Un gros coup de coeur
Il y avait un moment que je n’avais pas pris autant de plaisir à manger du saumon. J’aime bien ce poisson, mais le plus souvent, je l’assaisonne et le cuis sans chercher plus loin. Cette fois, en explorant le site de Trois fois par jour, je me suis arrêtée sur cette recette et je l’ai inscrite à mon menu de la semaine. Le résultat, un coup de coeur comme je n’en avais pas eu depuis longtemps! La recette est simple, rapide et délicieuse. À faire à tout moment : en semaine pour les soirs pressés ou en fin de semaine pour recevoir sans trop se prendre la tête. Voici donc la recette de saumon, trofie liguri au chorizo, petits pois et crème fouettée au citron.
et crème fouettée au citron
Pour 2 personnes
Saumon
300 g de filet de saumon avec la peau
1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile végétale
Pâtes
½ tasse ou 75 g de chorizo coupé en petits dés
½ tasse ou 70 g de petits pois surgelés
1 tasse ou 100 g de trofie liguri*
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Crème fouettée au citron
¼ de tasse ou 60 g de crème à fouetter ou entière
½ citron pour le zeste**
Sel et poivre
Pâtes
Dans un chaudron, porter à ébullition 2 tasses ou 500 g d’eau.
Dans une poêle, verser l’huile d’olive. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter les dés de chorizo et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirer l’excédent de gras et le réserver***.
Ajouter les petits pois et les cuire pendant 2 à 3 minutes pour qu’ils décongèlent. Saler et poivrer.
Verser les trofie liguri (ou d’autres pâtes) dans la poêle. Bien mélanger pour les enrober d’huile de cuisson. Ajouter 1 tasse ou 250 g d’eau bouillante. Réserver l’eau restante. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes aient absorbées toutes l’eau de cuisson. Vérifier la cuisson des pâtes et rajouter de l’eau bouillante au besoin.
Saumon
Couper le filet de saumon en deux. Saler et poivrer.
Dans une poêle, déposer le beurre avec le gras réservé plutôt. Chauffer et y déposer le filet de saumon, côté peau vers le bas, quand les corps gras sont bien chauds. Cuire le filet pendant 5 à 7 minutes, puis retourner le filet de saumon et laisser cuire pendant 5 minutes ou plus selon la cuisson voulue.
Crème fouettée au citron
Dans un bol, verser la crème avec le zeste de citron. Saler et poivrer. Fouetter jusqu’à ce que le mélange forme une crème fouettée. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver au frais jusqu’à ce que les pâtes et le saumon soient prêts.
Garnir les assiettes de trofie liguri au chorizo et aux petits pois, déposer un morceau de saumon et compléter avec la crème fouettée au citron. Déguster avec plaisir!
*Vous pouvez prendre d’autres pâtes comme de l’orzo ou des macaronis. Dans ce cas, si vous mesurez avec une tasse, comptez plutôt ½ à ⅔ de tasse de pâtes. Ces pâtes sont plus compacte et moins volumineuse que les trofie liguri.
**Selon votre goût, vous pouvez également augmenter la quantité de zeste de citron.
***Vous pouvez éliminer l’excédent de gras, mais j’ai trouvé l’idée intéressante de l’utiliser pour cuire le saumon.
Et vous, avez-vous déjà pensé à servir de la crème fouettée en version salée?
