à découper. Sur la moitié inférieure au centre, déposer une portion du mélange de légumes et de tofu. Rabattre les côtés de la galette vers le centre. Rabattre le bas de la galette sur la garniture et rouler en serrant bien. Répéter l’opération avec les autres galettes de riz.

Préparer une casserole avec une marguerite ou une étuveuse pour cuire les rouleaux à la vapeur. Huiler le contenant de l’étuveuse s’il est en verre ou déposer un morceau de papier parchemin dans le fond pour éviter que les rouleaux y collent. Remplir un chaudron d’eau et porter à ébullition. Déposer l’étuveuse en bambou ou la marguerite sur le chaudron et cuire 2 minutes. Servir avec la sauce et déguster avec plaisir.

*Vous pourriez réaliser cette recette en utilisant d’autres légumes : du poireau, des champignons, des fèves germées, du chou, etc.
**Il est possible d’utiliser une autre protéine (poulet, porc, boeuf haché) cuite ou de l’omettre.

Et vous, avez-vous les déjeuners d’inclus pendant les vacances?

Les goûts changent…

Côté alimentation, Petit-coeur a toujours montré plus de curiosité que Mini-nous. Il y a très peu d’aliment que Petit-coeur refuse de manger, alors nous nous en accommodons sans soucis. Cependant, quand on dit que les goûts changent, je ne m’attendais pas à des revirements en si peu de temps. Depuis un peu plus d’un an, Petit-coeur refusait de manger des crevettes. Nous avons pu intégrer cet aliment et nous assurer qu’il n’y avait pas d’allergie. Après, Petit-coeur n’a plus jamais voulu manger des crevettes. Récemment, j’ai fait des canapés avec des crevettes et Petit-coeur n’a pas cessé d’en picorer. Et puis, l’autre jour nous étions au restaurant et mon chéri avait choisi un plat avec des crevettes… Petit-coeur en a aussi profité! Comme quoi, les goûts peuvent changer et beaucoup plus vite qu’on le pense.

Je vous propose donc les fameux canapés de crevettes sur concombre. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 11, numéro 3.

Canapés de crevettes sur concombre
Canapés de crevettes sur concombre
Pour 27 canapés

112 g de crevettes nordiques*
¼ de tasse ou 65 g de carottes râpées finement
1½ cuillère à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de crème à 35 % ou entière
½ cuillère à thé de moutarde de Dijon
½ cuillère à thé de sauce pimentée (facultatif)
½ concombre**
1 cuillère à soupe de persil ou ciboulette ciselé
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger les carottes râpées, la mayonnaise, la crème, la moutarde et la sauce pimentée. Réserver.

À l’aide d’un couteau, hacher finement les crevettes et les ajouter dans le bol. Mélanger, saler et poivrer. Réfrigérer jusqu’au moment de dresser les canapés

Éplucher, si désiré, le concombre et le couper en tranches. Garnir chaque tranche de concombre avec environ 1 cuillère à thé de garniture aux crevettes. Déposer dans un plat de service et saupoudrer avec le persil ou la ciboulette. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez réaliser la même recette avec des grosses crevettes cuites à la poêle ou pochées.
**Il est possible de servir la garniture aux crevettes sur un craquelin neutre comme des biscuits soda plutôt que sur du concombre.

Bon dimanche!

Une impression de déjà lu…

J’ai quelques livres qui attendent d’être lu. Certains ont atterris un peu par hasard et ne correspondent pas à mon genre préféré. Cependant, je suis curieuse et je lis un peu de tout, il faut juste que j’ai un état d’esprit qui corresponde. Récemment, j’ai pris un livre dans cette pile. Je n’ai aucun souvenir de l’histoire, mais il y a des éléments sur le personnage qui me laisse une impression de déjà vu. Plus j’avance dans l’histoire, plus cette impression et forte. Ça m’a troublée un bon moment, car habituellement, j’ai un peu plus de réminiscence quand je relis un livre. À la fin de livre, je peux vous affirmer que je l’avais déjà lu. Il me reste à comprendre pourquoi il était avec mes livres à lire…

Dans un contexte qui n’a rien à voir, je vous propose une recette de feuilletés à la saucisse et à la moutarde. Cette recette est tirée du magazine Ricardo volume 23, numéro 2.

