Grand ménage en cours…
Pour cet automne, je me suis fixé comme objectif de faire un grand ménage de la maison et de passer chaque pièce au peigne fin. Ces deux dernières semaines, des variations ont un peu chamboulées ma planification. Je n’ai pas pu me concentrer sur une pièce en particulier, mais j’ai quand même réaliser des petites tâches qui me déchargeront plus tard. Par contre quand je pense à la réorganisation des jouets des enfants, j’ai l’impression d’être devant un problème insoluble ou un éternel recommencement…
Dans un autre registre et un peu hors saison, je vous propose une recette de tarte aux pêches et aux nectarines. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 22, numéro 6.
Pour 8 personnes
Garniture
½ tasse ou 100 g de sucre
¼ de tasse ou 35 g de farine
2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de maïzena
4 pêches, environ 500 g
4 nectarines*, environ 500 g
2 cuillères à soupe ou 27 g de beurre non salé, froid
1 cuillère à soupe de jus de citron
Pâte
⅓ de tasse ou 83 g de lait
2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre
2 tasse ou 290 g de farine
½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
½ cuillère à thé de sel
¾ de tasse ou 165 g de beurre non salé, froid
1 oeuf
1 pincée de sel
Sucre perlé ou sucre à gros cristaux (facultatif)
Garniture
Dans un bol mélanger le sucre avec la farine et la fécule de maïs.
Dénoyauter les pêches et les nectarines, puis les couper en cubes. Ajouter les fruits dans le bol contenant le sucre et mélanger. Ajouter le jus de citron et le beurre couper en morceaux. Mélanger et réserver.
Pâte
Dans un bol, mélanger le lait et le jus de citron (ou le vinaigre de cidre). Laisser reposer pendant 5 minutes.
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et l’incorporer à l’aide d’un coupe-pâte ou des mains afin d’obtenir une texture granuleuse. Il doit rester des petits morceaux de beurres visibles. Ajouter le lait en filet tout en mélangeant pour obtenir une pâte qui se tient. Diviser la pâte en deux et façonner deux disques.
Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser un disque de pâte à la fois sur une épaisseur d’environ 3 mm (⅛ de pouce). Foncer une des abaisses dans un moule à tarte d’environ 23 cm (9 pouces) de diamètre. Avec un couteau, inciser la deuxième abaisse pour créer un motif.
Dans un petit bol, fouetter l’oeuf avec le sel.
Verser la garniture dans la croûte. Badigeonner la bordure avec la préparation d’oeuf et couvrir la garniture avec la seconde abaisse de pâte. Au besoin, retirer l’excédent de pâte. Pincer la bordure pour sceller la garniture et former la bordure. Badigeonner la pâte d’oeuf et saupoudrer de sucre perlé.
Déposer une plaque sur la grille inférieure au cas ou la tarte déborderait. Enfourner la tarte au centre du four et cuire pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Laisser tiédir au moins 2 heures avant de servir. Déguster avec gourmandise.
*Il est possible de réaliser cette tarte qu’avec des pêches ou que des nectarines. Dans ce cas, comptez 8 fruits, environ 1 kilo.
Et vous, êtes-vous plus grand ménage d’automne ou de printemps?
