Une souris dans ma cuisine

Aujourd’hui, je vous propose la recette la plus simple que j’ai glissé dans mes paniers gourmands… je crois même de tous les paniers gourmands que j’ai réalisés au cours des dernières années. Ma motivation était simple : pouvoir faire rapidement des recettes avec Petit-coeur qui ne fait pas toujours de très longues siestes. Je crois aussi que c’est une recette idéale pour faire un petit cadeau d’hôte si vous avez tous les ingrédients sous la main.

Je vous présente donc une recette de dukka. Il s’agit d’un assaisonnement que l’on déguste avec de l’huile d’olive et du pain. J’ai pris cette recette dans le livre de Ricardo, Parce qu’on a tous de la visite.

Dukka
Pour 6 personnes

⅔ de tasse ou 105 g d’amandes entières émondées
2 cuillères à soupe de graines de sésame
4 cuillères à thé d’assaisonnement au chili
2 cuillères à thé de curcuma
1 cuillère à thé de poudre d’oignon
1 cuillère à thé de sel de céleri
1 cuillère à thé de cumin moulu
1 cuillère à thé de coriandre moulue
Sel, au goût
Piment de Cayenne, au goût

Huile d’olive pour servir
Cubes de pain pour accompagner

Dans un petit robot culinaire muni d’une lame en « s », hacher en petits morceaux les amandes. Verser dans un bol et ajouter, les graines de sésame, l’assaisonnement au chili, le curcuma, la poudre d’oignon, le sel de céleri, le cumin, la coriandre moulue, le sel et le piment de Cayenne. Bien mélanger et verser dans un bol de service.

Verser l’huile d’olive dans un autre bol. Servir avec des cubes de pain que l’on imbibe d’huile, puis que l’on imprègne de dukka*. Déguster avec plaisir.

*S’il vous reste de la dukka, vous pouvez l’utiliser pour assaisonner un poisson, une quiche, etc.

Et vous, connaissiez-vous la dukka? Dans ma belle-famille, c’était plutôt méconnu.