Une souris dans ma cuisine

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Quand l’eau bout, saler généreusement et ajouter les pâtes. Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Égoutter les pâtes et réserver.

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Quand le corps gras est chaud, ajouter l’ail et le faire revenir pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter le paprika, le persil, le basilic, l’origan, le thym et le romarin. Bien mélanger.

Ajouter le bouillon de légumes et la crème. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.

Saler et poivrer. Ajouter le parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter les pâtes et bien les enrober de sauce. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez ajouter du parmesan au moment de servir.

Nouilles
Préchauffer le four à 230°C (450°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger l’huile de sésame grillée, la sauce soja et le sambal oelek. Réserver.

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Quand l’eau bout, saler généreusement et ajouter les nouilles ramen. Cuire pendant 2 à 3 minutes. Égoutter les nouilles et les ajouter dans le bol contenant le mélange à base d’huile de sésame. Bien mélanger et les répartir sur la plaque de cuisson préparée.

Tofu et brocoli
Déchirer le tofu en morceaux et le déposer dans le bol ayant contenu les nouilles.

Dans un petit bol, mélanger avec l’aide d’un fouet le sirop d’érable, le miso, la sauce soja, le gingembre et l’ail. Poivrer. Verser la moitié de cette préparation sur le tofu et mélanger. Répartir le tofu sur la plaque de cuisson. Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles commencent à dorer sur les côtés.

Retirer la plaque de four et à l’aide d’un pinceau, badigeonner le tofu avec 1 cuillère à soupe de la préparation à l’érable.

Dans le grand bol, déposer le brocoli et verser un filet d’huile de sésame grillé. Mélanger et répartir le brocoli sur la plaque de cuisson. Enfourner et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit légèrement doré.

Dans un bol, mélanger le restant de préparation à l’érable avec l’eau. Sortir la plaque du four et arroser les nouilles avec cette préparation. Servir et déguster avec plaisir.

Boulettes
Préchauffer le four à 220°C (425°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Ciseler le poireau.

Dans une poêle, chauffer l’huile végétale et ajouter le poireau pour l’attendrir. Quand le poireau est fondant, retirer du feu et laisser tiédir pendant 10 minutes.

Dans un bol, mélanger l’oeuf, le lait, les flocons d’avoine et les graines de chia. Laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le poireau, le porc haché, l’huile de sésame grillé, le sambal oelek, l’ail et le sel. Poivrer et bien mélanger.

Façonner de grosses boulettes en prélevant 3 à 4 cuillères à soupe du mélange de viande. Déposer les boulettes sur la plaque de cuisson préparée. Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et commencent à dorer.

Sauce

Dans une grande poêle, verser la cassonade, la sauce soja, les graines de sésame et l’huile de sésame grillé. Porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit presque sirupeuse. Ajouter les boulettes à la sauce et brasser doucement pour les enrober de celle-ci. Servir et déguster avec plaisir.

Sauce
Hacher finement l’ail et la déposer dans un bol. Ajouter le gingembre, le tahini, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame grillé et le sirop d’érable. Mélanger et réserver.

Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Quand l’eau bout, saler généreusement et ajouter les edamames. Cuire pendant 3 à 4 minutes.

Verser l’huile dans une poêle et la faire chauffer. Égoutter les edamames et les ajouter dans la poêle pour les faire revenir quelques minutes.

Dans la casserole contenant l’eau bouillante, plonger les nouilles de riz et cuire pendant 8 minutes. Égoutter les nouilles de riz* et les déposer dans le bol contenant la sauce. Mélanger et ajouter les edamames. Servir et garnir, si désiré, de graines de sésame et d’huile pimentée. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez aussi égoutter les nouilles et les rincer à l’eau froide. Ces nouilles se mangent aussi bien froide que chaude.

Hacher finement les gousses d’ail.

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Cuire les pâtes une minute de moins que les indications du fabricant. Réserver 2 tasses ou 500 g d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes. Réserver.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et ajouter l’ail. En brassant régulièrement, cuire pendant l’ail pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à se colorer. Ajouter le zeste de citron et la crème. Saler et poivrer.

Porter à frémissent et ajouter les pâtes ainsi que 1 tasse ou 250 g d’eau de cuisson des pâtes. Poursuivre la cuisson en brassant régulièrement pendant 1 minute. Ajouter progressivement le parmesan et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes*. Ajouter le jus de citron. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez créer des variantes de ces pâtes en ajoutant avec des morceaux de poulet, des crevettes, des amandes concassées, des oignons, des petits pois, etc.