Moins de mijotés…
En général, je profite des fins de semaine pour prévoir des plats avec de longues cuissons, surtout en hiver. Cependant, je constate que j’ai fait peu de ragoûts depuis le mois de décembre. En réfléchissant, je me rends compte qu’il y a eu peu de promotions dans les épiceries sur le boeuf à ragoût. Certes, j’ai vu des cubes de porc à ragoût, mais ce n’est pas la même chose : j’ai une nette préférence pour le boeuf dans les mijotés.
En attendant le prochain ragoût, je vous propose une recette de rôti de boeuf au cari rouge. J’ai pris cette recette dans le magazine Trois fois par jour, printemps 2016.
Pour 5 personnes
1 cuillère à soupe d’huile végétale
750 g de rôti de palette de boeuf
1 oignon
¼ de tasse ou 62 g d’eau
1½ cuillère à soupe de pâte de cari rouge
⅔ de tasse et 2 cuillères à soupe ou 200 ml de lait de coco
Coriandre fraîche au goût*
Sel et poivre
Préchauffer le four à 150°C (300°F).
Hacher l’oignon.
Dans une casserole allant au four, verser l’huile. Quand le corps gras est chaud, saisir la viande sur toutes les faces. Saler et poivrer. Réserver la viande sur une assiette.
Dans la même casserole, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre. Déglacer avec l’eau. Ajouter la pâte de curry et le lait de coco.
Remettre la viande dans la casserole, couvrir et enfourner. Cuire pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement. Saler et poivrer au besoin. Servir avec de la coriandre si désiré. Déguster avec plaisir.
*Ici, la coriandre n’est pas très appréciée. Vous pouvez également utiliser une autre herbe.
Et vous, avez-vous réalisé beaucoup de mijotés?