Une souris dans ma cuisine

Meringue
À l’aide d’un robot culinaire muni d’une lame en « s », hacher finement les noix de macadamia et le chocolat noir.

Sur une feuille de papier parchemin, tracer trois cercles d’environ 15 cm (6 pouces) de diamètre. Retourner la feuille et la placer sur une plaque de cuisson.

Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs avec le sel jusqu’à la formation de pics mous. Toujours en fouettant, incorporer le sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer les noix de macadamia et le chocolat hachés. Verser le mélange dans une poche à pâtisserie munie d’une douille lisse d’environ 1 cm (⅜ de pouce) de diamètre. Pocher le mélange à l’intérieur des cercles sur la plaque de cuisson. Lisser la surface des meringues à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.

Préchauffer le four à 120°C (250°F).

Enfourner les meringues et cuire pendant 1 heures. À la sortie du four, si possible, les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Garniture
Couper ⅔ tasse ou 100 g de fraises. Mixer à l’aide d’un robot culinaire muni d’une lame en « s » ou d’un pied-mélangeur cette portion de fraises avec le jus de citron et le sucre glace. Trancher les fraises restantes et les déposer dans le coulis de fraises. Laisser macérer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à la formation de pics mi-fermes.

Sur une assiette de présentation, déposer un disque de meringue. Verser un tiers de la crème fouettée, puis un tiers des fraises macérées. Couvrir d’un second disque de meringue, répartir un tiers de la crème fouettée, puis un tiers des fraises macérées. Ajouter le dernier disque de meringue et couvrir avec le restant de crème fouettée, puis les frises. Servir sans attendre et déguster avec gourmandise.

Hacher grossièrement les noix de macadamia grossièrement. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la fleur de sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade et le sucre. Ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille. Incorporer graduellement la préparation de farine. Ajouter les pépites de chocolat blanc et les noix de macadamia. Quand la pâte est bien mélanger, couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Prélever environ 2 cuillères à soupe de pâte et façonner en boule, puis déposer sur la plaque de cuisson préparée. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en espaçant les biscuits d’environ 5 cm (2 pouces).

Enfourner et cuire pendant 11 minutes ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient dorés et le centre encore légèrement mou. Après la cuisson, laisser les biscuits tiédir 5 minutes sur la plaque de cuisson avant de les déplacer, si possible, sur une grille à pâtisserie. Déguster avec gourmandise.

Gâteau
Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Hacher grossièrement les noix de macadamia. Les déposer dans un bol, puis ajouter la farine, la poudre à pâte (ou la levure chimique) et le sel. Réserver.

Dans un second bol, fouetter le sucre avec l’huile et les oeufs. Incorporer ensuite la préparation de farine en alternant avec le lait. Ajouter les pépites de chocolat blanc et mélanger pour bien les répartir dans la pâte.

Verser la pâte dans les alvéoles d’un moule à muffin préalablement beurrés ou garnis de caissettes en papier. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Glacer les petits gâteaux, si désiré.

Glaçage
Dans un bol, fouetter doucement pour commencer le beurre avec le sucre glace et le sel. Quand le mélange est crémeux, fouetter plus vivement la préparation jusqu’à ce qu’elle soit plus aérienne. Incorporer l’extrait de vanille. Glacer les petits gâteaux. Servir et déguster avec gourmandise.

*Pour que le goût des noix de macadamia soit plus marqué, il suffit de les torréfier pendant 7 minutes dans un four préchauffé à 180°C (350°F). Laisser les noix totalement refroidir avant de poursuivre la recette.
**Vous pouvez remplacer l’extrait de vanille par de la pâte de vanille ou les grains d’une gousse de vanille.