Plaisir d’enfants?
Ma mère préparait régulièrement des gâteaux et pendant une période, je me rappelle que nous nous chamaillons avec mon frère pour racler les bols et les batteurs pour nous régaler le plus possible de la pâte crue. Il y a aussi la pâte à pain crue que nous avions le droit de goûter. Cependant, je n’ai pas vraiment de souvenir d’avoir fait la même expérience avec la pâte à biscuits. Cependant, il y a un engouement pour cette dernière qui prend de plus en plus d’ampleur depuis quelques années. Au Québec, le produit phare est sans doute Cookie Bluff. J’en ai profité pour y goûter lors de mon séjour chez mes parents… C’est vraiment gourmand! D’un côté, j’aimerais bien retrouver ce produit en Suisse et d’un autre, je me dis que ce n’est peut-être pas plus mal…
Dans cet esprit, je vous propose une recette de carrés de pâte à biscuits. J’ai pris cette recette dans le livre Fast food santé de Geneviève O’Gleman.
Pour 16 carrés
1 tasse ou 140 g de farine
¼ de tasse ou 55 g de beurre non salé
⅓ de tasse ou 67 g de cassonade ou de sucre roux
½ de tasse ou 62 g de lait
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
100 g (3½ onces) de chocolat noir ou au lait
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, répartir la farine. Enfourner et cuire pendant 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la farine devienne légèrement dorée*.
Tapisser de papier parchemin le fond d’un moule rectangulaire d’environ 10 cm par 20 cm (4 pouces par 8 pouces) pour faciliter le démoulage.
Verser dans un bol, la farine qui sort du four. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer la cassonade, le lait et l’extrait de vanille. Presser la pâte dans le moule.
Hacher le chocolat et le déposer dans le bol d’un bain-marie. Faire fondre le chocolat au bain-marie**. Quand le chocolat est totalement fondu, verser sur la pâte à biscuits. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Couper en carrées et servir. Déguster avec plaisir.
Les carrés se conservent pendant environ 4 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler pour prolonger leur conservation.
*Il est important de cuire la farine : elle contient des bactéries qui peuvent causer des intoxications. J’ai cuit ma farine pendant plus de 20 minutes : elle était à peine dorée, mais 15 minutes auraient amplement suffit. En ajoutant le beurre, on voit mieux la coloration de la farine.
**Vous pouvez également faire fondre le chocolat au four à micro-ondes : dans ce cas, il est important de le brasser toutes les 30 secondes.
Et vous, avez-vous un faible pour la pâte à biscuits?