Feuilletés à la saucisse et à la moutarde
Feuilletés à la saucisse et à la moutarde
Pour 36 bouchées

Feuilletés
1 oignon
2 cuillères à soupe de beurre
¼ de tasse ou 62 g de vin blanc
450 g de chair à saucisse de porc (nature, de Toulouse, etc.)
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîche ciselées
1 cuillère à thé de feuilles de romarin ciselées
1 cuillère à thé de graines de fenouil ou de coriandre moulues
½ cuillère à thé de sel
Poivre
2 abaisses de pâte feuilletée de 200 g
1 oeuf

Sauce (facultatif)
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à thé de moutarde jaune ou douce

Feuilletés
Hacher finement l’oignon.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter l’oignon. Cuire l’oignon pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire totalement. Transvider l’oignon dans un grand bol et réfrigérer pendant 10 minutes.

Dans le bol contenant l’oignon, ajouter la chair à saucisse, la moutarde à l’ancienne, la sauge, le romarin, les graines de fenouil et le sel. Poivrer et bien mélanger.

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser les pâtes en deux carrés de 25 (10 pouces) de côté. Couper chaque carré en 3 bandes.

Dans un petit bol, fouetter l’oeuf et réserver.

Sur chaque bande de pâte, répartir un sixième de la chair à saucisse sur un des longs côtés. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la seconde moitié de pâte avec l’oeuf. Rouler la pâte pour emprisonner la garniture. Déposer les boudins de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner les rouleaux d’oeuf. Réfrigérer pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Sur un plan de travail, couper chaque rouleau en 6 morceaux. Déposer les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés. Laisser tiédir 5 minutes.

Sauce (facultatif)
Si désiré, réaliser la sauce en mélangeant les moutardes et le miel. Servir avec les feuilletés et déguster avec plaisir.

Et vous, avez-vous déjà relu un livre en croyant ne l’avoir jamais lu?

Changer les routines…

Depuis le début de l’année, j’ai eu droit à quelques imprévus : rien de dramatique, mais quand même des chamboulements dans l’organisation des semaines. Le dernier en date concerne une des épiceries que je fréquente. Lors de mes derniers passages, j’ai remarqué que du matériel était déplacé et qu’une section était inaccessible. Sur le coup, j’ai pensé qu’il réorganiserait simplement le magasin et qu’il y en aurait que pour quelques semaines. En passant cette semaine, j’ai remarqué une affiche avec des dates et un peu plus d’informations. L’enseigne a décidé de rénover cette épicerie, rien de surprenant quand on sait qu’au Québec une épicerie est rénovée plus ou moins tous les 7 ans. Sauf que ce ne sont pas des rénovations mineures puisqu’elles devraient finir au début décembre 2025! Vu le nombre de mois de la transformation, je vais changer mes habitudes et aller à une autre antenne, ce que qui est suggéré, plutôt que de jouer à cherche et trouve toutes les semaines.

Dans un contexte qui n’a rien à voir, je vous propose de réconfortant sablés au beurre et au cheddar. J’ai vu cette recette sur le compte Instagram d’Eve Martel.

Sablés au beurre et au cheddar
Sablés au beurre et au cheddar
Pour 48 sablés

½ tasse et 2 cuillères à thé ou 120 g de beurre salé*, tempéré
1¼ tasse ou 250 g de cheddar fort râpé
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de poivre
1½ tasse ou 210 g de farine

Dans un bol**, mélanger le beurre avec le fromage, le sel et le poivre. Incorporer graduellement la farine jusqu’à ce que la pâte se tienne. Il est possible que vous n’utilisiez pas toute la farine.

Diviser la pâte en deux ou trois portions et façonner des rouleaux d’environ 4 cm (1½ pouce). Emballer de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Déballer les rouleaux de pâte et découper des rondelles d’environ 5 mm (³⁄₁₆ de pouce) d’épaisseur. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Laisser refroidir, si possible sur une grille. Ces biscuits se conservent environ 2 semaines dans une boîte qui ferme hermétiquement. Déguster avec plaisir.

*Si vous n’avez pas de beurre salé, vous pouvez utiliser du beurre non-salé et ajouter ¼ de cuillère à thé bombé, soit environ 2 g, de sel supplémentaire.
**Il est possible de réaliser cette recette à l’aide d’un robot pâtissier muni du fouet ou de la feuille.

Et vous, aimez-vous fréquenter les magasins en rénovation?