D’un côté de l’océan et de l’autre, ce n’est pas la même chose…

En décembre dernier lorsque j’étais chez mes parents, j’ai préparé une tartinade à base de chocolat pour remplacer le Nutella que mon chéri et mini-nous dégustaient à tous les matins. Au départ, je pensais faire une tartinade choco-noisettes, mais je n’ai pas trouvé de beurre de noisettes (ou pâte de noisettes) à l’épicerie. Je me suis donc rabattue sur le beurre d’amandes. La recette est hyper simple à réaliser et le résultat nous a convaincus. Cependant, le chocolat que j’avais utilisé était un peu trop présent à notre goût : son côté amer était un peu violent sur les papilles à peine éveillées. De retour en Suisse, je me suis dit que se serait facile à ajuster… Erreur!

Quand j’ai voulu refaire la recette, j’ai utilisé du beurre de noisettes maison… Mon chéri a moins apprécié le goût et la texture un peu granuleuse le dérangeait. Je fais un autre test où le goût du chocolat est trop effacé, puis encore un autre essai et ainsi de suite. Bref, j’ai beau faire la même recette, mais ce n’était pas pareil que de l’autre côté de l’océan. En même temps, que je le veule ou non les ingrédients de base sont différents d’un côté de l’Atlantique et de l’autre. Au final, je suis revenue à employer du beurre d’amandes et étonnement, je dois utiliser un mélange de deux chocolats noirs pour obtenir l’équilibre de goût qui nous plaît!

La recette de pâte à tartiner que je vous propose est une idée de Cuisine futée, parents pressés. On retrouve également cette recette dans le livre Famille futée 2.

Tartinade choco-amandes maison
Tartinade choco-amandes maison
Pour 1 pot d’environ 250 ml

¼ de tasse ou 72 g de beurre d’amandes*
100 g (3,5 onces) de chocolat noir ou au lait**
6 cuillères à soupe ou 90 g de lait
¼ de tasse ou 25 g de lait en poudre
2 cuillères à soupe ou 25 g de sucre
2 cuillères à soupe ou 13 g de cacao

Avant de mesurer ou peser le beurre d’amandes, mélanger pour que l’huile et la pâte d’amandes forment un tout homogène. Déposer le beurre d’amandes dans un petit chaudron.

Hacher finement le chocolat et le déposer dans le chaudron avec le beurre d’amandes.

Dans un grand bol, mélanger le lait, le lait en poudre, le sucre et le cacao. Réserver.

Déposer le chaudron sur un feu moyen-doux et faire fondre le chocolat. Quand le chocolat est bien fondu et incorporé au beurre d’amandes, verser sur la préparation de lait. Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Verser la tartinade dans un contenant qui ferme hermétiquement et réfrigérer. Déguster le matin (ou à un autre moment de la journée) avec gourmandise! Cette pâte se conserve pendant 1 mois au réfrigérateur.

*Vous pouvez employer d’autre beurre ou faire un mélange : aux noisettes, aux graines de courges, d’arachides, etc.
**Moi, j’utilise 15 g d’un chocolat noir à 70 % de cacao et 85 g d’un chocolat noir à 66 % de cacao. Tout dépend de votre goût et de celui de votre chocolat. Personnellement, si j’avais sous la main que du chocolat à 70 %, je le mélangerais avec un peu de chocolat au lait.

Et vous, avez-vous déjà été surpris par la difficulté à refaire une recette?

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