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Aussi vite arrivé, aussi vite sorti…

Depuis quelques temps, quand j’ai quelque chose d’inhabituel dans ma cuisine, je cherche à l’utiliser totalement le plus rapidement possible. De cette manière, j’évite le gaspillage, en plus d’essayer de désencombrer le réfrigérateur et les armoires. Dans ce contexte, j’expérimente plus rapidement des recettes fraîchement découvertes… plutôt que je les oublie dans mon index.

C’est en voulant finir un pot de dulce de leche (confiture de lait) que j’ai succombé à la recette de blondie de Kim, Faits avec amour, Les aventures culinaires de Kiki.

Blondie de luxe selon Kim
Blondie de luxe selon Kim
Pour 12 ou 16 portions

½ tasse ou 110 g de beurre non salé
¾ de tasse ou 150 g de cassonade ou de sucre roux
1 oeuf
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
1 tasse ou 135 g de farine
½ cuillère à thé de poudre à pâte
½ ou 1 cuillère à thé de fleur de sel*
½ cuillère à thé de poudre de vanille
½ tasse ou 60 g de pacanes ou de noix de pécan
½ tasse ou 80 g de pépites de chocolat
⅓ de tasse ou 120 g de dulce de leche ou de confiture
  de lait

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Étaler les pacanes (ou noix de pécan) sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 8 minutes pour les torréfier. Retirer du four et laisser totalement refroidir.

Dans un chaudron, faire fondre le beurre. Chauffer jusqu’à ce que le beurre change légèrement de couleur et dégage une odeur de noisette. Retirer du feu et laisser tiédir pendant 15 à 20 minutes.

Préchauffer à nouveau le four à 180°C (350°F). Beurrer et chemiser d’une bande de papier parchemin un moule carré de 20 cm (8 pouces) de côté.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la fleur de sel et la poudre de vanille.

Dans un second bol, verser le beurre et ajouter la cassonade. Incorporer l’extrait de vanille et l’oeuf. Fouetter pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la préparation de farine. Incorporer les pacanes et les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface à l’aide d’une spatule. À l’aide d’une cuillère, répartir le dulce de leche à la surface de la pâte. Utiliser la pointe d’un couteau pour marbrer le blondie.

Enfourner et cuire pendant 24 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les côtés soient dorés et le centre un peu plus pâle. Retirer du four et laisser refroidir 30 minutes, si possible sur une grille, avant de démouler. Couper le blondie en carrés. Déguster avec gourmandise.

*Personnellement, j’ai préféré ne mettre que ½ cuillère à thé de fleur de sel. Libre à vous d’essayer la recette avec le double.

J’avais déjà cuisiné des blondies sans être satisfaite du résultat : après cette recette, je ne peux être que tentée d’en essayer d’autres!

Quand aller chez le dentiste me fait rire…

Il y a peu, j’avais rendez-vous chez le dentiste pour un détartrage. En sortant du cabinet, j’ai été rejoindre ma belle-mère qui s’occupait de Mini-nous. Voyant l’heure, j’ai invité mes beaux-parents à aller au restaurant. De surcroît, c’était l’anniversaire de ma belle-mère, donc une raison de plus de les inviter. Au final, je n’ai pas payé l’addition… Le beau-père a été beaucoup plus vif que moi pour récupérer l’addition… et il n’avait pas Mini-nous à surveiller. De retour, chez mes beaux-parents pour ranger les jouets employés par Mini-nous, je passe devant un miroir et là, j’ai vraiment envie d’éclater de rire. L’hygiéniste dentaire a fait un superbe boulot : elle a enlevé un de mes plombages! Il s’agit d’un tout minuscule plombage fait à la suite d’une chute en vélo et refait, il y a peu d’années par un autre dentiste. Bref, je suis retournée au cabinet dentaire en rigolant.

Aujourd’hui, je vous propose une recette pour les dents sucrées. Il s’agit de petits gâteaux aux pépites de caramel. J’ai pris la recette dans le livre Cupcake de Julie Hasson.

Petits gâteaux aux pépites de caramel
Petits gâteaux aux pépites de caramel
Pour 12 petits gâteaux

1 tasse ou 140 g de farine
½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
¼ de cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
1 pincée de sel
¾ de tasse ou 150 g de cassonade ou de sucre roux
¼ de tasse ou 55 g de beurre non salé, tempéré
2 blancs d’oeufs*
⅔ de tasse ou 160 g de babeurre**
⅔ de tasse ou 120 g de caramel coupé en morceaux***

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer ou chemiser de caissettes en papier les alvéoles d’un moule à muffins.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade. Ajouter les blancs d’oeufs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer la préparation de farine en alternant avec le babeurre. Ajouter les morceaux de caramel et mélanger pour bien les répartir dans la pâte.

Verser la pâte dans les alvéoles du moule à muffins. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Sortir du four et laisser tiédir 10 minutes avant de retirer les petits gâteaux du moule. Laisser totalement refroidir les petits gâteaux, si possible, sur une grille à pâtisserie. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez remplacer les blancs d’oeufs par un oeuf entier et un jaune d’oeuf.
**Si vous n’avez pas de babeurre, mélanger 2 cuillères à thé de vinaigre avec ⅔ de tasse ou 160 g de lait. Laisser reposer 5 minutes avant d’employer.
***Personnellement, je préfère employer des caramels que je coupe en morceaux que des pépites de caramel : je peux choisir le caramel (mou, dur, carambar, etc.) en fonction de mes goûts.

Et vous, allez-vous chez le dentiste avec le sourire?

Changement de programme…

Difficile de prévoir les soirées à deux quand les activités professionnelles jouent les prolongations, que la fatigue est au rendez-vous et que d’autres journées sont déjà dédiées à diverses choses. Bref, ce soir un autre changement de programme est au rendez-vous… Meilleure chance la prochaine fois.

Pour ce petit passage éclair, je vous propose une recette de pouding au caramel. Cette recette est extraite du magazine Ricardo volume 11, numéro 3.

Pouding caramel
Pouding au caramel
Pour 6 à 8 personnes

¼ de tasse ou 62 g d’eau
¾ de tasse ou 150 g de sucre
½ tasse ou 125 g de crème 35 % ou entière
2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de maïzena
2 jaunes d’oeufs
1½ tasse ou 375 g de lait

Dans une casserole, verser l’eau et ½ tasse ou 50 g de sucre. Porter à ébullition et laisser cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Retirer le chaudron du feu et ajouter délicatement la crème. Remettre le chaudron sur le feu et porter de nouveau à ébullition. Cuire jusqu’à ce que le caramel soit liquide et homogène.

Dans un bol, mélanger le sucre restant avec la fécule de maïs (ou la maïzena). Incorporer les jaunes d’oeufs et fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le lait. Verser le tout dans le chaudron contenant le caramel. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 30 secondes ou jusqu’à ce que la préparation ait épaissi.

Verser le pouding dans des ramequins ou des verrines*, couvrir chaque contenant d’une pellicule plastique appliqué directement sur la crème. Réfrigérer au moins 6 heures. Déguster comme tel ou garnir d’un crumble ou d’un peu de crème fouettée.

*Il est également possible de verser le pouding dans un grand bol. Dans ce cas, donner un coup de fouet avec de le servir pour l’aérer un peu.

Bonne soirée!