Une souris dans ma cuisine

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Couper le poireau en rondelle d’environ 2 cm (¾ de pouce) d’épaisseur.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, déposer ¼ de cuillère à thé de cassonade et couvrir d’une rondelle de poireau. Répéter l’opération en espaçant les morceaux de poireau.

Badigeonner la pâte feuilletée de moutarde de Dijon et découper des carrés ou des cercles plus grand que les rondelles de poireaux. Couvrir chaque morceau de poireau avec un morceau de pâte feuilletée, en veillant à ce que la moutarde de Dijon soit en contact avec le légume. Presser les bords pour emprisonner la rondelle de poireau sous la pâte.

Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Sortir du four et retourner les feuilletées. Saler et poivrer si désiré. Servir chaud, tiède ou froid et déguster avec plaisir.

*Le nombre de bouchées varia en fonction du nombre de rondelles que vous taillerez dans les poireaux ainsi que la taille de votre pâte feuilletée. Adaptez le nombre de bouchées selon vos besoins.

Trancher les pleurotes du panicaut sur la longueur et émincer les pleurotes. Couper les gousses d’ail en deux.

Verser 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle. Ajouter les champignons et les faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et le thym, puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

Dans un bol, mélanger le restant d’huile avec le vinaigre de cidre, le miel et les flocons de piment. Saler et poivrer.

Déposer les champignons dans un pot en verre d’une contenance d’environ 250 ml. Verser la préparation d’huile et presser les champignons avec une cuillère pour s’assurer qu’ils soient submergés. Laisser tiédir pendant 1 heure. Couvrir le pot hermétiquement. Agiter légèrement et réfrigérer pendant au moins 8 heures. Déguster avec plaisir dans le mois qui suit.

*Si vous ne trouvez pas les deux variétés de pleurotes, réalisez la recette avec une seule.
**Il est possible d’utiliser une autre sorte d’huile, mais elle peut réagir au froid en devenant partiellement ou complètement solide et blanchir. Cela n’affecte pas la qualité de la marinade, juste son apparence.

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger les légumes râpés, le panko, le fromage, l’oeuf, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le piment moulu. Déposer environ 6 cuillères à soupe de mélange sur la plaque de cuisson préparée pour façonner des galettes d’environ 7,5 cm (3 pouces).

Enfourner et cuire pendant 25 minutes. Retourner les galettes à mi-cuisson. À la sortie du four, servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez omettre le fromage, les galettes seront un peu plus fragile.

Éplucher et râper les carottes. Réserver.

Dans un bol, fouetter l’huile d’olive avec le jus de citron, le miel, le jus d’orange et le persil haché. Saler et poivrer.

Ajouter les carottes* et brasser. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes. Servir et déguster avec plaisir.

*Si vous le désirez, vous pouvez ajouter ½ tasse ou 90 g de raisins secs.

Si possible, préchauffer le four à 30°C (86°F)**.

Dans un bol, verser la farine et former un puit.

Dans un petit bol, délayer la levure dans l’eau. Ajouter l’oeuf, l’huile de noix et la demi-cuillère à thé de sel. Bien mélanger puis verser dans la farine. Mélanger pour former une pâte et pétrir pendant 3 minutes. Former une boule, couvrir le bol d’une pellicule plastique. Glisser le bol dans le four et laisser lever pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Éplucher les oignons et les tailler en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.

Dans un petit bol, mélanger la crème et le jaune d’oeuf. Ajouter 1 pincée de sel et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser en un cercle d’environ 30 cm (12 pouces) de diamètre. Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier parchemin. Étaler les trois quarts de la préparation de crème et ajouter les rondelles d’oignon. Verser le restant de crème et répartir les lardons.

Enfourner et cuire pendant 20 minutes. Sortir la tarte du four et couper en quatre. Servir et déguster avec plaisir.

*Si vous n’avez pas d’huile de noix, vous pouvez utiliser une huile de noisette, de tournesol, de canola ou de colza.
**Si vous ne pouvez pas préchauffer votre four à cette température, laissez la pâte lever à température ambiante.