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Privilège de papa…

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20 septembre 2023   |   Desserts   |   Par Karine

Avant notre séjour au Québec, nous pouvions coucher Petit-coeur et sortir de la chambre sans souci. Lorsque nous sommes revenu, les habitudes pour coucher Petit-coeur avait été grandement perturbées. Les semaines qui ont suivi ont été compliquées. Puis un jour, mon chéri a pu recommencer à coucher Petit-coeur sans devoir retourner dans la chambre à plusieurs reprises… Malheureusement pour moi, c’est un privilège de papa! Pour moi, c’est seulement une fois sur quatre que ça se passe bien… pour le moment.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de tarte à la nectarine. Ce n’est pas un fruit que j’aurai pensé cuisiner, mais il y avait une recette qui me titillait depuis quelques temps : la tarte de Yotam Ottolenghi. J’ai pris cette recette sur le site de Audrey cuisine.

Tarte aux nectarines et à la lime
Tarte aux nectarines et à la lime
Pour 8 personnes

1 pâte feuilletée ou brisée
6 nectarines*
2 cuillères à soupe d’amandes
2 cuillères à soupe de pistaches non salées**
¼ de tasse ou 50 g de sucre
1 lime
½ cuillère à thé de fécule de maïs ou de maïzena

Laver et couper en quartiers les nectarines, puis les déposer dans un bol. Ajouter le sucre, le jus et le zeste de la lime. Couvrir et laisser reposer pendant 1 à 4 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte feuilletée et la foncer dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) ou plus de diamètre.

Tarte aux nectarines et au citron vert

Hacher les amandes et les pistaches et les répartir sur la pâte. Égoutter les quartiers de nectarine et garnir la croûte à tarte. Enfourner et cuire pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, verser le jus de macération dans une casserole et ajouter la fécule de maïs. Porter à ébullition pour faire épaissir légèrement le mélange. Verser ce sirop sur la tarte et poursuivre la cuisson pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir. Servir et déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez réaliser la même recette en remplaçant les nectarines par des pêches.
**Il est possible d’utiliser que des amandes.

Ne cherchez pas le romarin que l’on voit habituellement dans cette recette, je l’ai omis… Mon plant est mort, encore une fois.

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Pourquoi attendre?

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10 février 2019   |   Viandes   |   Par Karine

En regardant mes dossiers de photos, j’ai vu une recette que j’avais beaucoup aimé cet été. Comme la recette emploie des nectarines et que les fruits ne sont plus disponible avant l’été prochain, je m’étais dit que j’attendrai le retour des beaux jours. Cependant en me remémorant les saveurs, il m’est apparue évident qu’on pouvait replacer les nectarines par de la mangue! Maintenant que j’ai cette idée en tête, je ne vais pas attendre cet été avant de refaire cette recette.

Je vous propose donc une recette de côtelettes de porc et sa sauce aux nectarines. J’ai pris cette recette sur le site de Trois fois par jour. Évidemment, il s’agit d’une recette simple et rapide à préparer.

Côtelettes de porc et sa sauce aux nectarines, au curry et au lait de coco
Côtelettes de porc et sa sauce aux nectarines, au curry
et au lait de coco
Pour 4 personnes

4 côtelettes de porc
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à soupe de beurre
2 nectarines*
1 boîte de lait de coco de 398 ml ou 400 ml
½ cuillère à thé de curry
½ lime pour le jus
Sel et poivre

Saler et poivrer les côtelettes. Couper les nectarines en quartiers.

Dans une poêle, chauffer l’huile. Quand le corps gras est bien chaud, cuire la viande pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.

Dans la même poêle, ajouter le beurre et les nectarines. Faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter le curry et cuire 30 secondes, puis verser le lait de coco et le jus de lime.

Côtelettes de porc et sa sauce aux nectarines

Laisser cuire la sauce pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la texture soit onctueuse. Saler et poivrer au besoin. Servir les côtelettes de porc nappées de sauce. Déguster avec plaisir.

*Il est possible de remplacer les nectarines par de la mangue coupée en lamelles.

Et vous, pensez-vous à utiliser la mangue dans vos plats salés?

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