Le confort d’un lit…
Je ne sais pas si vous avez fait des variations pour dormir quand vous étiez petit, mais moi, je me rappelle avoir dormi de nombreux jours dans un sac de couchage posé sur mon lit. Petit-coeur nous a fait une de ces variations : dormir sur le plancher! Je n’ai pas compté les jours, mais ce petit manège a duré plus longtemps que je m’y attendais. Nous ne savons pas si c’est les arguments pour que Petit-coeur retourne dormir dans son lit ou de s’être réveillé un matin dans son lit après que nous l’ayons placé, mais Petit-coeur a retrouvé le chemin de son lit.
Pour une touche de confort ou de réconfort, je vous propose une recette de tarte à la crème à la noix de coco. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 18, numéro 3.
Pour 8 personnes
Pâte brisée*
1⅓ tasse ou 187 g de farine
½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
¼ de cuillère à thé de sel
½ tasse ou 110 g de beurre non salé, froid
3 cuillères à soupe ou 45 g d’eau froide
Garniture à la noix de coco**
½ tasse ou 100 g de sucre
3 cuillères à soupe ou 25 g de fécule de maïs ou de maïzena
3 jaunes d’oeufs
1 oeuf
1 boîte de 398 ml ou 430 g de lait de coco
1 tasse ou 250 g de lait
1 tasse ou 120 g de noix de coco râpée (sucrée ou non***)
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
Chantilly
1¾ tasse ou 430 g de crème
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
Pâte brisée
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et l’incorporer à l’aide d’un coupe-pâte ou des mains afin d’obtenir une texture granuleuse. Il doit rester des petits morceaux de beurres visibles. Ajouter l’eau froide en filet tout en mélangeant pour obtenir une boule de pâte. Façonner un disque avec la pâte.
Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm (⅛ de pouce). Foncer la pâte dans un moule à tarte d’environ 23 cm (9 pouces) de diamètre. Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Piquer le fond de la pâte avec un fourchette. Couvrir la pâte avec un papier d’aluminium et y déposer des pois secs ou des billes en céramique. Enfourner et cuire pendant 15 minutes. Retirer les pois et le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser totalement refroidir.
Garniture à la noix de coco
Dans une casserole hors du feu, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter les jaunes d’oeufs et l’oeuf. Bien mélanger puis ajouter le lait de coco, le lait, la noix de coco et l’extrait de vanille. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et verser dans la croûte refroidie.
Couvrir directement la surface avec une pellicule plastique. Laisser tiédir, puis réfrigérer pendant 4 heures.
Chantilly
Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Garnir la tarte de la chantilly. Si désiré, saupoudrer la tarte de noix de coco grillée ou non. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Déguster avec gourmandise.
*Vous pouvez également réaliser la recette avec une pâte sucrée ou une autre pâte brisée.
**Pour un dessert express, réaliser la garniture et la déposer dans des ramequins ou des verrines. Garnir avec des petits fruits frais (fraises, framboises, bleuets, myrtilles, etc.) et déguster avec plaisir.
***La recette privilégie de la noix de coco sucrée, mais je n’en ai jamais vu en Suisse. J’ai utilisé de la noix de coco non sucrée et la recette était bien équilibrée.
Et vous, quelle a été votre manière de dormir la plus rigolote?
