Avec de la neige, c’est moins froid!
Nous avons eu une belle bordée de neige : juste assez importante pour que mes graminées soient plaqués au sol! Je suis sortie avec mon chapeau et j’ai regretté de l’avoir pris. Je ne sais pas pourquoi, dès qu’il y a de la neige au sol, je trouve qu’il fait moins froid. Les températures ne sont pas tellement sous le zéro non plus, mais comparé aux jours sans neige, je laisse plus facilement mon col ouvert. J’espère également que nous aurons des journées dégagées : j’adore la lumière qui rentre dans la maison grâce à la réverbération sur la neige!
Aujourd’hui, je vous propose une recette qui est parfaite pour déguster avec un thé, un café ou un chocolat chaud après une belle promenade dans la neige : des biscotti. J’ai pris cette recette dans le livre Citron d’Isabelle Lambert à la quelle j’ai fait quelques ajouts.
Pour 100 biscottis
2¾ tasses ou 360 g de farine
1½ cuillère à thé ou 7 g de poudre à pâte
ou de levure chimique
¼ cuillère à thé de sel
½ tasse ou 110 g de beurre non salé, fondu
1 tasse ou 200 g de sucre
3 oeufs
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe ou 20 g de zeste de citron râpé*
½ tasse et 1 cuillère à soupe ou 100 g de citrons confits
⅔ de tasse ou 105 g d’amandes entières
Préchauffer le four à 160°C (325°F). Chemiser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
Dans un second bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les oeufs un à la fois, en les incorporant bien entre chaque addition. Incorporer la vanille et le zeste de citron. Ajouter petit à petit le mélange de farine, une pâte molle va se former. Incorporer le citron confit et les amandes.
Diviser la pâte en trois parts égales. Enfariner légèrement vos mains pour façonner chaque part de pâte en un rouleau de 30 cm (12 pouces) de long et 5 cm (2 pouces) de large. Déposer les rouleaux de pâte sur la plaque de cuisson en les espaçant de 10 cm (4 pouces). Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme et commence à dorer.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille pendant 10 minutes. Déposer un des rouleaux de pâte sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau dentelé, couper la pâte légèrement en biais pour réaliser de fines tranches. Les biscuits ne doivent pas faire plus de 5 mm (¼ de pouce) d’épaisseur. Déposer les biscottis sur des plaques de cuisson.
Baisser la température du four à 150°C (300°F)**. Enfourner une plaque recouverte de biscuits à la fois et cuire pendant 15 minutes. À mi-cuisson, retourner la plaque de cuisson. Idéalement les biscottis doivent devenir secs sans brunir. Laisser les biscottis refroidir sur les plaques de cuisson. Ces biscottis se conservent au moins deux semaines dans une boîte en métal.
*Il faut utiliser une râpe ou un zesteur traditionnel pour prélever les zestes. J’ai utilisé un zesteur de type microplane et après huit citrons, je n’avais que 1 cuillère à soupe ou 10 g de zeste.
**Si la première fournée de vos biscottis a un peu trop bruni, réduisez la température du four à 140°C (285°F).
Et vous, trouvez-vous que la neige rend les journées plus agréables?
