Résumé des paniers gourmands
Cette année pour mes paniers gourmands, je n’ai pas été des plus originale : j’ai repris plusieurs recettes. Par exemple, j’ai voulu faire des noix de macadamia au curry vert, mais je me suis rendu compte que je n’aimais plus le goût de la pâte que l’on trouve dans le commerce. A-t-elle changé au cours des dernières année? Peut-être et comme il n’y a pas beaucoup de choix dans les commerces, j’ai réalisé des noix de macadamia au curry selon cette recette. J’ai aussi refait des zézettes de Sète qui sont rapides à préparer. Pour les autres recettes sucrées, il s’agit pour la plupart de variations que je vous proposerai dans les prochaines semaines. Je dois aussi souligner que j’ai réalisé des plaques de chocolat au lait avec des pistaches et des éclats de chocolat blanc. Je suis contente de cette petite nouveauté, mais il n’y a pas vraiment de recette : j’ai juste trouvé façon qui me convient pour tempérer le chocolat. Je vais refaire des tests et je vous en reparlerai.
Pour aujourd’hui, je vous propose une recette de biscuits tourbillon. J’ai pris cette recette sur le site de Swissmilk.
Pour 60 biscuits*
1 tasse et 1½ cuillère à soupe ou 250 g de beurre non salé,
tempéré
½ tasse et 2 cuillères à soupe ou 125 g de sucre
1 cuillère à thé d’extrait de vanille**
1 pincée de sel
1 oeuf
2½ tasse ou 350 g de farine
¼ de tasse ou 25 g de cacao
1 cuillère à soupe de lait
Dans un bol, fouetter le beurre, puis ajouter le sucre, l’extrait de vanille et le sel. Incorporer l’oeuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Diviser la préparation en deux. Dans une des parties, ajouter la moitié de la farine. Dès que la pâte est homogène, façonner un rectangle d’environ 1 cm (⅜ de pouce) d’épaisseur. Emballer la pâte et réfrigérer pendant 1 heure.
Dans la seconde portion, ajouter le reste de farine, le cacao et le lait. Dès que la pâte est homogène, façonner un rectangle d’environ 1 cm (⅜ de pouce) d’épaisseur. Emballer la pâte et réfrigérer pendant 1 heure.
Après le repos des pâtes, couper chacune en cubes d’environ 1 cm (⅜ de pouce). Façonner chaque cube en boules. Au besoin, Remettre les boules de pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Façonner les biscuits en utilisant 3 boules de chaque pâte. Former un cercle en alternant les pâtes et resserrer les boules de façon à fermer le trou du centre. Rouler le biscuit entre les mains pour que les pâtes forment un tourbillon. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des pâtes.
Réfrigérer les biscuits pendant au moins 10 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Enfourner et cuire pendant 8 à 12 minutes. Laisser refroidir brièvement les biscuits sur la plaque de cuisson avant, si possible, de les déplacer sur une grille pour les laisser totalement refroidir. Ces biscuits se conservent pendant 2 à 3 semaines. Déguster avec gourmandise.
*Vous pouvez obtenir moins de biscuits si vous réalisez des cubes de pâte un peu plus gros… Ce n’est pas une mauvaise idée.
**La recette suggère du sucre vanillé, mais je trouve que la pâte nature manquait de parfum. Je referais la recette avec de l’extrait de vanille.
Et vous, quels classiques à partager avez-vous préparés?
