Banal, mais surprenant…
Avec Petit-coeur, je me suis retrouvée dans un lieu où nous avons dû être évacués. Un objet suspect a été repéré et les agents de sécurité nous ont demandé de nous éloigner. Tout s’est déroulé dans le calme, mais cette situation m’a rappelé mon premier voyage en Suisse. Ce premier vol en avion a eu lieu peu de temps après les attentats à Londres en 2006 et nous avions une escale à Paris. Nous finissions de nous enregistrer pour notre vol entre Orly et Genève quand les militaires sont arrivés et nous ont évacué pour faire exploser une valise abandonnée. J’ai eu un sentiment de déjà vu, mais je peux vous assurer que j’étais beaucoup plus sereine qu’il y a vingt ans.
Aujourd’hui, je vous propose une recette de biscuits fondants triple chocolat. J’ai pris cette recette dans le livre Nostalgies de Antoine et Philippe.
Pour 10 biscuits
Ganache au chocolat
¼ de tasse ou 62 g de crème 35 % ou entière
½ tasse ou 90 g de chocolat au lait, haché
Biscuits
2 tasses ou 360 g de chocolat noir, haché
¼ de tasse ou 55 g de beurre non salé
2 oeufs
⅔ de tasse ou 135 g de sucre
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
½ tasse ou 75 g de farine
⅓ de tasse ou 35 g de cacao
½ cuillère à thé de sel
¼ de cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
Fleur de sel, au goût (facultatif)
Ganache au chocolat
Déposer le chocolat dans un bol et réserver.
Dans une casserole, chauffer la crème. Quand la crème est à ébullition, la retirer du feu et la verser sur le chocolat. Laisser reposer pendant 2 minutes. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène. Au besoin, poser le bol sur un bain-marie pour faire fondre le chocolat. Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la ganache se tienne.
Diviser la ganache en 10 portions d’environ 1 cuillère à thé. Déposer sur une feuille de papier parchemin et réserver au congélateur le temps de préparer la pâte à biscuits.
Biscuits
Déposer 1 tasse ou 180 g de chocolat noir dans une petite casserole et ajouter le beurre. À feu doux et en brassant continuellement, faire fondre le chocolat. Quand la préparation est lisse, retirer du feu et réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sel et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Incorporer le chocolat fondu ainsi que l’extrait de vanille, puis la préparation de farine et finalement le chocolat noir haché restant. Réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser un ou deux plaques de papier parchemin.
Sortir la pâte du réfrigérateur et la ganache du congélateur. Diviser la pâte à biscuit en 10 portions. Avec chaque portion de pâte à biscuit, former un disque et placer une portion de ganache au centre. Refermer la pâte sur la ganache pour l’emprisonner et former une boule. Déposer les biscuits façonner sur la plaque de cuisson.
Enfourner une plaque à la fois et cuire pendant 10 minutes. À la sortie du four, si désiré, saupoudrer les biscuits de fleur de sel. Laisser tiédir et déguster avec gourmandise.
Et vous, avez-vous déjà vécu des évacuations?
