Skyr, pas skyr…
Depuis quelques semaines, je teste une recette de déjeuner avec du skyr. J’adore la texture, mais le goût ne me satisfait pas. J’ai essayé avec plusieurs skyr (nature, cerise, vanille, noix de coco, etc.) et aussi en variant les différents ingrédients, mais rien n’y fait. Le goût ne me satisfait toujours pas et dans ce contexte, il est hors de question que je vous propose la recette. Ce matin, je n’avais pas d’idée particulière pour le déjeuner et il me restait des fraises ainsi qu’un peu de coulis au réfrigérateur. Avec le granola de mon chéri, l’idée d’un parfait pour le déjeuner m’a alléché. Je commence à assembler mon déjeuner et avant de mettre du skyr, je décide de le goûter… J’ai compris le problème de la recette que je teste depuis des semaines : je n’aime pas le goût du skyr. Seul, ça ne me passe vraiment pas. Bref, je vais explorer cette recette avec du yogourt grec et peut-être que je trouverais la bonne combinaison.
Pour rester dans l’esprit du petit déjeuner, je vous propose une recette de petits pain fastenwähe. J’ai pris cette recette dans le livre Pains maison d’Heddi Nieuwsma et Dorian Rollin.
Pour 10 pains
1 tasse moins 5 cuillères à thé ou 225 g de lait tiède
1 cuillère à soupe de levure sèche ou 20 g de levure fraîche
3½ tasse et 1 cuillère à soupe ou 500 g de farine
⅓ de tasse moins ½ cuillère à soupe ou 75 g de yogourt
nature
⅓ de tasse ou 75 g de beurre non salé, tempéré
2 cuillères à thé ou 12 g de sel
1 oeuf
2 à 3 cuillères à soupe de grains de carvi (facultatif)
Dans un grand bol, verser le lait et la levure. Laisser reposer quelques minutes, puis mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène.
Incorporer la farine, le yogourt, le beurre et le sel. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se tienne. Sur un plan de travail légèrement enfariné, renverser la pâte et la pétrir pendant 10 minutes. Placer la pâte dans un bol et couvrir d’un linge humide. Laisser lever pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Diviser la pâte en 10 portions. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque portions en ovale
Avec un couteau, entailler à 4 reprises chaque pâte. Délicatement, étirer les ouvertures de chaque pain et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Laisser reposer pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Fouetter l’oeuf et badigeonner les pains avec celui-ci. Si désiré, saupoudrer généreusement de grains de carvi. Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient bien dorés. À la sortie du four, déplacer, si possible, les pains sur une grille pour les laisser totalement refroidir. Déguster avec plaisir.
Au fait, mon parfait avec des fraises du matin était excellant : j’ai utilisé un yogourt à la vanille à la place du skyr.
