La sauce rosée…
La première fois que j’ai songé à préparer une sauce rosée, c’était à mon arrivée en Suisse. J’en avais glissé un mot à mon chéri qui m’a avoué qu’il n’appréciait pas trop cette sauce. Alors, j’ai mis de côté cette idée… Je n’en ai même jamais mangé ni chez mes parents ni au restaurant. Ce n’est que récemment que j’ai repensé à cette sauce pour les pâtes. Je cherchais des idées pour varier mes repas en tête-à-tête avec Mini-nous et voilà comment ce plat s’est retrouvé à notre table.
Je vous propose donc une recette de sauce rosée. J’ai pris cette recette sur le site de Cuisine futée, parents pressés. J’aime beaucoup l’utilisation de tomates séchées dans cette recette : il faut que je pense à en ajouter dans mes sauces tomates. Sur les photos, vous remarquerez des cubes sur les pâtes : il s’agit de tofu au basilic grillé! C’est un produit que j’adore, mais libre à vous d’ajouter ou non une garniture sur vos pâtes.
Pour 6 à 8 personnes
½ tasse ou 10 morceaux de tomates séchées dans l’huile
1 petit oignon
1 conserve de 796 ml (28 onces) ou 800 g de tomates
étuvées en dés*
1 gousse d’ail
2 tasses ou 500 g de lait
¼ de tasse ou 34 g de farine
1 tasse ou 100 g de fromage mozzarella râpé**
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (ou d’un autre
mélange d’herbes)
Sel et poivre
Hacher les tomates séchées, l’oignon et l’ail.
Dans un grand chaudron, déposer les tomates séchées et l’oignon. Il n’est pas nécessaire d’ajouter d’huile : l’huile contenue dans les tomates séchées suffit. Déposer le chaudron sur un feu moyen et faire revenir les oignons et les tomates séchées pendant 5 minutes.
Égoutter les tomates et les ajouter dans la casserole. Incorporer l’ail. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.
Retirer le chaudron du feu et verser le contenu dans le bol d’un « blender »***. Mixer pour obtenir une préparation lisse et réserver.
Dans un bol, verser la moitié du lait et ajouter la farine. Fouetter pour obtenir un mélange homogène. Verser le lait contenant la farine dans le chaudron (celui qui a servi à cuire la base tomatée) ainsi que le lait restant. Déposer la casserole sur un feu moyen et chauffer le mélange en fouettant régulièrement. Le mélange ne doit pas bouillir. Quand le mélange a épaissi, incorporer la préparation tomatée, le fromage et les herbes de Provence. Poivrer généreusement et saler si nécessaire. Servir sur des pâtes de votre choix et déguster avec plaisir.
*La prochaine fois, je vais certainement prendre une boîte de tomates pelées mais entières : elles seront plus facile à égoutter. Il suffit de les couper en dés ou encore, simplement les écraser avec les mains.
**Libre à vous d’utiliser un autre fromage de votre choix.
***Vous pourriez également mixer le mélange à l’aide d’un pied-mélangeur.
Et vous, êtes-vous amateur de pâtes rosées?
