L’automne, la saison des livres de cuisine…
Chaque automne, il y a une vague de nouveaux livres de cuisine qui arrivent dans les librairies. Selon les années, je suis plus où moins interpelée. Évidemment, ce sont généralement les ouvrages québécois qui m’intriguent le plus et cette saison, j’ai relevé pas mal de titres. Le problème, c’est que je ne peux pas aller à une librairie et les feuilleter, je dois patienter jusqu’à mon prochain passage au Québec.
En attendant, voici une recette d’un livre, qui se retrouve de part et d’autre de l’Atlantique, que j’ai acheté cet automne : des capellini au citron. Cette recette est tirée du livre Tellement yummy de Carl Arsenault et Isaac Hub. J’ai eu un coup coeur pour cet ouvrage : il déborde de recettes que j’ai envie d’essayer!
Pour 3 personnes*
3 tasses ou 750 g d’eau
2 cuillères à soupe ou 27 g de beurre
2 gousses d’ail
3 portions ou 250 g de capellini
2 citrons
1 tasse ou 90 g de parmesan râpé finement
Sel et poivre
Hacher finement les gousses d’ail. Prélever le zeste des deux citrons. Récupérer le jus de un des citrons.
Verser l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Saler et réserver.
Dans une poêle, déposer le beurre et l’ail. Cuire à feu vif pendant 1 minute. Ajouter une pincée de sel et poivrer.
Verser 2 ou 3 louches d’eau bouillante dans la poêle. Ajouter les capellini et mélanger. Rajouter de l’eau au fur et à mesure, toujours en mélangeant régulièrement les pâtes, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Il devrait rester de l’eau dans la casserole.
Quand les pâtes sont cuites, ajouter le zeste et le jus de citron**. Poursuivre la cuisson pendant 30 secondes. Retirer la poêle du feu, ajouter le parmesan et mélanger. Servir et déguster avec plaisir.
*Chez moi, ces quantités correspondent à 3 personnes. Cependant, cela peut également représenter 2 très généreuses portions.
**Pour varier le parfum, vous pourriez ajouter du thym frais ou de la ciboulette.
Et vous, y a-t-il un livre de cuisine qui vous interpelle cet automne?
